เบียร์ขาว : เบียร์ขาวมี เบียร์ ชงด้วยสัดส่วนที่สูงของ ข้าวสาลี มอลตา หรือไม่. ประเพณีการดื่มเบียร์ที่ยิ่งใหญ่มี XNUMX ประการ เรียกว่า “ Blanche »: ในเบลเยียม (Witbier หรือ Tarwebier) และในบาวาเรีย (Weizenbier)
บาวาเรียเท่านั้นที่มี ข้าวมอลต์ และ กระโดด ; องศาที่แตกต่างกันของ ย่าง มอลต์ทำให้หมวดหมู่นรก (เบา) และดังเคล (มืด) แตกต่างกัน หมวดหมู่นรกที่ถูกกรองเรียกว่า Kristall
ชื่อ "สีขาว" มักทำให้เกิดความสับสนเนื่องจากการออกเสียงใกล้เคียงกับคำภาษาเยอรมัน Weizen (ข้าวสาลี) และweiß (สีขาว) อาจเป็นไปได้ว่าในยุคกลางวิธีการทำเบียร์ทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกันมาก อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้เบียร์สองประเภทที่แตกต่างกันมาก เบียร์ที่มีต้นกำเนิดจากเยอรมันมักถูกต้มด้วยมอลต์จาก ข้าวสาลี เช่นเดียวกับฮอป แต่ไม่มีอย่างอื่นเลย เครื่องเทศ ไม่ใช่ของ ซีเรียล ไม่ มอลต์. Weizenbier หรือ Weißbier (คำภาษาบาวาเรียสำหรับ Weizenbier) จึงถือได้ว่าเป็นเบียร์อีกประเภทหนึ่งเช่นเดียวกัน ทายสิ เป็น ปัญหา และมีข้าวสาลีด้วย แต่จึงไม่เรียกว่า "สีขาว"
เบียร์ขาวที่ผลิตในประเทศอื่นมักจะใกล้เคียงกับเบียร์ขาวของเบลเยียมมากที่สุด
ข้อมูลทางเทคนิคของเบียร์ขาวเบลเยียม:
เนื้อหาเฉลี่ย:
en ข้าวมอลต์ ไปยังสนุกสนานกันอย่างเป็นบ้าเป็นหลัง : 50 – 60%
ข้าวสาลี ไม่ มอลตา : 10 – 50%
ข้าวมอลต์ de ข้าวสาลี : 25 – 50%
ข้าวโอ๊ต/บัควีท : 0,1 – 5%
ฮูบลอน (ดอกตัวเมีย)
ยีสต์
คุณสมบัติ:
Couleur : 2 ถึง 4 SRM (วิธีการอ้างอิงมาตรฐาน)
ความขมขื่น : 10 ถึง 20 IBU (หน่วยความขมระหว่างประเทศ)
ความหนาแน่น : ระหว่าง 1.008 ถึง 1.015
pH : 4 - 4,5
ประวัติศาสตร์: ในเบลเยียม ภูมิภาคต้นกำเนิดของเบียร์ขาว (เรียกอีกอย่างว่า witbier หรือ tarwebier) คือ Louvain และบริเวณโดยรอบ ซึ่งสร้างชื่อให้กับตัวเองสำหรับการผลิตเบียร์ที่สามารถดื่มได้พอสมควรในช่วงศตวรรษที่ XNUMX ในเมืองเล็กๆ ชื่อ Hoegaarden พระภิกษุเป็นผู้บุกเบิกการใช้ ผักชี และเห่า ส้มเพื่อกลั่นเบียร์ ในเวลานั้น ภูมิภาคนี้เป็นส่วนหนึ่งของเนเธอร์แลนด์ และพวกเขาใช้ประโยชน์จากการติดต่อที่ดีกับพ่อค้าชาวดัตช์ซึ่งครองตลาดเครื่องเทศในขณะนั้น หลังจากที่เกือบจะหายไปจากตลาดในช่วงทศวรรษปี 1966 โดย Pierre Celis เปิดตัวอีกครั้งในปี 1980 และประสบความสำเร็จอย่างมากในหมู่ชุมชนนักศึกษาในเบลเยียมในช่วงต้นทศวรรษ XNUMX ปัจจุบันมีการผลิตในหลายประเทศ เช่น เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ ลักเซมเบิร์ก ฝรั่งเศส แคนาดาและสหรัฐอเมริกา
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 1851 G. Lacambre วิศวกรและอดีตผู้อำนวยการโรงเบียร์ใน Louvain ได้วิเคราะห์วิธีการผลิตไวน์ขาวด้วยวิธีต่างๆ ทางวิทยาศาสตร์และพยายามปรับปรุง การศึกษาเหล่านี้อธิบายไว้ในบทความฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการผลิตเบียร์และการกลั่นธัญพืช มันฝรั่ง ไวน์ หัวผักกาด กากน้ำตาล ฯลฯ ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 1872 งานนี้ยังใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับ Ad. Frentz ในปี พ.ศ. XNUMX สำหรับ Pocket Book of the White Beer Manufacturing ที่ตีพิมพ์ในกรุงบรัสเซลส์โดยบริษัทการพิมพ์ Laurent Frères
การต้มเบียร์: นี่คือเบียร์หมักชั้นนำ (*) ที่ประกอบด้วย ข้าวสาลี ไม่ มอลตาไม่มีการกรองซึ่งทำให้มีลักษณะเช่นนี้ น้ำนม ซึ่งเป็นที่มาของชื่อของพวกเขา ปัจจุบันยีสต์ที่ใช้คือ Saccharomyces cerevisiae.
(*) ดู การทำเบียร์.
ซื้อเบียร์ข้าวสาลีของคุณที่นี่ในราคาที่ดีที่สุดในตลาด:
เบียร์ขาวบางชนิดตามประเทศ:
ประเทศเยอรมัน
อันเด็คเซอร์ เฮเฟไวส์เบียร์;
แอร์ดิงเงอร์ เฮเฟ ไวส์เบียร์;
โฮฟบรอย มึนช์เนอร์ ไวส์เซ่;
เลอเวนบรอย เฮเฟ ไวส์เบียร์ ;
ไมเซล ไวส์เซ่ ;
เปาลาเนอร์ เฮเฟ – ไวส์เบียร์;
เชิฟเฟอร์โฮเฟอร์ เฮเฟไวเซน;
ชไนเดอร์ไวส์เซ่ดั้งเดิม;
ฟรานซิสคาเนอร์ ไวส์เบียร์;
ไวเซนเบียร์.
เบลเยียม
บลานช์ บรูเฮาท์, บราสเซอรี่ เดอ บรูเฮาท์;
Blanche de Bruxelles, บราสเซอรี่ เลอเฟบฟวร์, เควนาสต์;
บลานช์ เดอ ชาร์เลอรัว, บราสเซอรี่ ดู วัล เดอ ซัมเบร, โกซี;
บลองช์ เดอ เฮชต์, บราสเซอรี่ ฮาคท์, บูร์ทเมียร์บีค;
Blanche de Hoegaarden และ Hoegaarden เชี่ยวชาญ, Brasserie Hoegaarden (AB InBev), Hoegaarden;
Blanche des Honnelles, Abbaye des rocs, มงติญีส์-ซูร์-ร็อค;
บลองช์ เดอ นามูร์, Brasserie du Bocq, Purnode;
สโนว์ไวท์, ฟลอริสการ์เดน วิทเบียร์, บราสเซอรี่ ฮิวจ์, เมลเล่;
บลานช์ เดนเทอร์เจมส์, บราสเซอรี่ ริวา, เดนเทอร์เจม;
Blanche du Lion สำหรับ Delhaize โดย Brasserie De Smedt, Opwijk;
Blanche Steendonk, บราสเซอรี่ปาล์ม, Steenhuffel;
บลานช์ วิทเทแกร์เกอ, บราสเซอรี่ เดอ บราบันเดเร, บาวิโคฟ;
Blanchette de Gaume, โรงเบียร์ Millvertus, Tintigny;
บรูกส์, อัลเคน-เมส์, อัลเคน;
Canaille, บราสเซอรี่ Grain d'Orge, Hombourg;
ฟ็องส์ บลานช์, บราสเซอรี่ เด ฟาญส์, มารีเอมเบิร์ก;
เบียร์ขาว Mater, Brasserie Roman, Oudenaarde;
Limburgse Witte, โรงเบียร์ Cornelissen, บรี;
Oxymore, บราสเซอรี่ Oxymore, Gouvy;
นักฆ่าสีชมพู, บราสเซอรี่เดอซิลลี่, โง่;
Titje, บราสเซอรี่เดอซิลลี่, ซิลลี่;
Trouffette Belle d’été, Brasserie de Bastogne, Vaux-sur-Sûre;
Watou'switbier, บราสเซอรี่ ฟาน เอคเคอ, วาตู;
Witte Pol, โรงเบียร์ Inter-Pol, ฮูฟฟาลีซ;
ไวท์ บาย มิสติก, โรงเบียร์ Haacht
ฝรั่งเศส
1664 ไวท์, โรงเบียร์โครเนนเบิร์ก, โอแบร์เน;
1664 ผลไม้สีแดง (เบียร์ขาวปรุงแต่งด้วยผลไม้สีแดง), Brasseries Kronenbourg, Obernai;
Meteor Blanche, โรงเบียร์ Meteor, Hochfelden;
เอเดลไวส์, บราสเซอรี่ เดอ l’Espérance ไฮเนเก้น, ชิลติงไฮม์;
Fischer Blanche, Brasserie de l’Espérance Heineken, ชิลติงไฮม์;
OC'ALE Blanche, บราสเซอรี่ OC'ALE, Midi-Pyrénées;
โคลัมบา, โรงเบียร์ Pietra, คอร์ซิกา;
บลานช์ เฮอร์มีน, บราสเซอรี่ ลานเชลอต, Roc-Saint-André
จ่าย-Bas
La Trappe Witte Trappist เบียร์ Trappist สีขาว;
วีคเซ วิตต์, ไฮเนเก้น;
Leeuw กับเบียร์และ Winterwit, Brasserie De Leeuw, Valkenburg;
วิทเท ราฟ, อาร์เซนเซ่ เบียร์โบรเวอริจ, อาร์เซน;
โคเรนวูล์ฟ, กุลเพนเนอร์ เบียร์โบรเวอริจ, กุลเปน;
วิทเท วีเวน, โบรเวอริจ มาสแลนด์, ออสส์
ประเทศอื่น ๆ
Blanche de Rédange, Rédange (ลักเซมเบิร์ก) ไม่มีอีกต่อไปแล้วตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2006
Celis White (ในยุโรป), โรงเบียร์ De Smet, Celis Brewery, ออสติน, เท็กซัส (สหรัฐอเมริกา);
บลานช์ เดอ ชอมบลี, อูนิบรู, ชอมบลี, ควิเบก (แคนาดา);
Cheval Blanc, โรงเบียร์ RJ, ควิเบก (แคนาดา);
บลูมูน, โมลสันคูร์ส, สหรัฐอเมริกา;
Calvinus blanche, เจนีวา (สวิตเซอร์แลนด์);
Diosa Blanca, กวาดาลาฮารา (เม็กซิโก);
Engelszell Nivard เบียร์ขาว Trappist (ออสเตรีย);
Grodziskie (รวมถึงเบียร์ประวัติศาสตร์ประเภทหนึ่งด้วย), Grodzisk Wielkopolski (โปแลนด์);
Blanche de Shawi, Trou du Diable, Shawinigan, ควิเบก, แคนาดา
Blanche de Pratto, Pit Caribou, L'anse à Beaufils, ควิเบก, แคนาดา
White Rabbit, Brasserie FMR, Rolle (สวิตเซอร์แลนด์)