มูสตับเป็ดกับพอร์ต : มูสส์ de ตับ de เป็ด au พอร์ต เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสซึ่งมีตับอยู่ อิมัลชัน ด้วย ไข่ และ พอร์ต. มูสนี้ปรุงใน แม่พิมพ์ à หัว หรือ เทอรีน. เพื่อป้องกันไม่ให้มัน ออกซิเดชันโดยจะต้องหุ้มด้วยก วุ้น au ไวน์ หรือ จาระบี de เป็ด.
ส่วนผสม: นี่ จาน ต้อง…ตับเป็ด พอร์ตแดง ไข่ ครีม framecheของ พริกไทย.
การเตรียมการ: The ตับ de เป็ด สับ ผสมกับครีม ไข่ และท่าเรือแล้ว ผสม จนกระทั่งได้รับความสม่ำเสมอของ มูสส์. อันนี้เป็น เก๋า และปรุงรสแล้วใส่ลงในพิมพ์เพื่อปรุง การอาบน้ำ ใน สี่. เมื่อปรุงเสร็จก็ต้องมูส ราดหน้า de วุ้น หรือ จาระบี ไปยังห่าน et พักผ่อน สด.
มูส Artisanal: สูตรของคนขายเนื้อผสมหนึ่งในสามของ เนื้อ de เป็ด ไปอีกสองในสามของ Gras de เนื้อหมู และ ตับไก่. พวกเขาคือ สุก ใน น้ำซุป สกปรก et รสจัดซึ่งมีการเพิ่มพอร์ตเข้าไป แป้งข้าวโพดและบางส่วน ผัก.
ข้อตกลงของซอมเมอลิเยร์: ตามเนื้อผ้ามูสนี้จะมาพร้อมกับ a ไวน์แดง le Comme Beaujolais หรือ ไวน์หวาน เช่น มงบาซิลแลค, เซาเตอร์เนส