ชีสอัลเซเชี่ยน : ชีสอัลเซเชี่ยนมีประเพณีดั้งเดิมและมีความเฉพาะเจาะจงในท้องถิ่น
L 'Alsaceภูมิใจนำเสนออัลเซเชี่ยนชีส ซึ่งเป็นจุดเด่นในคู่มือการรับประทานอาหารเสมอมา นั่นคือ " วินสตับ ", ที่กว้างใหญ่ บิสโทร à Flammekueche (Tarte การระบาด) ร้านอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยงามเป็นพิเศษ ห้องเก็บไวน์ที่สวยงามยังคงรักษาเสน่ห์ตามแบบฉบับของพวกเขาไว้ได้ แม้ว่าจะมีนักท่องเที่ยวหลั่งไหลเข้ามา ซึ่งบางเมืองในไร่องุ่นกำลังดิ้นรนที่จะต้านทาน แม้ว่าอาหารประจำวันจะกลายเป็นเรื่องธรรมดา แต่ Alsace มักอ้างว่าผลิตภัณฑ์และอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งบางอย่างมีมานานแล้ว ตัวอย่างเช่น ชีสอัลเซเชี่ยน เช่น มอนสเตอร์ที่ แบคคอฟฟี่ที่ กะหล่ำปลีดอง ประดับด้วย ลงตัวอย่าง ต่างๆ ชิฟฟาลา et les Fleischschnackas.
มอนสเตอร์, ชีส ชื่อเรียกที่ควบคุมโดยชาวอัลเซเชี่ยน ผลิตขึ้นในหุบเขาสูงหลายแห่งของภูเขา Vosges ด้านบน มอนสเตอร์ตั้งฉากกับไร่องุ่นและที่ราบอย่างคร่าว ๆ และในส่วนใกล้กับแผนก Vosges ผลผลิตทางการเกษตรมีขนาดค่อนข้างใหญ่และโดยทั่วไปมีคุณภาพดีมาก ชาวอัลเซเชี่ยนส่วนใหญ่กินมอนสเตอร์น้อยลง กลั่น (และดังนั้นจึงน้อยกว่า หอม) มากกว่าชาวปารีส