มะพร้าวนาตา : วุ้นมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ วุ้น, โปร่งแสง et กินได้, พัฒนาโดย การหมัก ไปยังน้ำมะพร้าว. มีที่มาจาก ฟิลิปปินส์ต่อมาได้ถูกผลิตขึ้นใน อินโดนีเซีย.
ความพิเศษนี้ใช้ในอาหารฟิลิปปินส์และอาหารอินโดนีเซียซึ่งเป็นผลมาจากก การหมักอะซิติกขับเคลื่อนโดยการเพิ่มของ sucre ในน้ำมะพร้าว. หลังจากที่ได้นำไป การต้มส่วนผสมของน้ำและ sucre ถูกหว่านใน หมักและหมักทิ้งไว้สี่ถึงห้าวัน เจลลี่ที่ก่อตัวจะถูกทำความสะอาดโดยการตัดร่องรอยของการหมักทั้งหมด หั่นเป็นลูกบาศก์ 2 ซม. แล้วต้ม จากนั้นก้อนจะถูกกดทีละน้อยเพื่อเอาน้ำปรุงอาหารและร่องรอยของกรดออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะได้แป้งสีขาวโปร่งแสง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี พาสเจอร์ไรส์ ในน้ำเชื่อมตกแต่งด้วยใบมะกรูด ใบเตย และ วานิลลา.
Nata de coco ยังใช้ในขนมฟิลิปปินส์และอินโดนีเซียอีกมากมาย เช่น ขนมอบเล น้ำแข็ง et les สลัดผลไม้.