โซล่า (เอมิล) : Émile Zola เป็นนักประพันธ์ชาวฝรั่งเศส (Paris 1840 – idem. 1902) จากบรรพบุรุษชาวอิตาลีและวัยเด็กของเขาในเมือง Aix โซลายังคงรักษารสชาติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โพรวองซาล และปีเอมอนเตสไว้ได้ ออกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์ (พ.ศ. 1846-1935) ซึ่งเขาพบที่ กรุงลอนดอนรายงานว่าเขามี "ลัทธิที่แท้จริงสำหรับ กะหล่ำปลียัดไส้ โหมดà la de แกรสส์ » กะหล่ำปลียัดไส้ ประดับประดา de chardของ เมล็ดถั่วของ เนยแข็งพามิแสน และ เบคอน.
นอกจากนี้เขายังชอบ ปลาซาร์ดีน ย่าง รดน้ำ ไปยังน้ำมันมะกอก, เช่นเดียวกับ แบลนแกตต์ ไปยังลูกแกะดูดนม ที่โพรวองซ์. โซลายอมรับว่า: "สิ่งที่จะทำลายฉันคือ bouillabaisseที่ อาหาร au เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเล เปลือกหอย และอีกจำนวนหนึ่ง สิ่งสกปรก ประณีต ที่ฉันกินโดยไม่ได้ตวง"
อ้างถึง จาน de หรู คุณค่าเชิงสัญลักษณ์ของความสำเร็จทางสังคม บางครั้ง Émile Zola ก็ผ่านไปแบบพุ่งพรวด และ อาหารเย็น เขาเสนอมักจะโอ้อวด เช่นเดียวกับในนวนิยายของเขาหรือไม่ที่จะตีตรา "รสนิยมที่สนุกสนานของชนชั้นนายทุน" ถึงกระนั้นผลงานของเขา อาหารเย็น ครีบ ตั้งแต่นานาไปจนถึงเจียมเนื้อเจียมตัว อาหาร ของ Germinal นำเสนอภาพแบบพาโนรามา นักกิน ของกรุงปารีสในสมัยของพระองค์ โดยผ่าน ร้านอาหาร ชาวปารีสที่ทันสมัย ถนนใหญ่ หรือ โรงเตี๊ยม ชานเมืองและยัง ร้านเหล้า บนขอบของเก่า ห้องโถงของปารีสเช่นเดียวกับเข็มทิศทองคำ ถนน Montorgueilอ้างถึงใน ท้องของปารีส (พ.ศ. 1873) ซึ่งยังคงใช้งานอยู่ในปัจจุบัน แต่ใช้ชื่อว่า ' เข็มทิศ '
