ชีสขูด : ชีสขูดเป็นรูปแบบการนำเสนอของ ชีส ซึ่งได้ผ่านกระบวนการ. ตะแกรง. เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใส่ชีสด้วย วางยาก et อายุ. ขูด สามารถใช้ชีสได้ ตะแกรง ชีสด้วยตนเอง แต่คุณสามารถซื้อชีสขูดแล้วในเชิงพาณิชย์ได้
ชีสขูดที่มีจำหน่ายทั่วไปมักจะผสมกับชีสหลากหลายชนิด เช่น เปโคริโนโรมาโน et เนยแข็งพามิแสน.
ประเภทของชีสที่มักใช้ทำขูด:
- เนยแข็งชนิดหนึ่ง
- เชสเชียร์
- เนยอดัม
- Emmental
- Grana Padano
- กรูแยร์
- เนยแข็งพามิแสน
- เลสเตอร์แดง.
การใช้ชีสขูด : ชีสขูดเป็น ส่วนผสม ใช้กันอย่างแพร่หลายในส่วนใหญ่ ห้องครัว ของโลก มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับอาหารอิตาเลียนซึ่งมักปรากฏบนจานอาหาร ลาซานย่า (มันเป็นครั้งสุดท้าย ชั้น gratinée ซึ่งโดยทั่วไปจะแสดงตัวมันเอง กรอบ et ทอง แก่แขก) และ gnocchiเช่นเดียวกับในจานพาสต้าซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มพาร์เมซานขูดลงไปกลิ่นหอม โดดเด่น.
นอกจากนี้ยังเพิ่มชีสขูดลงไปด้วย ริซอตโต และเป็นหนึ่งในนั้น ส่วนผสม ประวัติความเป็นมาของ พิซซ่า. ตัดเข้า แผ่นไม้ (ซึ่งไม่ได้ขูดละเอียด) ใช้สำหรับ การจัดเตรียม ของ คาร์ปาชชิโอ de ของสดของคาว ร่องลึก อย่างประณีตมาก
นอกจากนี้ยังเป็นเพลงประกอบของ ซุปปลา, ชอบ บิสก์ ou บุยยาเบส.
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ชีสขูดเป็นองค์ประกอบสำคัญในการทำอาหารทั้งหมด กราแตง รวมทั้ง ซุปหัวหอม (โอกราแตง).
ชีสขูดบางชนิด: