เมนเทนอน : ใช้คำว่า "Maintenon" (*) ใน ครัวคลาสสิค, มี APPAREIL สกปรก, ทำมาจาก เห็ด, ของหัวหอม และ bechamel, บางครั้งเสริมด้วย a Salmagundi de การหลอกลวงของ ภาษา สีแดงเข้ม และ อกไก่.
les การเตรียมการ ตอนนี้อยู่ที่ไหน APPAREIL เกี่ยวข้องกับ เนื้อสัตว์ ละเอียดอ่อน (กระดูก ไปยังเนื้อแกะของ เนื้อลูกวัว, RIS de เนื้อลูกวัว, ฯลฯ ) แต่ยังรวมถึง a ไข่เจียว ยัดไส้, ของ ไข่ลวก และ มันฝรั่ง ยัดไส้.
les RIS de เนื้อลูกวัว Maintenon ยังสามารถ เคี่ยว, ผ่านการอบรม บน Croutons, เอาชนะ d’une เป็นอัมพาต de การหลอกลวง et ประดับประดา d’une น้ำซุปข้น ซูบี และ วงล้อม de ซอสสุพรีม ที่นี่ nappe le พื้นหลัง du Plat.
La ซอส Maintenon ยังใช้เพื่อ Napper la อาน de เนื้อลูกวัว Orloff (ดู ออร์ลอฟ).
(*) Madame de Maintenon (เกิด Françoise d'Aubigné) รับศีลล้างบาปเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน ค.ศ. 1635 ในเมือง Niort และเสียชีวิตเมื่อวันที่ 15 เมษายน ค.ศ. 1719 ที่ Royal House of Saint-Louis ใน Saint-Cyr เป็นสตรีชาวฝรั่งเศสที่ XNUMX และ XNUMX ซึ่งเป็นภรรยาม่ายของพอล สการ์รอนในตอนนั้น ต่อจากนั้น เธอได้รับฉายาว่า Marquise de Maintenon เธอเป็นผู้ก่อตั้ง Royal House of Saint-Louis
ได้รับการแต่งตั้งอย่างลับๆ — หลังจากนั้นก็เปิดเผยอย่างเปิดเผยหลังจากทำให้ถูกต้องตามกฎหมาย — ปกครองบุตรโดยธรรมชาติของ Louis XIV (1638–1715) กษัตริย์แห่งฝรั่งเศสและ Navarre และนายหญิงของเขา Madame de Montespan เธอแอบกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์หลังจากการสิ้นพระชนม์ของพระราชินีมารี- เธเรสในปี ค.ศ. 1683