แลคโตบาซิลลัส: nf pl. หลังจากขั้นตอนการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ไวน์โดยทั่วไปจะมีระดับความเป็นกรดที่ทำให้ดื่มได้ยาก
ความรุนแรงนี้เกิดจากการมีกรด 2 ชนิดจากองุ่น ได้แก่ กรดทาร์ทาริกและกรดมาลิก
แลคโตบาซิลลัสมีอยู่ตามธรรมชาติในผลเบอร์รี่เป็นส่วนหนึ่งของแบคทีเรียเหล่านี้ซึ่งจะย่อยสลายกรด 2 ตัวนี้ให้เป็นกรดแลคติกในระหว่างการหมักด้วยมาโลแลคติก....
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่