ความยืดหยุ่น: nf ความยืดหยุ่นเป็นคุณสมบัติที่ร่างกายเปลี่ยนรูปภายใต้แรง แต่จะกลับมาที่ตำแหน่งเริ่มต้นเมื่อแรงเปลี่ยนรูปหยุดลง ความยืดหยุ่นมีขีดจำกัด: เมื่อเกิน การเสียรูปจะเป็นแบบถาวร
ในการผลิตขนมปัง ความเป็นพลาสติกและความยืดหยุ่นที่ได้รับจากส่วนผสมของแป้งและกลูเตนทำให้เกิดความสามารถในการขยาย: มันอยู่เหนือคุณสมบัติทั้งหมดของกลูเตนที่มีอิทธิพลต่อมัน
ความสามารถในการขยายนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดย...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่