วอดก้า : La vodka (du polonais : wódka, russe : водка, bulgare : водка) est une เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีสี titrant environ 40 degrés. L’origine de cette โอเดอ - วี se situerait en Russie ou en Pologne selon les sources.
La vodka peut être issue de la transformation de quantités de produits agricoles : les plus usités sont les ซีเรียล (ข้าวสาลี, สนุกสนานกันอย่างเป็นบ้าเป็นหลัง, บัควีท), mais d’autres produits agricoles peuvent être utilisés, parmi eux, les หัวผักกาดเล มันฝรั่งเล เกาลัดที่ sucre หรือ Riz mais également les ผลไม้ (pommes, Poires, เซริส... )
Elle est devenue l’alcool national de nombreux pays (Russie, Pologne, Ukraine, Finlande, etc.). Aujourd’hui, on fabrique de la vodka dans de nombreux pays, à la fois dans les pays traditionnellement fabricants, mais aussi dans la plupart des pays consommateurs d’alcool.
Pour ce qui concerne le commerce, entre quatre et cinq mille marques de vodka sont présentes sur le marché mondial ; la vodka étant le plus consommé des alcools forts commercialisés dans le monde avec un peu plus de cinq cents millions de caisses de neuf litres en 2017.
Étymologie : Le terme francisé « vodka » peut se traduire littéralement par « petite eau ». Dans les langues slaves, le mot « eau » se dit « voda » (dont l’orthographe en russe et en bulgare est « вода », et en polonais « woda »), le ka ayant une valeur hypocoristique (*). Le terme apparaît pour la première fois dans un manuscrit découvert à Sandomir (**) en 1405.
(*) Hypocoristique : Qui est exprime une intention affectueuse, caressante. สัตว์เลี้ยง est un hypocoristique.
(**) Sandomierz (ou Sandomir en russe) est une ville de Pologne, chef-lieu d’un district, située dans la voïvodie de Sainte-Croix, à 200 km au sud de Varsovie.
C’est un alcool blanc résultant de la การกลั่น d’un jus หมัก ทำมาจาก Pomme de Terreของ ข้าวไรย์ หรือส่วนผสมของ ซีเรียล (ข้าวสาลี, แต่, สนุกสนานกันอย่างเป็นบ้าเป็นหลัง มอลต์, etc.). Pologne et Russie s’en disputent l’invention, qui remonte à plusieurs siècles, mais la vodka est désormais produite dans une trentaine de pays, dont la Pologne, la Russie, les Pays-Bas, les États-Unis, la Grande-Bretagne, le Danemark, la Finlande, la Suède, l’Ukraine,…
La distillation de la vodka est très poussée ; elle est suivie d’une การกรอง puis, éventuellement, d’une เครื่องปรุง. La vodka nature n’a que peu de ลิ้มรส และ น้ำหอม ; on l’apprécie surtout pour le coup de fouet que donne l’แอลกอฮอล์, qui titre entre 32,5 et 49 % Vol.
Actuellement, les marques de vodka les plus courantes et les plus connues sont : la vodka Smirnoff (russe), la vodka Absolut (suédoise), la vodka Moskovskaya (russe), la vodka Nemiroff (ukrainienne), la vodka Wyborowa (polonaise), la vodka Ketel one (hollandaise).
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Arômes de la vodka : La vodka est fréquemment ปรุงรส car les nombreuses distillations font d’elle un alcool blanc au ลิ้มรส peu prononcé. On note d’ailleurs que les rares études de dégustation en aveugle révèlent l’incapacité des participants à distinguer de façon significative différentes vodka simplement à leur goût ce qui reste contesté par les amateurs de cette boisson.
En ce qui concerne les vodka aromatisées, la vodka Żubrowka polonaise ou biélorusse utilise une graminée appelée « หญ้าควาย », qui lui donne une légère coloration et un arôme caractéristique, et est récoltée durant une courte période de l’été (la plus chaude possible) pour ensuite servir lors de la distillation de l’eau de vie de เมล็ดข้าว.
La plupart des diverses vodkas de marque, russes et polonaises, sont aromatisées avec des Plantes, ของ ใบไม้ หรือ ผลเบอร์รี่.
Il y a plusieurs autres arômes traditionnels : เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง (บ่อยครั้งด้วย miel, surtout en Ukraine), ไม้เรียว, lingonberries, ผลเบอร์รี่ de เถ้าภูเขา, noix de cèdre, ตำแย, พริกไทย.
D’autres arômes sont plus récents : ไม้เช่นมะนาว, สีแดงอย่างลูกเชอร์รี, ขนมหวาน, voire dans certains cas cannabis.
La vodka non aromatisée est préférée pour certaines dégustations, dont celle du คาเวียร์.
Consommation et emplois culinaires de la vodka : La vodka, naguère เครื่องดื่ม แบบดั้งเดิม des Polonais, qui la buvaient nature avant, pendant et après les อาหาร, est devenue l’alcool national russe, mais aussi un alcool international, consommé surtout avec le คาเวียร์ที่ ปลา ควัน (ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาเทราท์,…) etc.
La mode de la vodka en Occident débuta après la Première Guerre mondiale, aux États-Unis d’Amérique, où elle devint un élément privilégié des เครื่องดื่มค็อกเทล.
Elle se boit également en Digestifหรือ เพิ่ม ไปยังโซดา ;
La vodka se retrouve dans la composition de nombreux เครื่องดื่มค็อกเทล : on peut l’associer au น้ำมะเขือเทศ (bloody mary), à l’สีส้ม (screwdriver), à la เหล้ากาแฟ (black russian), aux เครื่องดื่ม énergisantes (vodka Redbull),…
En restauration et อาหาร, on emploie la vodka pour เปลวไฟ ของ หอย หรือ สเต็กทาร์ทาร์ (steak Natacha), รสชาติ โดย น้ำแข็งแตก un ที่ได้เด้งแล้ว de เนื้อลูกวัว ou การอบ d’une สัตว์ปีก ไขมัน, เปลวไฟ กระจัดกระจาย ไข่เจียว ไปยังขนม (ไข่เจียวนอร์เวย์), préparer un เชอร์เบท (พันเอก) หรือหนึ่ง กรานิต้า...