การทำให้เป็นกรด "ซัลไฟต์" แบบเย็น: locut การทำ maceration แบบ "sulphite" แบบเย็นเป็นการผสมผสานระหว่างการทำ pre-fermentation cold maceration กับ "sulphite" * (SO2) โดยมีเป้าหมายอยู่ที่ระยะเวลาสองสามวันในการสกัดสารแอนโธไซยานินส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในส่วนผสม ผิวองุ่น แต่ต้องระวังเรื่องกลิ่นแห้งเนื่องจากซัลเฟต
* อย่าลืมบทบาทหลักของ SO2 คือการปิดกั้นปฏิกิริยาลูกโซ่ออกซิเดชัน ....
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่