การหมักครั้งที่สอง: ตั๊กแตน เรียกอีกอย่างว่าการหมักมาแลคติก ช่วยให้ไวน์สูญเสียความเป็นกรด มันเป็นไปตามการหมักแอลกอฮอล์ สามารถเริ่มได้ภายในสองสามวันหลังจากการหมักด้วยแอลกอฮอล์หรือโดยปกติเริ่มภายในสองเดือน
การหมักนี้ไม่ได้เริ่มต้นอย่างเป็นระบบเหมือนการหมักแอลกอฮอล์ แต่เกิดจากแบคทีเรียที่จะเปลี่ยนกรดมาลิกให้เป็นกรดแลคติกโดยการปฏิเสธกา ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่