ลียงเป็นเมืองหลวงของ อาหารฝรั่งเศส นอกจากแม่น้ำโรนและแม่น้ำเซาน์แล้ว ยังมีแม่น้ำสายที่สามข้ามผ่าน หนึ่งในไวน์แดง Beaujolais ซึ่งไม่เคยตกตะกอนหรือแห้ง
                                                         Leon Daudet

ไร่องุ่น Beaujolais เป็นไร่องุ่นฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของจังหวัด โรน และในบางเมืองของ Saone-et-Loire. พื้นที่การผลิตตั้งอยู่ติดกับไร่องุ่นเบอร์กันดีซึ่งบริหารงานโดยสอดคล้องกับเชิงเขาของเทือกเขา Beaujolais ระหว่างMâconและลียง
ติดตั้งบนพื้นดินที่เป็นหินแกรนิตเป็นหลักในภาคเหนือและหินปูนในภาคใต้โดยส่วนใหญ่จะผลิต ไวน์แดง ทำจากองุ่นพันธุ์กาเม ความหลากหลายของดินแดนทำให้สามารถสร้างการเรียกชื่อแหล่งกำเนิดควบคุมสิบสองชื่อ สองภูมิภาค และสิบเทศบาลหรือท้องถิ่น แม้ว่าจะเป็นไร่องุ่นที่เก่าแก่มาก แต่ก็ยังมีอยู่ในข่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับออร่าของสื่อที่ Beaujolais Nouveau ชื่นชอบ

เรื่องราว : ภูมิภาคนี้มีประชากรอาศัยอยู่เป็นเวลานานมาก ร่องรอยของเครื่องมือหินเหล็กไฟเป็นเครื่องยืนยันถึงเรื่องนี้ การตั้งถิ่นฐานของเซลติกทำให้ภูมิภาคนี้เป็นอาณาเขตร่วมกันระหว่าง Aedui และSégusiaves ในขณะนั้น ชาวโรมัน (โดยเฉพาะโคลัมเมลลา) ทำให้เกิด vitis allobrogica. องุ่นพันธุ์หนึ่งจากหุบเขา Rhône อาจเป็นบรรพบุรุษของ Pinot Noir N ซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นที่มีพื้นเพมาจากตระกูล Noiriens
ในระหว่างการรุกรานของอนารยชน Gouais B ถูกนำเข้ามาในยุโรปตะวันตก ข้ามกับ Pinot Noir N มันจะให้ Gamay N และ Chardonnay B.
ในยุคกลาง การปกครองของ Beaujolais มีอายุย้อนไปถึงปี 957 เมื่อBéraudมีปราสาท de Pierre-Aigue ที่สร้างขึ้นเหนือ Beaujeu
ในศตวรรษที่ 1140 วัดของ Cluny และขุนนางของ Beaujeu ได้จัดตั้งพันธมิตรทางทหาร พันธมิตรนี้ทำให้ประเทศ Beaujeu มีเสถียรภาพ ในปี ค.ศ. 6 หมู่บ้าน villefranche ก่อตั้งขึ้นบนฝั่งแม่น้ำ Saône โดย Humbert III1400 โดยจะเป็นเมือง Villefranche-sur-Saône บรรดาขุนนางเป็นที่โปรดปรานของชนชั้นนายทุนในท้องที่และสร้างท่าเรือเพื่ออำนวยความสะดวกในการค้าขายรวมทั้งไวน์ด้วย ในปี ค.ศ. XNUMX พระเจ้าเอ็ดเวิร์ดที่ XNUMX เดอ โบเฌอถูกพระราชาธิบดีชาร์ลส์ที่ XNUMX ยึดราชบัลลังก์ของพระองค์ ผู้ทรงมอบให้แก่หลุยส์ เดอ บูร์บง
ยุคสมัยใหม่: ในปี ค.ศ. 1531 โบโจเลกลับมารวมตัวกับราชวงศ์อีกครั้งในฐานะที่มั่นของราชวงศ์ฟรองซัวส์ที่ XNUMX ในการสวรรคตของหลุยส์แห่งซาวอย ในศตวรรษที่ XNUMX ไร่องุ่นเริ่มขึ้น มันจัดหาตลาดลียงด้วยการขนส่งถังบนSaône ตลาดในปารีสนั้นยากต่อการพิชิต การคมนาคมขนส่งต้องข้ามผ่านภูเขา Beaujolais เพื่อไปถึงแม่น้ำลัวร์และคลอง Briare ทางรถไฟจะเป็นปัจจัยในการพัฒนาไวน์ ไวน์ Georges Dubœuf ยกย่องการขนส่งไวน์โดยรถไฟในพิพิธภัณฑ์ของพวกเขาใน "hameau du vin"

ยุคร่วมสมัย: ในปี ค.ศ. 1790 จังหวัดฟอเรซ ลียง และโบโจลอย ได้จัดตั้งแผนกของโรน-เอ-ลัวร์ ยกเว้นมณฑลชาเปล-เดอ-กวินเชย์ ซึ่งผ่านไปยังแผนกเซาเน-เอ-ลัวร์ (ด้วยเหตุนี้ ความจริงที่ว่าส่วนเล็ก ๆ ของ Beaujolais อยู่ในแผนกสุดท้ายนี้) ในปี ค.ศ. 1793 แผนกถูกแบ่งออกเป็นสองแผนกคือ Rhône และ the Loire เพื่อลงโทษ Lyon ซึ่งเพิ่งกบฏ (โดยจำกัดอิทธิพลของมันให้เหลือเพียงแผนกเล็กๆ)
เมื่อวันที่ 29 เมษายน ค.ศ. 1930 โดยคำตัดสินของศาลแพ่งแห่งดิจอง ไร่องุ่น Beaujolais ถูกควบคุมดูแลให้อยู่ติดกับแคว้นเบอร์กันดีที่ปลูกไวน์ ในเวลานั้น Beaujolais ยังไม่มีชื่อเสียงโด่งดัง และการเชื่อมโยงกับเมืองเบอร์กันดีที่อยู่ใกล้เคียงก็ดูสมเหตุสมผล
เมื่อวันที่ 11 กันยายน พ.ศ. 1936 ได้มีการลงนามในพระราชกฤษฎีกาห้าฉบับเพื่อสร้างชื่อแหล่งกำเนิดห้าชื่อในไร่องุ่น Beaujolais: chénas, chiroubles, fleurie, moulin-à-vent และ morgon นอกจากนี้ ยังมีกฤษฎีกาลงวันที่ 12 กันยายน พ.ศ. 1937 ซึ่งกำหนดชื่อเรียก "โบโจเล" ออก จากนั้นพระราชกฤษฎีกาเมื่อวันที่ 11 มีนาคม พ.ศ. 1938 ที่รวมจูเลียนาสไว้ในชื่อสามัญ กฤษฎีกาทั้งสองฉบับลงวันที่ 19 ตุลาคม พ.ศ. 1938 สำหรับบรุยญีและโกต-เดอ - ชื่อเรียก brouilly และในที่สุดพระราชกฤษฎีกา 26 สิงหาคม 1946 ซึ่งอนุญาตให้ชื่อเทศบาลบางแห่ง
Saint-Amour กลายเป็นชื่อสามัญโดยพระราชกฤษฎีกาเมื่อวันที่ 8 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 1946 ทำให้จำนวนไวน์ cru เป็นเก้า พระราชกฤษฎีกาเมื่อวันที่ 21 เมษายน พ.ศ. 1950 "เกี่ยวกับชื่อ contrôlée Beaujolais-Villages" ได้สร้างชื่อนี้ขึ้น ตั้งแต่ปี 1951 การเปิดตัว Beaujolais Nouveau ได้กลายเป็นเหตุการณ์ที่มีความสำคัญเพิ่มมากขึ้น ตั้งแต่ปี 1985 วันวางจำหน่ายเป็นวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน
นามเรียกที่อายุน้อยที่สุดของ Beaujolais ที่สร้างขึ้นคือการปกป้องRégniéโดยพระราชกฤษฎีกาเมื่อวันที่ 20 ธันวาคม พ.ศ. 1988 ทำให้จำนวน crus (ชื่อของชุมชน) เป็นสิบ

นิรุกติศาสตร์: Beaujolais ใช้ชื่อจากเมืองหลวง Beaujeu เดิม ที่มั่นเดิม Bellojovium สร้างขึ้นในปี 955 เพื่อมอบให้แก่ Mathilde น้องสาวของ King Lothaire

ไร่องุ่น: Beaujolais ตั้งอยู่ในความต่อเนื่องของไร่องุ่น Mâconnais โดยคร่อมแผนกต่างๆ ของ Saône-et-Loire (ในเขตเทศบาล 85 แห่งของ Chapelle-de-Guinchay) และRhône (เขตเทศบาลมากกว่า 55 แห่ง ส่วนใหญ่อยู่ในเขตปกครองของ Villefranche-sur- Saône) มีความยาวมากกว่า 20 กิโลเมตรจากเหนือจรดใต้และกว้างกว่า XNUMX กิโลเมตร
ไร่องุ่นตั้งอยู่บนภูเขา Beaujolais; มันถูกเปิดเผยไปทางทิศตะวันออกหรือตะวันออกเฉียงใต้ ไร่องุ่นกระจายออกไประหว่างเนินลาดแรก ซึ่งแยกจาก Saône ด้วยหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์เกินไปสำหรับเถาวัลย์ และจุดเริ่มต้นของป่า Beaujolais ระหว่าง 450 ถึง 550 เมตร ขึ้นอยู่กับแสงและสภาพอากาศ

Orography และธรณีวิทยา: ไวน์ Beaujolais ใช้ร่วมกันระหว่างรูปแบบทางธรณีวิทยาสองรูปแบบที่แยกจากกันโดยแม่น้ำ Nizerand
ทางเหนือของ Nizerand มีหินพลูโตนิก (หินแกรนิต) ที่เรียกว่า “หินแกรนิต Fleurie” หินก้อนนี้โผล่ขึ้นมาบนที่สูงชันมาก มันสลายตัวเป็นทรายที่มีค่า pH ที่เป็นกรด (เวทีหินแกรนิต) เป็นเวลานานที่การกัดเซาะได้รวบรวมทรายที่เชิงโล่ง: ส่วนใหญ่ในส่วนนี้จะมีการปลูกไร่องุ่น อย่างไรก็ตาม เถาวัลย์ก็เอาชนะความโล่งอกได้ ทำให้เถาวัลย์ยากต่อการทำงานและใช้เครื่องจักรที่มีความลาดชันมาก เถาวัลย์เติบโตบนดินลึกไม่มากก็น้อย ทรายระบายน้ำได้ดีและไม่ดี สภาพการเจริญเติบโตเหล่านี้จำเป็นต่อการควบคุมความอุดมสมบูรณ์ของกาเมย์
ทางตอนใต้ของไนเซอร์แรนด์เป็นการก่อตัวทางธรณีวิทยาของตะกอน เหล่านี้เป็นเนินหินปูนระหว่าง Nizerand และ Azergues ที่เรียกว่า "หินสีทอง"; คนปลูกองุ่นจะต้องเชี่ยวชาญที่นั่นโดยผู้ปลูกองุ่นในดินแดนที่ไม่จำกัด นี่คือส่วนหนึ่งของไร่องุ่นที่จัดแสดงไร่องุ่น ซึ่งมองเห็นได้จากมอเตอร์เวย์ A6 หลังด่านเก็บค่าผ่านทาง Limas ใกล้ Villefranche-sur-Saône ที่บริเวณต้นน้ำของหุบเขาอาเซอร์เกส ดินใต้ผิวดินประกอบด้วย schists ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่เขตเทศบาลของ Sainte-Paule, Ternand และLétra ชาว Gamay พบดินที่มีค่า pH เป็นกรดและต่ำ ให้ไวน์ชั้นดีที่มีรสผลไม้และมีโครงสร้างที่คงสภาพได้ดี

ภูมิอากาศวิทยา: ภูมิอากาศแบบโบโจเลเป็นแบบทวีป ฤดูหนาวอากาศหนาวและค่อนข้างแห้ง อิทธิพลของทวีปได้รับการเสริมแรงด้วยลมเหนือ: มีผลดีต่อสุขภาพขององุ่น จะได้รับพรในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในทางกลับกัน ในฤดูใบไม้ผลิ มันสามารถทำลายล้างน้ำค้างแข็งได้ ภาวะเจริญพันธุ์ของตารองของ gamay N ไม่ได้ทำให้สามารถชดเชยการสูญเสียและให้ผลผลิตที่ถูกต้องเสมอไป Saône มีบทบาทปานกลางต่อสภาพอากาศที่รุนแรงของทวีป ระดับความสูงของเนินเขาที่สัมพันธ์กับแม่น้ำทำให้ไร่องุ่นส่วนใหญ่แยกจากหมอกในฤดูหนาวซึ่งมักจะท่วมหุบเขา Saône แปลงส่วนใหญ่หันไปทางทิศตะวันออกหรือทิศใต้ ฆ่าเชื้อองุ่นจากน้ำค้างยามเช้า
อิทธิพลของมหาสมุทรลดลงอย่างเห็นได้ชัดโดยที่พักพิงตามธรรมชาติของภูเขา Beaujolais บางครั้งลมตะวันตกก็ส่งผลกระทบ ลมตะวันตกที่แห้งและอบอุ่นบนโล่งอกช่วยทำความสะอาดไร่องุ่นและเร่งการเจริญเติบโตขององุ่น Beaujolais ซึ่งอยู่ทางใต้สุดของไร่องุ่นเบอร์กันดี ยังได้รับอิทธิพลอย่างมากจากภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน ฤดูร้อนโดยทั่วไปจะมีแดดจัด ช่วยให้กามายสุก ซึ่งเป็นพันธุ์ต้น ความแห้งแล้งในฤดูร้อนปานกลางทำให้องุ่นมีสมาธิ ในทางกลับกัน อาจเกิดพายุฝนฟ้าคะนอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกิดลูกเห็บ
ช่วงของไวน์ Beaujolais เป็นหนี้ส่วนหนึ่งของความหลากหลายต่อสภาพภูมิอากาศขนาดเล็ก (เชื่อมโยงกับความลาดชัน การเปิดรับแสง การป้องกันความโล่งใจ) เช่นเดียวกับดิน

พันธุ์องุ่น: เถาองุ่นแดงส่วนใหญ่ปลูกใน Gamay N กล่าวว่า " กาเมสีดำกับน้ำผลไม้สีขาว "ตรงข้ามกับ กาเมย์ ไดเยอร์ส. องุ่นพันธุ์นี้ ยกเว้นจากเบอร์กันดีโดย Philippe II แห่งเบอร์กันดี (เขาเรียกมันว่า "พืชที่ไม่ซื่อสัตย์มาก") ซึ่งพบในผืนทรายหินแกรนิตของ Beaujolais ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีขนาดพอเหมาะ ให้ไวน์ชั้นดี มีกลิ่นหอมมาก และให้ไวน์ได้หลากหลายตั้งแต่ไวน์ต้น (Beaujolais Nouveau) ไปจนถึงไวน์เพื่อการบ่มที่ปรับปรุงดีขึ้น 2
อายุมากกว่า 10 ปี (กังหันลม มอร์กอน ฯลฯ)
Black Gamay กับน้ำสีขาว (สีแดงเข้ม ใส และมีชีวิตชีวา) ครอบครองมากกว่า 95% ของไร่องุ่น เมื่อก่อนมีชื่อเล่นว่า Petit Gamay, Round Gamay หรือ Black Burgundy พันธุ์ที่ต้านทานและอุดมสมบูรณ์นี้เรียกร้องให้ได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาความกระฉับกระเฉงและควบคุมผลผลิต การพัฒนาต้องใช้ความหนาแน่นของการปลูกที่หนาแน่น ระหว่าง 6 ถึง 000 เถาวัลย์ต่อเฮกตาร์
ใน Beaujolais-Villages and Crus มีการตัดแต่งกิ่งแบบสั้น (เรียกว่ากุณโฑ พัด เสน่ห์ หรือแม้แต่วงล้อม) แต่ชื่อ Beaujolais ยังช่วยให้ตัดแต่งกิ่งได้นานอีกด้วย เธอไม่เคยเก็บเขาไว้เกิน 3 ถึง 5 เขาบนเถาวัลย์แต่ละต้นไม่เกิน 10 ตา (ตา)
เถาองุ่นขาวส่วนใหญ่ปลูกใน ชาร์ดอนเนย์ บี. แม้ว่าจะเล็กน้อยบนพื้นผิว แต่ก็ให้ไวน์ที่ดี มีความสมดุลและมีกลิ่นหอม
Chardonnay (ไวน์สีเหลืองฟางที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและละลายผสมกับมะนาวและดอกไม้สีขาว) ใช้ในการผลิต Beaujolais สีขาว
บางส่วนยังใช้ทำCrémant de Bourgogne กฎหมายอนุญาตให้องุ่นพันธุ์อื่นๆ:ผูกขึ้น ข้าวสาลี แตง ข้าวสาลี Pinot Gris G, the Pinot Noir N, the กาเม เดอ บูเซ่ N และ the กาเม เดอ เชาเดเนย์ N. เหล่านี้เป็นพันธุ์องุ่นเสริม ซึ่งข้อกำหนดของชื่อเรียกต่างๆ จะจำกัดการใช้งานไว้ที่ 15% ของพันธุ์องุ่น ในชื่อสามัญ (the crus) มีเพียง aligoté, chardonnay และ melon เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตเป็นอุปกรณ์เสริม
Le กามาเร็ต, องุ่นพันธุ์ใหม่ Gamay และ ไรเชนสไตเนอร์ได้รับในสวิตเซอร์แลนด์ในปี 1970 (มีอยู่มากในรัฐเจนีวาและโวด์) ประกอบที่ 10% gamay จะนำมาซึ่งข้อดีหลายประการ:
1 / ครบกำหนดเร็วกว่า Gamay;
2 / ต้านทานการเน่า;
3 / ความเป็นไปได้ของการเก็บเกี่ยวในภายหลังซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของสี ความเข้มข้นของกลิ่นหอมและแทนนิน
การนำ gamaret ไปใช้ในการทดลองใน Beaujolais มีขึ้นตั้งแต่ปี 1989 Beaujolais จึงให้เวลากับตัวเองในการไตร่ตรอง แต่ด้วยกามาเรต์ Beaujolais อาจกลายเป็นไวน์ที่แท้จริงสำหรับการแก่ชราได้ องุ่นพันธุ์นี้นำเสนอไวน์แทนนิกสำหรับบ่มโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม เราจะต้องรออีกสองสามปีสำหรับการปฏิวัติตามโปรแกรม ซึ่งอาจจะยุติความไม่พอใจของผู้บริโภคได้นานเกินไป แต่องุ่นพันธุ์อื่นมาเคาะประตู Beaujolais ภาวะโลกร้อนบังคับเช่น Syrahที่ viognier ou Marsane.

การเก็บเกี่ยวและการโต้เถียง: ตามเนื้อผ้า ไวน์ Beaujolais ต้องการการเก็บเกี่ยวแบบโฮลเกรนเพื่อให้สามารถกลั่นด้วยกระบวนการหมักคาร์บอนิกหรือกึ่งคาร์บอน อย่างไรก็ตาม ได้ทำการทดสอบเครื่องเก็บเกี่ยวอย่างเป็นทางการครั้งแรกแล้ว ข้อสรุปของการชิมเปรียบเทียบนำคณะกรรมการไวน์แห่งชาติและบรั่นดีของอินาโอ ห้ามมิให้ใช้เครื่องเก็บเกี่ยวอย่างเป็นทางการ อย่างไรก็ตาม การทดลองอย่างไม่เป็นทางการยังคงดำเนินต่อไปในไร่องุ่น ในขั้นต้น การดำเนินการนี้ถูกประณามโดย INAO
สถานการณ์ทางเศรษฐกิจของ Beaujolais ทำให้ผู้ผลิตไวน์บางรายต้องยื่นคำร้องใหม่ ในปี 2004 การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรได้รับอนุญาตใน Beaujolais AOC เพียงแห่งเดียวโดยไม่เอ่ยถึงไพรเมอร์
ในปีพ.ศ. 2008 โบโจเลส์ 25 เฮกตาร์และหมู่บ้านโบโจเล 7 เฮกตาร์ได้รับอนุญาต ผลของการทำให้เป็นกรดจะทำให้เกิดการชิมแบบเปรียบเทียบ
ข้อโต้แย้งของผู้ปกป้องเครื่องเก็บเกี่ยวมาจาก:
• จำเป็นต้องเปลี่ยนคนเก็บองุ่นที่บางครั้งยากต่อการรับสมัคร ในปี พ.ศ. 2003 การเก็บเกี่ยวในช่วงต้นซึ่งเสร็จสิ้นในปลายเดือนสิงหาคม บังคับให้ผู้ปลูกองุ่นเรียกผู้เก็บเกี่ยวไปยังสถานที่พักผ่อน
• ข้อโต้แย้งเชิงคุณภาพ: เครื่องเก็บเกี่ยวเร็วขึ้น ผู้ปลูกองุ่นสามารถรอการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดได้ เมื่อมีการประกาศพายุฝนฟ้าคะนองขนาดใหญ่ เขาสามารถนำเครื่องไปใช้งานได้ก่อนที่ความชื้นจะมาถึง ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับโรคเน่าสีเทา
• ข้อโต้แย้งทางเศรษฐกิจ: Beaujolais เป็นไร่องุ่นฝรั่งเศสเพียงแห่งเดียวที่มีไร่องุ่นแชมเปญที่ห้ามการใช้เครื่องจักรในการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ราคาขายไวน์ Beaujolais อยู่ที่ระดับต่ำสุด สิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตไวน์ของ Beaujolais กล่าวว่าพวกเขาผลิตไวน์ที่มีเงื่อนไขระดับ Grand Cru เพื่อขายในราคาไวน์โต๊ะ
ในด้านผู้สนับสนุนการเก็บเกี่ยวด้วยมือ ข้อโต้แย้งอยู่ที่การรักษาคุณภาพโดยการรักษาการทำให้เป็นองุ่นโดยเฉพาะซึ่งเป็นไปไม่ได้กับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร ในทางกลับกัน ทางลาดชันนั้นมีคุณภาพมากกว่า แต่ ความลาดชันไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องจักร (อนาคตของพวกเขาจะเป็นอย่างไรหากเครื่องเก็บเกี่ยวแพร่หลาย?)
Vinification และอายุ:  วิธีการของ การทำคาร์บอนิก อธิบายได้มากเกี่ยวกับไวน์ประเภทเฉพาะที่ผลิตขึ้นที่นั่น องุ่นถูกบรรจุในถังทั้งถังและถังปิดสองสามวัน ความอิ่มตัวของถังทำให้องุ่นไม่สามารถหายใจได้ ทำให้องุ่นต้องอยู่ในโหมดไม่ใช้ออกซิเจน วิวัฒนาการภายในองุ่นนี้คล้ายกับจุดเริ่มต้นของ การหมัก. มันผลิตสารตั้งต้นแอลกอฮอล์และกลิ่นหอมบางอย่าง จากนั้นนำองุ่นมาบดและหมักแบบโบราณต่อไป กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้เป็นคาร์บอนิก เพื่อให้มั่นใจถึงความต่อเนื่องของวิธีการทำให้เป็นองุ่นนี้ โบโจเลจึงทำมาจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยตนเอง การทดลองใช้เครื่องเก็บเกี่ยวดำเนินการเพื่อพยายามลดต้นทุนบุคลากรของไวน์ที่ขายได้ต่ำกว่าต้นทุนการผลิต
สำหรับไวน์ที่ตั้งใจจะบ่มและเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี (ไวน์ที่ไม่ใช่ไพรเมอร์ของ Beaujolais และ Beaujolais-Villages และไวน์ Beaujolais) การทำไวน์ให้เป็นไวน์แบบกึ่งคาร์บอนิก อยู่กึ่งกลางระหว่างการทำไวน์ให้เป็นไวน์เบอร์กันดี องุ่นถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ การหมักเริ่มต้นเช่นเดียวกับการหมักด้วยคาร์บอนิก แต่เมื่อมาร์กที่มีไว้สำหรับไพรเมอร์ถูกทำลายและกดลง ถังที่มีไว้สำหรับไวน์สำหรับการบ่มจะถูกดึงออกมา และการหมักจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำตาลหมดเกือบหมด จากนั้นไวน์จะหมด มาร์กกด และการหมัก malolactic สามารถเริ่มต้นได้ตราบเท่าที่อุณหภูมิไม่ลดลงมากเกินไป
ตั้งแต่ปี 1994ไอทีวี-ซิคาเร็กซ์ du Beaujolais ได้พัฒนากระบวนการหมักแบบร้อนล่วงหน้าหรือ MPC เทคนิคนี้ประกอบด้วยการให้ความร้อนแก่การเก็บเกี่ยวถึง 60-70 ° C เป็นเวลาสองสามชั่วโมง อุณหภูมิทำให้ผิวองุ่นอ่อนแอลง ปล่อยสีและสารตั้งต้นของกลิ่นหอม เทคนิคนี้ช่วยให้สามารถแยกกลิ่น แทนนิน และสีได้มากขึ้น เพื่อประโยชน์ มันต้องมากกว่าการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก การเก็บเกี่ยวที่ครบกำหนดที่เหมาะสม ไวน์ที่ผลิตโดยการทำให้เป็นไวน์นี้มีสีที่เข้มกว่า คือสีม่วงเข้มกับสีม่วง เมื่อชิมแล้วจะมีกลิ่นแบล็คเคอแรนท์ที่ทรงพลังแต่เป็นเสาหิน การใช้เทคนิคนี้เป็นจำนวนมากทำให้เกิดการโต้เถียง มันถูกกล่าวหาว่าสร้างมาตรฐานของไวน์ จำแนกตามความสมบูรณ์ของไวน์ และไม่ใช่โดย terroir อีกต่อไป

ลำดับชั้นของนามแฝง Beaujolais: ไร่องุ่นมีแหล่งกำเนิดในภูมิภาคสองแห่งและเทศบาลสิบแห่ง
ภายในไร่องุ่น AOC Beaujolais เป็นไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุด รวมถึงไร่องุ่นทั้งหมด การผลิตชื่อนี้ส่วนใหญ่วางตลาดด้วยสีรองพื้นภายใต้ชื่อ “Beaujolais Nouveau”

ภาคกลางและขอบด้านเหนือของไร่องุ่นมีสิทธิ์ได้รับ Beaujolais-Villages AOC; พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ระหว่างหุบเขาของแม่น้ำสองสาย ได้แก่ Nizerand และ Ardières Beaujolais-Villages ผลิตในเขตเทศบาล 38 แห่งและคิดเป็น 25% ของการผลิต Beaujolais: ประมาณ 300 hℓ ส่วนหนึ่งของการผลิตจะจำหน่ายสีรองพื้นภายใต้ชื่อ Beaujolais-Villages Nouveau

ชื่อสามัญ: มีชื่อเรียกรวมหรือชื่อท้องถิ่นสิบชื่อที่เรียกว่า “crus du Beaujolais” พวกเขามีความโดดเด่นจากกลิ่นหอมเฉพาะ:

• Brouilly: แบล็กเบอร์รี่และพลัม
• Chenas: ดอกโบตั๋น
• Chiroubles: มอเรลโลเชอร์รี่, ไวโอเล็ต
• Côte de Brouilly: บลูเบอร์รี่
• ดอกไม้: กุหลาบ ไอริส และมินโญเน็ตต์
• Julienas: ตกปลา
• มอร์แกน: เชอรี่ เชอรี่ และเชอรี่
• กังหันลม: สีม่วง
• Régnié: ผลไม้สีแดงและม่วง
• Saint-Amour: mignonette.

เหล้าองุ่นเหล่านี้สามารถวางตลาดได้ภายใต้ชื่อ: “Bourgogne gamay”

การจำแนกประเภทสามระดับทำให้ Beaujolais แตกต่าง:

1 / Beaujolais / Beaujolais Nouveau
2 / Beaujolais-Villages / Beaujolais-Villages ใหม่
3 / ซูพีเรีย โบโจเลส์.

5 ลักษณะสำคัญของ Beaujolais:
Beaujolais มีชื่อเสียงระดับนานาชาติที่ไม่อาจโต้แย้งได้ เขาเป็นหนี้ส่วนหนึ่งกับ Beaujolais Nouveau ของเขา แต่ยังรวมถึงเหล้าองุ่นสิบชิ้นของเขาด้วย (ดูด้านบน) ความคิดริเริ่มของไร่องุ่นแห่งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ 5 ประการ:

1 / องุ่นพันธุ์หนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ กาเมสีดำพร้อมน้ำผลไม้สีขาว ซึ่งครอบคลุมทุกชื่อของมัน องุ่นพันธุ์นี้มีอยู่ใน Beaujolais ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 2010 และสามารถสอดคล้องกับวิวัฒนาการของไร่องุ่นและประเพณีวัฒนธรรมส่วนรวม แต่องุ่นพันธุ์ที่สองจะทำลายการผูกขาดของกาเมย์ในไม่ช้า ที่จริงแล้ว ผู้ผลิตไวน์ท้องถิ่นจากภูมิภาค Beaujolais (Vin du pays des Gaules) สามารถปลูกกามาเร็ตได้แล้ว (ซึ่งได้รับอนุญาตตั้งแต่ปี XNUMX สำหรับ AOCs ด้วย)

2 / ความหนาแน่นของการปลูกที่สูงที่สุดในโลก จาก 9 ถึง 10 เถาวัลย์ / เฮกแตร์

3 / การเก็บเกี่ยวด้วยตนเองซึ่งระดมคน 35 คนทุกปี

4 / การทำให้เป็นของเหลวที่ไม่เหมือนใครในโลก มันทำมาจากพวงทั้งหมดเพื่อทำให้ศักยภาพของกลิ่นหอมภายนอกออกมามากที่สุด อันที่จริงแล้ว การทำ Vinification ของ Beaujolaise นั้นเป็นการทำให้แห้งแบบกึ่งคาร์บอนิก เป็นเทคนิคที่ประกอบด้วยการทิ้งองุ่นทั้งพวงไว้ในถังที่ปิดสนิทและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์โดยมีวัตถุประสงค์เดียว คือ เพื่อสกัดใน 4 หรือ 5 วัน ให้กลิ่นหอมของผลไม้สูงสุดและแทนนินขั้นต่ำภายใต้ผล ของการหมักภายในเซลล์ (ภายในผลเบอรี่) ด้วยเหตุนี้เองจึงต้องเก็บผลองุ่นให้อยู่ในสภาพดีมากซึ่งห้ามไม่ให้ใช้เครื่องเก็บเกี่ยว

5 / ไร่องุ่นที่ชันที่สุดในฝรั่งเศส: 50% ของไร่องุ่นมีความลาดชันมากกว่า 20% ซึ่งให้แสงแดดอันยอดเยี่ยมแก่เถาองุ่นขนาดเล็กนับไม่ถ้วน เห็นได้ชัดว่าต้องใช้แรงงานคนในเถาวัลย์บนเนินเขาเหล่านี้ซึ่งไม่สามารถใช้เครื่องจักรได้

ผู้ประกอบอาชีพอิสระ Beaujolais ตั้งใจที่จะขอการจำแนกประเภทของอาณาเขตของตน กระบวนการนี้เริ่มต้นในปี 2009 และควรเริ่มด้วยเหล้าองุ่น Moulin-à-Vent การศึกษาเบื้องต้นนี้จะพยายามกำหนดขอบเขต กำหนดลักษณะ และตั้งชื่อพื้นที่เฉพาะ

ไวน์อื่น ๆ ที่ผลิต: ตามกฎหมาย ไร่องุ่นโบโจเลส์ติดกับไร่องุ่นเบอร์กันดีโดยคำพิพากษาเมื่อวันที่ 29 เมษายน พ.ศ. 1930 ของศาลแพ่งแห่งดิฌง เข้ายึดครองโดยคณะกรรมาธิการที่เรียกเก็บโดยพระราชกฤษฎีกาเมื่อวันที่ 31 กรกฎาคม พ.ศ. 1937 ให้จัดตั้ง AOC ของแคว้นเบอร์กันดี (รวมถึงไร่องุ่นสีแดง) ของ gamay de la Saône-et-Loire และ Beaujolais) แก้ไขโดยพระราชกฤษฎีกาเมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 1942 ซึ่ง จำกัด เฉพาะ Beaujolais สีขาวเท่านั้นจากนั้นจึงขยายอีกครั้งเป็นสีแดงจาก Gamay เมื่อวันที่ 6 พฤษภาคม พ.ศ. 1946 สำหรับเทศบาล Beaujolais สิบสี่แห่ง (ที่ผลิต ดิบ); วันนี้ ภูมิภาคเบอร์กันดีชื่อ (เบอร์กันดี, เนินเบอร์กันดี, เบอร์กันดีทั้งหมด, อาลิโกเตเบอร์กันดีและเครมันต์เดอบูร์กอญ) สามารถผลิตได้ใน 85 เขตเทศบาลโรนเช่น Beaujolais ทั้งหมด (ตามพระราชกฤษฎีกาสองฉบับเมื่อวันที่ 16 ตุลาคม 200940 ) Beaujolais ยังเชื่อมโยงกับเบอร์กันดีในทางปฏิบัติ เนื่องจากการค้าขายในเบอร์กันดีเป็นผู้ซื้อรายใหญ่ของ Beaujolais ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ XNUMX; การเจรจาเพื่อรวมองค์กรระหว่างวิชาชีพยังล้มเหลว
อย่างไรก็ตาม Beaujolais มีความจำเพาะเจาะจงอย่างกว้างขวางโดยใช้ ซึ่งหมายความว่าสิ่งพิมพ์เกือบทั้งหมดกล่าวถึงไร่องุ่น Beaujolais เป็นไร่องุ่นนอกเหนือจากเบอร์กันดี อาร์กิวเมนต์แรกคือการบริหาร เขต Villefranche-sur-Saône (ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่น Beaujolais) เป็นของแผนก Rhône ดังนั้นภูมิภาค Rhône-Alpes ไม่ใช่ของ Burgundy อาร์กิวเมนต์ที่สองเป็นเรื่องทางธรณีวิทยา ไร่องุ่นเบอร์กันดีปลูกบนดินเหนียว-หินปูน ในขณะที่ไร่องุ่น Beaujolais อยู่บนหินแกรนิต กรวด หรือดินทราย อาร์กิวเมนต์ที่สามเป็นประวัติศาสตร์ เราสามารถสืบย้อนไปถึง Philippe le Hardi ซึ่งในปี 1395 ตัดสินใจใช้ Pinot Noir โดยเฉพาะในการผลิต ไวน์แดง ทางเหนือของมากงและของ "กาเมย์ที่ชั่วร้ายและไม่ซื่อสัตย์" ทางทิศใต้ การแบ่งเขตแบบเก่านี้ยังคงดำเนินต่อไปและสร้างพื้นที่ที่ปรับให้เข้ากับองุ่นแต่ละพันธุ์

vin-de-pays-des-Gaules เป็น vin de pays ที่สร้างขึ้นโดยพระราชกฤษฎีกาเมื่อวันที่ 2 พฤศจิกายน 2006 ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของไวน์ Beaujolais เกี่ยวข้องกับพันธุ์องุ่นที่ไม่ได้ระบุไว้ในไวน์ AOC หรือไวน์ Gamay ที่เก็บเกี่ยวโดยกลไกหรือปลูกที่ความหนาแน่นต่ำกว่าไวน์ Beaujolais เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนของไวน์ทั้งสอง vin de pays des Gaules ไม่สามารถนำเสนอไวน์ไพรเมอร์ได้ (ตามพระราชกฤษฎีกา ไวน์แดง จะต้อง "เป็นช่วงอายุอย่างน้อยสามเดือนนับจากการเก็บเกี่ยว")

ชื่อของมัน ซึ่งถือว่าคลุมเครือ ถูกโจมตีโดยหน่วยงานของยุโรป 44,45 และไม่รวมอยู่ใน IGP (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง ซึ่งแทนที่ไวน์ท้องถิ่น) 46 ไร่องุ่น Beaujolais จึงผลิตเฉพาะไวน์ AOC ในปัจจุบัน

เศรษฐกิจ: ลักษณะเฉพาะของ Beaujolais คือการอยู่รอดของการแบ่งปัน เจ้าของที่ดินและชาวไร่แบ่งปันไวน์ที่ผลิต สถานการณ์นี้รักษาไว้ซึ่งการค้าที่ทรงพลังมาก อันที่จริง เจ้าของซึ่งมักจะประกอบอาชีพอื่น ปล่อยให้การค้าดูแลการตลาด ในตอนต้นของยุค 2000 มากกว่า 80% ของปริมาณไวน์ที่ขายถูกขายโดยพ่อค้าไวน์

 ส่งออก: Beaujolais ส่งออกไปตั้งแต่เนิ่นๆ ตลาดถูกขับเคลื่อนโดยการขาย Nouveau Beaujolais อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดส่งออกได้ลดลง ปริมาณเพิ่มขึ้นจาก 606 เฮกโตลิตรในปี 000 เป็น 1996 เฮกโตลิตรในปี 472
ในปี 2012 ประเทศแรกที่จัดซื้อ ได้แก่ ญี่ปุ่น (102 เฮกโตลิตร) สหรัฐอเมริกา (000 hl) สหราชอาณาจักร (76 hl) สวิตเซอร์แลนด์ (500 hl) และเยอรมนี (56 hl) hl)

 ภาพลักษณ์ของแบรนด์ : ด้วยความไม่พอใจของ Beaujolais primeur ไวน์อื่นๆ จึงมียอดขายลดลง บรรดาพ่อค้าที่ขยายขอบเขตของตนจึงหันกลับมาเน้นการขายที่ไร่องุ่นอื่นๆ Georges Dubœuf พ่อค้าในท้องถิ่นและผู้ส่งออกชั้นนำของ Beaujolais Nouveau ต้องเผชิญกับการตัดสินลงโทษในข้อหาหลอกลวงในปี 2006 ในปี 2008 การสอบสวนโดยกรมทหารรักษาการณ์เปิดเผยความสงสัยเรื่องการฉ้อโกงในหมู่ผู้ปลูกไวน์มากกว่าหนึ่งร้อยรายในปี 2004, 2005, 2006 และ วินเทจปี2007
ต้องเผชิญกับชื่อเสียงที่ตกต่ำ อาชีพนี้ต่อสู้และได้รับการสนับสนุนที่แข็งแกร่ง ในปี 2009 Bernard Pivot พิธีกรรายการโทรทัศน์ระดับภูมิภาคและ Périco Légasse คอลัมนิสต์ด้านอาหาร ได้จัดตั้งคณะกรรมการสนับสนุนสำหรับ เครื่องดื่ม เลือกปฏิบัติ. มีการดำเนินการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพเพื่อให้เหตุผลในการรักษาเถาวัลย์และลดการใช้สารกำจัดวัชพืช แนวทางนี้เป็นส่วนหนึ่งของการปลูกองุ่นแบบยั่งยืนและแบรนด์ Terra vitis นี่เป็นกรณีของ Domaine du Breuil การปฏิรูปความคิดกำลังเกิดขึ้น และผู้ผลิตไวน์เพิ่มอาชีพให้กับพนักงานขายหรือเจ้าของโรงแรม (ห้องพัก) องค์ความรู้ถ่ายทอดองค์ความรู้

ศาสตร์การทำอาหาร: Beaujolais มีความเกี่ยวข้องกับอาหารลียงมาช้านาน ดิ ไวน์แดง กลิ่นผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับ charcuterie ในท้องถิ่น (พระเยซูและดอกกุหลาบจากลียง, ไส้กรอกบริโอช, มันฝรั่งทอด ฯลฯ) บาร์เรล Beaujolais เชิญตัวเองเข้าร่วมบุฟเฟ่ต์อาหารชนบท งานแต่งงาน และงานเลี้ยงกลางแจ้งอื่นๆ
โถขนาด 46 ซล. ที่มีก้นหนามากใช้สำหรับเสิร์ฟ Beaujolais ที่เคาน์เตอร์
les ไวน์ขาว และสีแดงพบเดิมพันที่ดีกับชีสของภูมิภาค: ชีสแพะ (ปุ่มกางเกงชั้นใน Mâconnais หรือ Charolais) ชีสสด (ใน faissale หรือสมองของ canut) แต่ยังชีสนุ่มที่มีเปลือกบาน (Camembert, Saint- Marcellin, Brie เป็นต้น) หรือชีสที่มีเส้นสีน้ำเงิน (Bleu d'Auvergne, Fourme de Montbrison, เบรสบลู…).

สัญลักษณ์ของไร่องุ่น Beaujolais: Philippe le Hardi (1342-1404) ดยุคแห่งเบอร์กันดี: เขาสั่งห้ามการเพาะปลูก Gamay ทางเหนือของMâcon ทำให้เขาสามารถค้นหาดินแดนที่เขาโปรดปรานใน Beaujolais

• Benoit Raclet (1780-1844): เขาค้นพบวิธีรักษาเถาวัลย์มอด
• วิกเตอร์ พูลเลียต (1827-1896): เกิดใน Chiroubles เขากลายเป็นนักแอมเพโลกราฟแล้วสร้างคอลเลกชันองุ่นมากกว่า 1 สายพันธุ์ เขาสร้างหนังสือพิมพ์เฉพาะเรื่อง le vignoble ใน Beaujolais เขาได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้กอบกู้ไร่องุ่นจากผลงานของเขาในช่วงเวลาที่มีการบุกรุกของ Phylloxera เพราะเขาเป็นผู้แนะนำการต่อกิ่ง Gamay บนเถาองุ่นของอเมริกา
• วิกเตอร์ เวอร์มอเรล (1848-1927): เขาคิดค้นเครื่องพ่นสารเคมีเป้ เขาได้ให้ทุนสนับสนุนการวิจัยและสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับเถาวัลย์ รวมทั้ง Ampélographie สนธิสัญญาการปลูกองุ่นทั่วไป ซึ่งตีพิมพ์ร่วมกับปิแอร์ วิอาลาในเจ็ดเล่มที่ตีพิมพ์ระหว่างปี พ.ศ. 1901 ถึง พ.ศ. 1910
• จูลส์ โชเวต์ (พ.ศ. 1907-1989) พ่อค้าไวน์ เขายังศึกษาเคมี อิทธิพลของยีสต์ และประเภทของการหมัก เขาเป็นบิดาทางจิตวิญญาณของไวน์ธรรมชาติ
• หลุยส์ โอริเซต์ (พ.ศ. 1913-1998) วิศวกรเกษตรโดยการฝึกอบรมและนักเขียน: เขาเป็นผู้ตรวจการของ INAO นายกเทศมนตรีเมือง Denicé และนักประดิษฐ์ Beaujolais Nouveau ร่วมกับ Georges Dubœuf
• Georges Duboeufไร่องุ่น Beaujolais ถือกำเนิดขึ้นในปี 1933 โดยเป็นพ่อค้าไวน์ จากนั้นเป็นพ่อค้า-พ่อพันธุ์
• มาร์เซล ลาปิแอร์ (1950-2010): เกษตรกรผู้ปลูกไวน์ ลูกศิษย์ของ Jules Chauvet เขาเป็นผู้พิทักษ์และผู้สนับสนุนไวน์ธรรมชาติมาตลอดชีวิตโดยปราศจากกำมะถัน

 บ้านพักรับรองพระธุดงค์ Beaujeu: Hôtel-Dieu ถูกสร้างขึ้นในยุคกลาง พินัยกรรมอ้างถึงมันในปี 1240 ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันการมีอยู่ของมันตั้งแต่ศตวรรษที่ 1685 มันมีไว้สำหรับผู้สูงอายุและคนขัดสน ต้องการโดยเจ้านายของ Beaujeu สร้างขึ้นใหม่ระหว่างปี 1705 ถึง XNUMX
เป็นเวลานานที่ผู้นำต้องจัดการเพื่อให้มันใช้งานได้กับมรดกที่ไม่ปกติ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 2009 การบริจาคทวีคูณโดยเฉพาะบนบก โดเมนกำลังเติบโต ในปีพ.ศ. 81 ได้รวบรวมเถาองุ่น 92 เฮกตาร์ ป่า 10 เฮกตาร์ และคูเวจในRégnié เถาวัลย์ตั้งอยู่ใน AOC Beaujolais-villages, Régnié, Brouilly และ Morgon พวกเขาดำเนินการโดยเกษตรกร 16 คนและ XNUMX เฮคเตอร์ในธุรกิจของตนเอง
ทุกปี การประมูลที่คล้ายกับของ Hospices de Beaune จะจัดขึ้นที่ Grange-Charton cuvage ในRégnié

เทศกาลไวน์ :

• Fête des crus: ตั้งแต่ปี 2000 ในแต่ละปี crus ได้เป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลนี้ ชื่อที่ใช้เป็นเจ้าภาพ เลือกธีมและจัดงานเฉลิมฉลอง: ตลาดอาหาร การชิมไวน์ เกมสำหรับเด็ก… เหล้าองุ่นแต่ละแบบมีพื้นที่สำหรับแนะนำผู้มาเยือนเกี่ยวกับไวน์ในชื่อ (Saint-Amour ในปี 2005, Régnié ในปี 2006, Juliénas ในปี 2007, Brouilly และ côte de Brouilly ในปี 2008, Chénas ในปี 2009, Chiroubles ในปี 2010 และ Fleurie ในปี 2011)
• • Fête Benoît Raclet: สุดสัปดาห์สุดท้ายของเดือนตุลาคม เทศกาลนี้ตอกย้ำความทรงจำของผู้อุปถัมภ์ไร่องุ่น ได้กลายเป็นสถานที่นัดพบประจำปีสำหรับผู้คนที่จะค้นพบเหล้าองุ่นชนิดใหม่ด้วยไวน์ที่เพิ่งผ่านการหมักเสร็จสิ้น ซึ่งเป็นบทนำก่อนการเปิดตัวของไพรเมอร์
• • การเปิดตัว Beaujolais Nouveau: การขุดถัง Beaujolais Nouveau ใน Beaujeu ทำให้เกิดเทศกาล Sarmentelle ชิมสี่วันและ Beaujolais chews (ของว่างท้องถิ่น) ต้อนรับผู้มาเยือนจากทั่วทุกมุมโลก

เส้นทางไวน์: มีการสร้างเส้นทางไวน์บนเนินไร่องุ่น ได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 2010 โดยกินพื้นที่กว่า 140 กิโลเมตร และไหลผ่านเมือง 73 แห่ง ตั้งแต่ Chânes ไปจนถึง Limonest เส้นทางนี้มีป้ายบอกทางตัดผ่านบริเวณไร่องุ่นและชื่อ Beaujolais และ Beaujolais-Villages เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของมัน แต่ละนิคมมีห้องใต้ดินที่เป็นไปตามเกณฑ์คุณภาพ 94 ประการ 2009 ได้รับการคัดเลือกในปี 137 และ 2010 ในปี XNUMX
เส้นทางนี้ยังมอบความภาคภูมิใจให้กับเทคโนโลยีใหม่ๆ ด้วยการนำทางด้วย GPS และขั้นตอนการแสดงความคิดเห็น (10 จากการเปิด แต่มีการวางแผน 60)
ในไร่องุ่น อาคารสำหรับปลูกไวน์จัดเป็นอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ เช่น Château de la Chaize และถังเก็บไวน์ที่มีความยาว 108 เมตร Domaine de la Grange-Charton สำหรับบ้านของผู้ปลูกไวน์และความโค้งมน
ในโรมาแนช-โธริน สถานีเก่าได้รับการพัฒนาใหม่โดย Georges Duboeuf เพื่อให้เป็นสถานที่ดั้งเดิมในการนำเสนอสวนองุ่นและอาณาเขต

Beaujolais