กรดมาลิก: โลคัท กรดมาลิกที่มาจากองุ่นทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก
เนื่องจากมีความไม่เสถียรทางชีวภาพมาก จึงย่อยสลายได้ด้วยแบคทีเรียกรดแลกติก ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในไวน์ จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและนุ่มนวลกว่า นี่คือผลของการหมักแบบ malolactic....
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่