กลูเตน: นาโนเมตร กลูเตนคือมวลของโปรตีนที่เหลืออยู่หลังจากการสกัดแป้งข้าวสาลี
กลูเตนประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 80% ในข้าวสาลี และประกอบด้วยกลิอาดินและกลูเตนิน ต้องขอบคุณกลูเตนที่ทำให้ขนมปังได้รับความยืดหยุ่น
พบในแป้งขนมปัง: ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ (ในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งทำให้ยากต่อการทำขนมปังข้าวบาร์เลย์)
แป้งกลูเตนทำจากกลูเตนแห้ง อุดมไปด้วยโปรตีน มีปริมาณ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่