มี "สเกล" ทั้งหมดซึ่งเป็นการไล่ระดับของเนยขึ้นอยู่กับระดับของไขมันที่มีอยู่ในนั้น (หรือระดับน้ำในอิมัลชันในไขมัน) อันที่จริง ถ้าเนยรายวันต้องมีไขมันอย่างน้อย 82% นั่นคืออัตราสูงสุดที่กฎหมายกำหนดว่าไม่มีไขมัน 18% รวมทั้งน้ำ 16% มีเนยอื่น ๆ :
หมวดหมู่ | ปริมาณไขมัน | ส่วนประกอบ | วันที่จัดเก็บและอุณหภูมิ | ใช้ |
---|---|---|---|---|
ครีมดิบหรือดิบ | 82% | ครีมหรือน้ำนมดิบ | วันที่ใช้งาน * สูงสุด 30 วันที่ 3-4°C | ซอสอิมัลชันที่เสถียร (เนยนี้มีความเป็นกรดมากกว่า) |
บางเป็นพิเศษ | 82% | ครีมสดพาสเจอร์ไรส์ (ไม่แช่แข็งและไม่แช่แข็ง) | วันที่ใช้งาน** 24 เดือนที่อุณหภูมิ -14°C | เช่นเดียวกับพาสต้า ครีม ซอส ส่วนผสม เนยผสม คาราเมลผลไม้ กราแตง |
ปลาย | 82% | ครีมสดพาสเจอร์ไรส์และครีมแช่แข็งหรือแช่แข็ง (สูงสุด 30%) | อายุการเก็บรักษา: 60 วันเดือนที่อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส วันที่ใช้ * สูงสุด 24 วันที่ -14°C | ในห่อ, บนซอสและครีมที่รอเพื่อหลีกเลี่ยงเปลือก; ชี้แจงไปยังแม่พิมพ์จาระบี |
จากครัวหรือปรุงเนย | 96% | ครีมพาสเจอร์ไรส์ที่มีร่องรอยของวานิลลินหรือแคโรทีน | อายุการเก็บรักษา: 60 วันเดือนที่อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส | มืออาชีพ: บริออช เค้กปอนด์ มาเดลีน เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำ (30-32°C) |
เข้มข้นหรือเนยขนม | 99,8% | ครีมพาสเจอร์ไรส์ที่มีร่องรอยของวานิลลินหรือแคโรทีน | อายุการเก็บรักษา: 9 เดือนที่อุณหภูมิ 15-20°C (ในอุดมคติ 18°C) | มืออาชีพ: ขนม (ครัวซองต์, บัตเตอร์ครีม) หรือแม่พิมพ์ทาไขมัน; แทนที่เนยใส 82% |
สว่างขึ้น แสง | 60 65-% 39 41-% | ครีมพาสเจอร์ไรส์กับแป้งหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ | ดีที่สุดก่อน: 7 ถึง 8 สัปดาห์ที่ 0-6% | เช่นเดียวกับแซนวิช ขนมปังปิ้ง คานาเป้) อาหารจานร้อน (บด, ซอส, ซุป); ปรุงสำหรับทอด, ขนม |
เนยครึ่ง | 41% (ครึ่งหนึ่งของ 82%) | ครีมพาสเจอร์ไรส์กับแป้งหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ | ดีที่สุดก่อน: 4 ถึง 6 สัปดาห์ที่ 0-6% | เนยที่กระจายได้ ไม่ควรอุ่น |
การแพร่กระจายนมพิเศษ | 20-40% | ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นม ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ | ดีที่สุดก่อน: 7 ถึง 8 สัปดาห์ที่ 0-6% | เช่นเดียวกับแซนวิช ขนมปังปิ้ง คานาเป้) ร้อนและเพิ่งละลาย (เวลาทำอาหารและอิมัลชันสั้นกว่าเนย 82%) ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าเนยอีกต่อไป |
* DLC: วันหมดอายุ ** BBD: ดีที่สุดก่อนวันที่ ตัวบ่งชี้นี้มีค่าตามคำแนะนำเพื่อรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ |
...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่