ผลไม้ : ผลไม้คืออวัยวะ กินได้ ของ Plantes à ดอกไม้ซึ่งประกอบด้วย เมล็ด และประสบความสำเร็จ ดอกไม้. แม้ว่าคำจำกัดความนี้จะใช้ได้กับบางคน ผัก (มะเขือยาว, courgette, แตง, มะเขือเทศ) ขอสงวนชื่อ "ผลไม้" ไว้กินท้ายปี อาหาร และที่เราใช้ใน ขนมปิ้ง และ ลูกกวาด.
ในแง่นี้ ผลไม้โดยทั่วไปคือ อาหาร เนื้อ ou อ้วน, อุดมไปด้วยน้ำ น้ำตาล และ วิตามินซึ่งก็คือ กลิ่นหอม และ รสชาติ หวานมีไว้สำหรับ เครื่องดื่ม และ ขนมหวาน หลากหลาย. ว่าพวกเขาเป็น แปลกใหม่ หรือมาจากเขตอบอุ่นผลไม้แบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:
- ผลไม้ สมบัติ en eau (มากถึง 90%) และ วิตามินซี เป็น ดับกระหาย ; พวกเขาให้วิตามินซี และ เกลือแร่ : ไม้เช่นมะนาว, สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีช, Poires, pommesฯลฯ มีมากหรือน้อย แคลอรี่ ตามสัดส่วนของ sucre.
- ผลไม้ สมบัติ en คาร์โบไฮเดรต (เกาลัด, วันที่, ผลไม้แห้ง, ลูกพรุนเป็นต้น) เป็น พลังงาน.
- ผลไม้ สมบัติ en ไขมัน และยากจนใน eau (อัลมอนด์, เสียงดัง, noix) นำมามากมาย แคลเซียม และ วิตามินบี ; มาก แคลอรี่ (ประมาณ 650 กิโลแคลอรี หรือ 2717 กิโลจูล ต่อ 100 กรัม) กินแยกแต่ผลไม้ทดแทนไม่ได้ ค่าใช้จ่ายซึ่งยังคงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล
les ผลไม้ต่างประเทศ : หลายปีมานี้หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด บางคนมาถึงยุโรปจากสมัยโบราณจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (วันที่ แอฟริกาเหนือ, ลูกระเบิดมือ ตะวันออกกลาง); นักเดินเรือรายงานคนอื่น ๆ ในช่วงเวลาของการค้นพบครั้งใหญ่ในศตวรรษที่ XNUMX (สับปะรด จากอเมริกาใต้, ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม จากแม็กซิโก, Mangue จากเอเชีย); ยังมีคนอื่นๆ ที่รู้จักแฟชั่นที่ใหม่กว่าเช่น yuzu.
หลาย ผลไม้ต่างประเทศ ปรับตัวได้ดีในตอนใต้ของฝรั่งเศส: เสาวรส, นกกีวี, มาริน. บ่อยมาก หวาน et น้ำ,เหมาะสำหรับทุกคน การเตรียมการ ของผลไม้คลาสสิกและในกลางฤดูหนาวนำทั้งหมดของพวกเขา วิตามิน และของพวกเขา รสชาติ.
ของหวาน et ขนมอบ : ผลไม้ดิบเสิร์ฟธรรมดาสำหรับของหวานมักเป็นผลไม้ตามฤดูกาลเช่นกัน สุก และสมบูรณ์แบบ สุขภาพแข็งแรง. ผลไม้ ค่าใช้จ่าย ยังบริโภค สดชื่น, ลวก au ไวน์, แฟลมเบ้, เกี่ยวข้องกับ ขนม au Riz หรือที่ semolina, กับบางอย่าง ควาร์กใน beignets หรือ โบรชัวร์หรือปรุงใน สี่.
พวกเขายังเข้าสู่องค์ประกอบของ บาวาเรีย, ชาร์ลอตต์, ครีม, เยลลี่ผลไม้, น้ำแข็ง et ซอร์เบต, คัลท์ชเลส ชาวเยอรมัน คิสเซล รัสเซีย มูส, ซุป et วาเชริน. ที่ผ่านมา coupés en Salmagundiพวกเขา อัด ou สิ่งของ ครอบฟัน, เครป, ไข่เจียว, แฟลนส์, ขนมเค้ก, คลาฟูติส, พุดดิ้ง et กังหัน ; ใน ซอส, ยาแนว หรือ น้ำซุปข้นพวกเขา ผ้าปูโต๊ะ น้ำแข็ง et ขนม.
ผลไม้สดใช้ทำขนม พวกเขา ตกแต่ง สะเก็ด, แฟลนส์, พาย et ทาร์ต, ทาร์ต tatin, ทิมบาเลส et พายแต่ยังตกอยู่ใน ส่วนประกอบ ของ พิเศษ ภูมิภาคที่ผลิตผลไม้ที่สำคัญ (Loire Valley, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, Rhône Valley, Côte-d'Or, Alsace)
อนุรักษ์ et อาหาร : ผลไม้ใช้สำหรับ แต่งหน้า ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่ et แยมผิวส้ม, ชัทนี่ et แตงกวาดอง ตลอดจนเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ ou ไม่.
พวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับชนิดของมัน แอลappertization les อนุรักษ์ au โดยธรรมชาติ หรือ น้ำเชื่อม (Mostarda) แต่เรายังสามารถ Confire au sucre (ผลไม้หวาน, เยลลี่ผลไม้) หรือ ถึง น้ำส้มสายชูหรือแม้กระทั่งเก็บไว้ในแอลกอฮอล์. หนาวจัด เหมาะกับผลไม้บางชนิด
เกี่ยวกับ การคายน้ำ, มันผลิตผลไม้แห้งทุกชนิด (ดู ผลไม้แห้ง).
สุดท้าย กลิ่นหอมจากธรรมชาติ สารสกัดจากผลไม้ถูกนำมาใช้ใน ลูกกวาดใน ขนมปิ้ง, ใน ผลิตภัณฑ์นม et dans les เครื่องดื่ม.
แม้ว่าผลไม้ส่วนใหญ่จะใช้ใน การเตรียมการ หวานพวกเขายังมาพร้อมกับ เนื้อสัตว์, ของ ปลา, ของ สัตว์ปีก หรือ ผัก.
Le ไม้เช่นมะนาว เป็นผลไม้ที่ใช้มากที่สุดใน อาหาร และในรูปแบบหรือการเตรียมการต่างๆ มากมาย แต่เราต้องพูดถึง .ด้วยAbricot, L 'สับปะรด และ กล้วยเล lingonberries et les gooseberriesเล อัลมอนด์เล มะเดื่อที่ Pamplemousseที่ สีแดงอย่างลูกเชอร์รีที่ ผลไม้ขนาดเล็กที่ Mangue, L 'สีส้มที่ พีชที่ มะพร้าวที่ ลูกเกดเล สีน้ำตาลเล ลูกพรุน และ แอปเปิล.
ในที่สุด ผลไม้บางชนิดก็ถูกใช้เป็น สีย้อมธรรมชาติ (อาหาร หรืออื่นๆ) : บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, lingonberries, ราสเบอรี่, ลูกเกต แต่ยัง ส้ม, มะม่วง, มะนาวเขียว.
ผลไม้
- แคชแมน
- ร้านกาแฟ
- กาแฟโกปีลุกวาก
- กาแฟโรบัสต้า
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
- กาลามันซี
- แครนเบอร์รี่
- แคนตาลูป (แตง)
- คารา คาร่า
- carambole
- คารอบ
- Blackcurrant
- Cayon (มะกอก)
- เซเนลล์
- เซริมัน
- สีแดงอย่างลูกเชอร์รี
- เชอร์รี่เปรี้ยว
- Pigeon Heart Cherry
- พริกป่น
- เชอร์รี่จาก Montmorency
- อิทซัสโซ แบล็คเชอร์รี่
- ต้นซากุระญี่ปุ่น
- ชาเด็จ
- น้ำเกาลัด
- Cherimoya
- ชิโนโต้ (ส้ม)
- ชิรูเอลล์
- มะนาว
- มะนาวคาเวียร์
- มะนาวเมนตัน
- มะนาวยูเรก้า
- เมเยอร์ เลมอน
- มะนาวดำ
- มะนาวชมพูหลากชนิด
- Clémentine
- Cocona
- ควินซ์
- มะตูมญี่ปุ่น
- คอมบาวา
- การประชุม (ลูกแพร์)
- คอร์เนล
- โครอสซอล
- สควอช - ตารางคุณสมบัติของสควอชชนิด
- บวบ - ลักษณะของบวบพันธุ์หลัก
- Cox's Orange Pippin (แอปเปิ้ล)
- รูปที่
- มะเดื่อ - การสืบพันธุ์ของต้นมะเดื่อ
- มะเดื่อ บากลามะ
- ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม
- มะเดื่อ - มะเดื่อพันธุ์หลักและการผลิตของโลก
- สตรอเบอร์รี่ - ลักษณะของสตรอเบอร์รี่พันธุ์หลัก
- สตรอเบอร์รี่ "มะนิลา"
- สตรอเบอร์รี่ "Mara des bois"
- คาปรอนสตอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ป่า
- Framboise
- เฟรสซิเนตต์
- สาเก
- ผลไม้แปลกใหม่
- ผลไม้แห้ง
- ถั่ว
- ผลไม้ในน้ำเชื่อม
- ผลไม้สีแดง
- พระหัตถ์
- Mandarine
- แมนดาริน - การผลิตแมนดารินของโลก - คลีเมนไทน์และส้ม
- ส้มแมนดารินซัตสึมะ
- มะม่วงคาราบาว
- มาราคูจา
- มารัสคัส
- ผักกาดหอม
- กากน้ำตาลทับทิม
- แตงโม
- แตง - แตงพันธุ์ต่างๆ และตารางลักษณะของแตงประเภทต่างๆ พร้อมภาพประกอบแตง
- แตงขม
- ฟักเขียว
- แตงโม Cavaillon
- แตงบรรยาย
- แตงโมจาก Quercy
- เมล่อนญี่ปุ่น Yubari King
- เมล่อนนารา
- เมอริเซ่
- เมสลัลลา (มะกอก)
- ไมโครคูล
- Mikan
- Mirabelle
- Moka
- มอมบิน
- เปียก
- แบล็กเบอร์รี่ (ผลไม้แบล็กเบอร์รี่)
- แบล็กเบอร์รี่ (ผลหม่อน)
- บอยเซนเบอร์รี่
- แบล็คเบอร์รี่ของโลแกน
- มัสคาดีน
- Myrtille
- บลูเบอร์รี่
- บลูเบอร์รี่ - ลักษณะของบลูเบอร์รี่และ lingonberries พันธุ์หลัก
- อาเรนปาล์ม
- ส้มโอและส้มโอ - ลักษณะของพันธุ์หลัก
- มะละกอ
- มะละกอภูเขา
- มะละกอเขียว
- กิเลส
- แตงโม
- ปาเวีย (ตกปลา)
- พีคาน
- พีช
- ลูกพีช - ตารางและรายการภาพประกอบของลูกพีชพันธุ์หลัก
- ลูกพีชขาว
- ตกปลา Montreuil
- ลูกพีชเถา
- ลูกพีชสีเหลือง
- ลูกพีชแบน
- ดาวเสาร์พีช
- Pejibaye
- Petit ribier (มะกอก)
- พิโคลีน
- พิมพินา
- พริก - ลักษณะของพริกพันธุ์หลัก
- พริกไทยอมาริลโล
- พริกขี้หนู
- พริกคอสเตโน่
- พริกไทยโมริตะ
- พริก Simojovel
- พริกไทย X
- พิ้งค์ เลดี้ (แอปเปิ้ล)
- พิสตาชิโอ
- พิทยา
- ปิตังก้า
- ต้นแปลนทิน (กล้วย)
- ลูกแพร์ - ลักษณะของลูกแพร์พันธุ์หลัก
- Pear Seckel
- พริกไทย - ลักษณะของพริกพันธุ์หลักและพริกไทยจานภาพประกอบ
- ส้มโอ
- แอปเปิ้ล
- แอปเปิล - ลักษณะของแอปเปิลพันธุ์หลัก
- แอปเปิ้ลอบเชย
- แอปเปิ้ลลูกเล็ก
- Kythera Apple
- แอปเปิ้ลในอากาศ
- แอปเปิ้ล แมคอินทอช
- แอปเปิ้ลเลือด
- แอปเปิ้ลเขียว
- แอปเปิ้ลไม้เลื้อย
- ต้นแอปเปิ้ลแห่งเมืองโสโดม
- พรุน
- เอนเทนเต้พลัม
- พลัมอินเดีย
- Kythera พลัม
- บ๊วยคาคาดู
- นาตาลพลัม
- วิคตอเรียพลัม
- พรุน
- ลูกพรุน - ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับลูกพรุน
- ลูกพรุน Fellenberg
- สโล