Fougassette (ขนม) : La fougassette est une Brioche plate, sèche et légère fabriquée depuis plusieurs siècles en โปรวองซ์ (sud de la France) et plus spécifiquement dans la région de แกรสส์ (แผนกของ Alpes-ตี).
Sa แป้งสาลี ประกอบด้วย แป้ง, ของน้ำมันมะกอกด้วยเพียงเล็กน้อย Sel fin et surtout d’ต้นส้ม น้ำดอกไม้ produite dans la région.
เนื่องจากองค์ประกอบของมัน โฟแกสเซตต์จึงเคยเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด
Avant la cuisson, elle porte 7 entailles qui symbolisent le visage du Christ, car la fougassette fait partie des ของหวานสิบสาม de คริสต์มาส.
Aujourd’hui, il ne reste plus qu’une seule maison à faire artisanalement cette ขนมปิ้ง traditionnelle. Il s’agit de la maison des frères Venturini à Grasse, qui fabrique aussi du nougat et des pissaladières.