การหมัก: nf การหมักคือการเปลี่ยนแปลงของสารอินทรีย์ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ การหมักนมเกิดขึ้นจากการแปรสภาพเป็นกรดแลคติกภายใต้อิทธิพลของแลคโตบาซิลลัส กระบวนการวิวัฒนาการของผลิตภัณฑ์นม ชีส หรืออื่นๆ ภายใต้ผลของการหมักซึ่งสามารถเป็นแลคติก (สำหรับชีสสด) คาซีอิก (สำหรับชีสนิ่ม) หรือโพรพิโอนิก (สำหรับชีสแข็ง)
โดยการขยาย...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่