เทคโนโลยีช่วย: โลคัส สารช่วยในการแปรรูปคือสารหรือสารปรุงแต่งที่ใช้ด้วยเหตุผลทางเทคโนโลยีในระหว่างการแปรรูปวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ขั้นกลาง หรืออาหาร และจะต้องถอนออก เท่าที่เทคนิคอนุญาต ในระหว่างกระบวนการแปรรูป สารตกค้างหรืออนุพันธ์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้จะต้องไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ และไม่มีผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (รสชาติ รส ลักษณะ เนื้อสัมผัส)
กฎหมายแบ่งแยกประเภทของสารช่วยทางเทคโนโลยีหลายประเภท: สารต่อต้านการเกิดฟอง สารฟอกขาว น้ำยาล้างและลอก/ลอก สารปล่อยเชื้อรา ฯลฯ