ห้องอาหาร : ร้านอาหารคือ สถานประกอบการ ที่เราให้บริการ อาหารที่ เมนู หรือที่ อาหารตามสั่ง, ที่ราคาที่แสดงและ ณ เวลาคงที่หรือ "ไม่หยุด" และในบางแห่ง ยิ่งใหญ่ Villes 24 ชั่วโมง วันที่ 24 และเจ็ด วัน จากเจ็ด
ปรากฏในศตวรรษที่ XNUMX คำว่า ร้านอาหาร แรกชี้ไปที่ " อาหาร ที่นี่ คืน '
ฌอง-อันเทล์ม บริลัต-ซาวาริน เสนอคำจำกัดความในสรีรวิทยาของรสชาติ (1825) "A ผู้ฟื้นฟู เป็นผู้ที่ พาณิชย์ คือเพื่อให้ประชาชนมี งานฉลอง พร้อมเสมอและจานที่มีรายละเอียดใน ส่วน ในราคาคงที่ตามคำขอของ ผู้บริโภค. สถานประกอบการเรียกว่าร้านอาหารใครก็ตามที่ดำเนินกิจการ ผู้ฟื้นฟู '
จากความหมายนี้ซึ่งคงอยู่จนถึงศตวรรษที่ 1771 เราส่งต่อไปยังคำว่า "สถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านการขายร้านอาหาร" (Dictionary of Trévoux, 1725) จนถึงปลายศตวรรษที่ XNUMX เราสามารถหาอาหารได้เฉพาะในโรงแรมขนาดเล็กและโรงเตี๊ยมเท่านั้น (ดู Table d'hôte, Caterer) ในกรุงมาดริด เมื่อปี พ.ศ. XNUMX ที่ร้านอาหาร โซบริโน เด โบติน เปิดประตูสู่ยุคปัจจุบันและกลายมาเป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและบันทึกลงในหนังสือบันทึกสถิติ กินเนสบุ๊ค.
นักเขียนชาวอเมริกัน Ernest Hemingway (1899-1961) กล่าวถึงในนวนิยายของเขา พระอาทิตย์ยังขึ้น ที่ทรงรับประทานอาหารกลางวันที่นั่นในปี พ.ศ. 1926
ในปารีส ราวปี พ.ศ. 1765 ที่ชื่อ Boulanger ซึ่งเป็น "พ่อค้าซุปเนื้อ" เขียนบนป้ายของเขาว่า "Boulanger ขายร้านอาหารศักดิ์สิทธิ์" ตามด้วย Roze และ Pontaillé (ซึ่งเปิด "ศูนย์สุขภาพ" ในปี พ.ศ. 1766); แต่ร้านอาหารปารีสที่เก่าแก่ที่สุดที่สมชื่อคือร้านนั้น โบวิลลิเยร์ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 1782 ถนนริเชลิวภายใต้ชื่อ Grande Taverne de Londres: เป็นครั้งแรกที่มีการเสิร์ฟอาหารในเมนูตามกำหนดเวลาที่โต๊ะเล็กๆ
ร้านอาหารสำหรับทุกคน: การปฏิวัติสนับสนุนการจัดเลี้ยง และการยกเลิกบริษัทและสิทธิพิเศษทำให้การจัดตั้งง่ายขึ้น ผู้ที่ได้รับประโยชน์เป็นกลุ่มแรกคือพ่อครัวและคนรับใช้ในตระกูลขุนนางซึ่งเจ้านายของพวกเขาได้อพยพไป
ในฝรั่งเศส การปฏิวัติสองกรณีทำให้เกิดร้านอาหาร การจากไปในการย้ายถิ่นของนายจ้างของพ่อครัวผู้ยิ่งใหญ่และกฎหมาย Le Chapelier (14 มิถุนายน 1791) ปราบปราม บริษัท ที่มีการผูกขาดซึ่งอนุญาตให้ "ร้านอาหาร" แห่งแรกในโลกของผู้จัดเลี้ยงผู้คั่วและเจ้าของโรงแรม เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับคาบาเร่ต์ การทำอาหารที่มีคุณภาพคล้ายกับโต๊ะของขุนนางและคนรวย Dictionnaire Culturel en Langue française กล่าว
นอกจากนี้ การมาถึงกรุงปารีสของผู้แทนราษฎรจำนวนมากจากจังหวัดได้สร้างกลุ่มลูกค้าประจำ ซึ่งเพิ่มเข้ามาในหมู่นักข่าวและนักธุรกิจ ความอยากอาหารบางอย่างเพื่อการดำรงชีวิตที่ดี หลังจากช่วงที่มีปัญหา และความเป็นไปได้ที่จะสามารถเข้าถึงความเพลิดเพลินที่สงวนไว้สำหรับการฟื้นฟูที่มั่งคั่งได้จนถึงตอนนี้ ภายใต้ Directory ซึ่งเป็นสถาบันที่แท้จริง
หลังจากสมัยของ ปาเลส์-รอยัล, แล้ว ห้องโถงมันคือยุคของ ถนนคนเดิน และ แมเดลีน, แล้ว Champs-Élyséesแต่ยังในVilletteของ Bercyแล้วจึง Montparnasse, Of ฝั่งซ้ายโดยไม่ลืมอุปสรรคของ ชี่ หรือความสูงของ Montmartre. แต่จุดแวะกินหลักๆ ของภูมิภาค ซึ่งมักจะทำเครื่องหมายเส้นทางท่องเที่ยวตามเส้นทางของบ้านไปรษณีย์เก่า - ค้นพบโดยนักชิมเช่น curnonsky et มาร์เซล รูฟฟ์ในไม่ช้าก็สามารถแข่งขันกับไฮไลท์การทำอาหารของเมืองหลวงได้

ทุกวันนี้ การจัดเลี้ยงแบบ “นอกบ้าน” ถูกจัดออกเป็นหลายประเภทด้วยการจัดเลี้ยงในชุมชน (ธุรกิจ โรงเรียน โรงพยาบาล) เติบโตอย่างต่อเนื่องทั้งอาหารจานด่วนในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ พร้อมครัวซองต์และเคบับและฟาสต์ฟู้ดสไตล์อเมริกัน และ การจัดเลี้ยงแบบดั้งเดิม ตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็กไปจนถึงร้านอาหารรสเลิศที่ติดดาว เป็นอันหลังที่ตัดสินในมัคคุเทศก์ ระดับแผนกต้อนรับและครัวที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงดาว ช้อนส้อม (Fourchette, Couteau, ...), คะแนน, สัมผัส.

ร้านอาหารยอดเยี่ยม: