ซาโต้ (ซอส) : Xatóเป็นซอสสเปน (คาตาโลเนีย) ที่ทำจากอัลมอนด์ และขนมปังปิ้ง น้ำส้มสายชู, ของกระเทียมมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย พริกไทยโนรา ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในภูมิภาค Garraf และ Penedès บนชายฝั่งคาตาลัน นอกจากนี้ยังอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ปลาทูน่า อีกด้วย ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกส่งผ่าน ปูน จนได้ซอสส้มเข้มข้น
ซอสนี้มาพร้อมกับ สลัดผัก ด้วย มะกอก สีดำและสีเขียว กุ้งเคยของ Thon ไปยังน้ำมัน และ หลอกล่อ.
ต้นกำเนิดของคำว่า “xató” อยู่ในโลกแห่งไวน์ เมื่อไวน์พร้อมดื่มแล้วก็จำเป็น แอกเซโตนาร์ (“เคาะถัง”) ซึ่งเป็นพิธีที่สำคัญมากในระหว่างกระบวนการชิม ที่จริงแล้ว ช่วงเวลานี้เป็นจุดเริ่มต้นของเทศกาลไวน์ใหม่ ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองพร้อมกับของว่างที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่น่ารับประทาน เช่น ปลา ใบผักฤดูหนาว และสลัดพร้อมซอสพิเศษ xató
พิธีกรรมอาหารนี้ซึ่งประกอบพิธีเปิดถังไวน์เป็นที่มาของซอส xató ในปัจจุบัน เป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมจากภูมิภาค Penedès และ Garraf แต่ความเป็นพ่อของเขายังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ปัจจุบันประชากรเกือบทั้งหมดของ Grande Penedès (Sitges, Vilafranca, Vilanova y el Vendrell) มีซอสนี้ในรูปแบบของตัวเองอย่างน้อยหนึ่งรูปแบบ จากภูมิภาคนี้มา ซาโตเนด ประเพณียอดนิยมซึ่งเป็นการประชุมที่ผู้เข้าร่วมชิมอาหารจานนี้
ในวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือนพฤศจิกายน เทศกาล xató จะจัดขึ้นที่ Vilanova I la Geltrú ในแคว้นคาเทโลเนีย
ส่วนผสมของxató:
– ส่วนผสมสำหรับสลัด:
1 escarole
100 กรัม ของ หลอกล่อ กลั่นน้ำทะเล
100 กรัม ของ Thon ในน้ำมัน
เนื้อ 6 ชิ้น กุ้งเคย ในน้ำมัน
50 กรัม ของมะกอก สีเขียวและ 50 กรัม มะกอกดำ
– ส่วนผสมสำหรับซอส:
15 อัลมอนด์.
15 เสียงดัง.
1 ออร่า (พริกแดงเล็ก)
3 มะเขือเทศ.
น้ำมันมะกอก.
น้ำส้มสายชู.
ซื้อหนังสือเรื่อง Catalan Cuisine ที่นี่ในราคาที่ดีที่สุด (แบ่งเป็น 2 เล่ม):