ตระกูลพฤกษศาสตร์ของพืชและดอกไม้
พฤกษศาสตร์เป็นส่วนสำคัญของชีววิทยาคือวิทยาศาสตร์ที่อุทิศให้กับการศึกษาพืช มีหลายแง่มุมที่เชื่อมโยงกับวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตอื่นๆ พฤกษศาสตร์ซึ่งมีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในสมัยโบราณของกรีก-โรมัน เป็นส่วนควบของยาเป็นเวลานาน การศึกษาพืชส่วนใหญ่ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณสมบัติทางยาหรือแม้แต่เวทมนตร์ ต่อจากนั้นเธออุทิศตัวเองเป็นหลักในการจำแนกประเภทพืช เป็นระบบถึงขั้นถูกล้อเลียนว่าเป็น "ศิลปะการดูถูกพืชในภาษาละติน" (Alphonse Karr นักประพันธ์และนักข่าว ค.ศ. 1808-1890) แท้จริงในช่วง XXe ศตวรรษ วิทยาศาสตร์นี้ได้กระจายไปสู่สาขาวิชาเฉพาะทางจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่สรีรวิทยาไปจนถึงนิเวศวิทยาของพืช รวมทั้งพันธุศาสตร์และพฤกษศาสตร์วิทยา
ในบรรดาตระกูลพฤกษศาสตร์ที่เรียกว่าพืช "ผัก" สี่ครอบครัวมีบทบาทสำคัญในผัก: Fabaceae (ผักแห้งทั้งหมด ได้แก่ : ถั่ว, ถั่ว, เลนส์, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง) พวกเขา Solanaceae ( มะเขือเทศ et les มันฝรั่งแต่ยังรวมถึงมะเขือยาวเล พริก et les พริก) พวกเขา วงศ์ตระกูลกะหล่ำ, (กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, ผักชนิดหนึ่ง, กะหล่ำดาว, กะหล่ำ, kohlrabi, เรพซีด, เครส, จรวด, rutabaga et les สมุนไพรหอม และเครื่องปรุงรสเช่น มัสตาร์ด et le มะรุม.), และ แตงกวา (สควอช, ฟักทอง, แตงกวา, courgette, patisson, ฟักทอง, ฟักทอง et les สมุนไพร อะโรเมติกส์และเครื่องปรุงรสเช่น cornichon และผลไม้อย่าง แตง และ แตงโม). ในขณะที่สามตระกูลพฤกษศาสตร์ให้สมุนไพรอะโรมาติกส่วนใหญ่: วงศ์วานร (นางฟ้า, ผักชีฝรั่ง, เชอร์วิล, เม็ดยี่หร่า, ความรัก, พาสลีย์), les กะเพรา (โหระพา, เมล็ดยี่หร่า, hyssop, ต้นมาจอแรม, บาล์มมะนาว, ทำเหรียญ, ออริกาโน, เผ็ด, ปราชญ์, โหระพา) และ Liliaceae (กระเทียม, หน่อไม้ฝรั่ง, ต้นหอม, กุ้ยช่าย, หอม, หัวหอม, กระเทียมหอม).