มื้ออาหารในห้องใต้ดิน : สำนวน "cellar meal" ถูกใช้เป็นหลักในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและหน่วยงานกลางบางแห่งเมื่อยังไม่มีตู้เย็นและอุปกรณ์ห้องเย็นอื่นๆ
เมื่อญาติหรือเพื่อนมาถึงโดยไม่คาดคิด ปฏิคมจะเสิร์ฟ "อาหารในห้องใต้ดิน" ให้กับพวกเขา กล่าวคือ ทำด้วยผลิตภัณฑ์ที่ขุดพบในห้องใต้ดินของบ้าน อาหารเหล่านี้มักปรุงสุกและบรรจุกระป๋อง เช่น cassoulet, beef miroton, matelote, pipérade แต่ยังรวมถึงผักกระป๋อง: ถั่ว, มะเขือเทศหวาน, เห็ด (เห็ดพอชินี) และเนื้อเย็นที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน: ฟัวกราส์, ไส้กรอก, แฮม ฯลฯ อย่าลืมชีสแข็งที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน ซึ่งเก็บรักษาไว้อย่างดีในกรงชีสไม้ที่มีอยู่ในห้องใต้ดินของครอบครัวในสมัยนั้น