Mannitic (หมัก): ตั๊กแตน การหมัก Mannitic เป็นอุบัติเหตุร้ายแรงเนื่องจากการหมัก Malolactic ที่ควบคุมได้ไม่ดี ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไวน์ที่มีกรดต่ำ
การหมักแบบแมนนิติกนี้เกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติกในสกุลแลคโตบาซิลลัสและลิวโคนอสทอก
เมื่ออุณหภูมิของถังหมักสูงกว่า 35 ° C การหมักด้วยแอลกอฮอล์จะหยุดลง เป็นการฆ่ายีสต์ที่ดี น้ำตาลที่เหลือเช่นฟรุกโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติค ac ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่