อาหารการกินของชาวฝรั่งเศส : อาหารการกินของชาวฝรั่งเศสเป็นชื่อที่จารึกประวัติศาสตร์ ความคิดริเริ่ม และเอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศส ในรายการตัวแทนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ เมื่อวันที่ 16 พฤศจิกายน 2010 โดยยูเนสโก. นี่เป็นครั้งแรกที่มีการบันทึกประเพณีการทำอาหารในรายการนี้ ในปีเดียวกันนั้น อาหารเม็กซิกันและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนก็เข้าร่วมรายการ PCI (มรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้) เช่นเดียวกับขนมปังขิงในภาคเหนือของโครเอเชีย
เอกลักษณ์ของอาหารการกินของชาวฝรั่งเศส: อาหารการกินของชาวฝรั่งเศสที่ยูเนสโกได้จารึกไว้ในรายชื่อตัวแทนประกอบด้วยหลักสูตรอย่างน้อยสี่หลักสูตรเพื่อเฉลิมฉลองศิลปะการ "กินดี" และ "ดื่มดี" อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารเรียกน้ำย่อย, ปลาและ / หรืออาหารจานเนื้อพร้อมผัก, ชีส, ของหวาน, ระบบย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณภาพ สูตรที่เลือกสรรมาอย่างดีสอดคล้องกับไวน์ และอาหารที่ปรุงด้วยท่าทางเฉพาะในแง่ของกลิ่นและรสชาติจะต้องนำเสนอบนโต๊ะที่ตกแต่งอย่างสวยงาม
ประวัติการจำแนกเป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ:
ตั้งแต่ปี 2006 สถาบันประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอาหารแห่งยุโรป (อีเอชซีเอ) เดอตูร์เป็นความคิดริเริ่มของโครงการยูเนสโกเพื่อรวมอาหารฝรั่งเศสไว้ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
ในระหว่างการเปิดตัวครั้งแรกของการแสดงสินค้าเกษตรระหว่างประเทศในปี 2008 ประธานาธิบดีแห่งสาธารณรัฐฝรั่งเศส Nicolas Sarkozy ได้แสดงความประสงค์ให้ฝรั่งเศสยื่นคำขอให้จัดหมวดหมู่การทำอาหารเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ
จากนั้นนักประวัติศาสตร์ Julia Csergo จะให้บริการแก่กระทรวงการอุดมศึกษาและการวิจัยและจะเป็นผู้จัดการทางวิทยาศาสตร์ของไฟล์ใบสมัครสำหรับการจารึกมรดกการทำอาหารฝรั่งเศสในรายการตัวแทนของมรดกที่ไม่มีตัวตนโดย UNESCO (ตามแนวคิดของ ไออีเอชซีเอ)
อาหารการกินของชาวฝรั่งเศสรวมกันเป็นหนึ่ง ในวันที่ 16 พฤศจิกายน 2010 ต้องขอบคุณคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลของการประชุมยูเนสโกในไนโรบีในเคนยา มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ เมื่อวันที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2010 งานแถลงข่าวที่เมืองตูร์ได้ประกาศการลงทะเบียนนี้อย่างเป็นทางการ
ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2008 ได้มีการจัดตั้งกฎหมายสมาคมปี พ.ศ. 1901: ภารกิจมรดกและวัฒนธรรมอาหารของฝรั่งเศส (มฟป) มีภูมิลำเนาอยู่ที่ซอร์บอนและนำโดย Jean-Robert Pitte ซึ่งผู้กำกับคือ Pierre Sanner ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับการกระทำของสมาคมนี้
การวิพากษ์วิจารณ์ภาพเคลื่อนไหวของคำจารึก: จากนั้น วิธีที่รัฐฝรั่งเศสปกป้องมรดกนี้ถูกวิพากษ์วิจารณ์ เช่นเดียวกับการใช้ความแตกต่างในการส่งเสริมการขาย ซึ่งเบี่ยงเบนไปจากเหตุผลของมัน ยูเนสโกขู่จะถอด "อาหารของชาวฝรั่งเศส" ออกจากรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ
เทศกาลและเมืองแห่งการทำอาหาร: หลังจากได้รับการยอมรับจากทั่วโลก สำนักเลขาธิการแห่งรัฐเพื่อการค้า หัตถกรรม SMEs การท่องเที่ยว บริการ อาชีพเสรีนิยม และกิจการผู้บริโภค ได้เปิดตัว "งานเลี้ยงแห่งการทำอาหาร" ในแต่ละปีในช่วงสุดสัปดาห์ที่สี่ของเดือนกันยายน
รัฐบาลฝรั่งเศสได้อนุมัติเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2013 ให้สร้างเครือข่ายเมืองแห่งการทำอาหารจากปี 2016 ให้กับเมือง Dijon จากนั้นในปี 2017 ลียงและตูร์ และสุดท้ายในปี 2019 Paris-Rungis
ดูที่นี่ ปฏิทินเทศกาลอาหารตามภูมิภาค.