Cuerito (อาหารสเปนและเม็กซิกัน) : Le cuerito est un Plat de ผิว de เนื้อหมู (เปลือก de เนื้อหมู) issue de la cuisine mexicaine, vénézuélienne et espagnole. Cuero est le mot espagnol pour désigner le หนัง ou ผิว d’un สัตว์, donc cueritos signifie « เอาใจ เครื่องหนัง '
พวกเขามักจะ หมัก ใน น้ำส้มสายชู (ถ้วยน้ำส้มสายชู) et peuvent être préparés avec une ซอส รสจัด. น้ำส้มสายชู สามารถ เก๋า กับสับปะรด, du dulce macho (appelé aussi piloncillo, qui est du น้ำตาลราพาดูรา), จาก กานพลู, ของ ธัญพืช de พริกไทยของ chili de árbol และออริกาโน. นอกจากนี้ยังมี ใบเสร็จรับเงิน ของครอบครัว
Les cueritos sont utilisés pour faire un type de เซมิตา (qui est une torta พื้นเมือง ปวยบ au ประเทศเม็กซิโก) et peuvent être utilisés dans d’autres จุด เช่น Tostadas. Les cueritos sont parfois servis dans un แก้ว ด้วย สายหนัง de เปลือก de เนื้อหมู หมัก aux côtés d’une สลัด de กะหล่ำปลีของ แตงกวาของ มะนาว และ ซอสพริก.
La nourriture de rue (อาหารข้างทาง) mexicaine (antojito) connue sous le nom de " โทสติโลคอส " est préparée en coupant verticalement des ชิป จาก เครื่องหมาย Tostito à base de Nacho และในพวกเขา garnissant de แตงกวา, cueritos, jus de มะนาว, sauce piquante Valentina, chamoy, du เครื่องปรุงอาหาร จาก เครื่องหมาย Tajín à base de เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง พริก, ผง de พริก, Sel et « cacahuètes japonaises » (ถั่ว enfermées dans une เปลือก de แป้ง สีน้ำตาล กรุบกรอบ, เรียกว่า Japanese crackers).
À Acatlan, อีดัลโก, la fête en l’honneur de l’archange Saint-Michel a lieu du 20 au 29 septembre, avec des événements religieux, des danses traditionnelles et des plats แบบดั้งเดิม tels que des cueritos à base de de ซอสพริก et des variétés de พัลก์.
La น้ำดอง différencie les cueritos du ชิชารอนซึ่งเป็น ผิว de เนื้อหมู frite. En Espagne, le chicharrón est la เปลือก ด้วย จาระบี qui est encore attachée et le cuerito est une croûte sans จาระบี ที่แนบมา.
Au Mexique, « Chicharrón » est la peau de cuerito ou de porc frite et croustillante comme des " crépitements " et dans les états du sud mexicain, les cueritos sont de la ผิว de เนื้อหมู ทอด สด, หั่นแล้ว et utilisée pour les ทาโก้.
Au Mexique, les cueritos โดยธรรมชาติ ไม่ ชุบแข็งโดยทั่วไปแล้ว ผิว de เนื้อหมู épaisse sans la จาระบี attachée, sont toujours combinés avec de la « macisa », une เนื้อ Solide ou หนา, ใน Carnitas qui sont des morceaux de เนื้อหมู Frits et Gras vendus pour des ทาโก้. ทาโก้ sont servis avec un choix de เนื้อสับ, dans une ou deux tortillas de แต่ molles, recouvertes de ผักชี และหัวหอม สับ, et le choix d’une ซอสร้อน au เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. C’est un plat de rue populaire que l’on peut trouver dans les marchés publics, la plupart des carnicerias, ของ ร้านค้า de เนื้อ เอตเดอ nombreux ร้านอาหาร.
Types de cuerito : Le cuerito Grueso est une ผิว de เนื้อหมู หนา มาจาก หู, Of หัว และ pieds de เนื้อหมู. Le cuerito Delgado qui provient des autres parties du porc est plus บาง.
อื่น ๆ อาหารจานพิเศษ de variétés de เปลือก et de graisse de เนื้อหมู sont également fabriquées.
Les encurtidos ne sont pas de la famille des cueritos. Ce sont des ผัก หมัก en น้ำเค็ม หรือ น้ำส้มสายชู, หรือแม้กระทั่ง ถั่วลิสง, สม่ำเสมอ มันฝรั่ง. Les encurtidos sont des แตงกวาดอง.