จุดควัน: ตั๊กแตน จุดควันคืออุณหภูมิที่สารไขมันเริ่มสลายตัว เปลี่ยนเป็นสีดำและปล่อยควันฉุนออกมาอย่างต่อเนื่อง
ที่อุณหภูมินี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เริ่มสลายตัวและกลายเป็นเสียสภาพ: สารจึงให้รสชาติที่ไม่ดี นี่คือสาเหตุที่จุดควันของน้ำมันหรือไขมันเป็นปัจจัยสำคัญในการทอดอาหาร
ทั้งนี้เนื่องจากค่าของจุดควันเป็นตัวกำหนดอุณหภูมิ ดังนั้น...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่