กระชับ: v.tr. “การบีบ” หมายถึงการตีไข่ขาวให้เสร็จด้วยการตีเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว เพื่อทำให้ไข่ขาวแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
กล่าวกันว่าซอสจะ "แน่น" เมื่อความเข้มข้นของซอสข้นหรือเมื่อลดขนาดลงเพื่อให้มีความนุ่มนวลและมีรสชาติมากขึ้น
“ฟอกขาว”: เมื่อสิ้นสุดการประกอบ เติมน้ำตาลผงให้แน่น
“บีบ” ยังเป็นการกระทำของการกดแป้งที่ขึ้นระหว่างเทิร์นเพื่อ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่