เทศกาลเบนิชอน : เทศกาล Benichon หรือ Bénichon เป็นเทศกาลที่ได้รับความนิยมในรัฐ Fribourg เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการดำรงชีวิตของสวิตเซอร์แลนด์
ประวัติความเป็นมาของเทศกาลเบนิชง: ในศตวรรษที่ 1731 "พร" เป็นงานเลี้ยงอุปถัมภ์ของตำบล ดังนั้นจึงเป็นงานเลี้ยงของหมู่บ้าน การเฉลิมฉลองดำเนินไปเป็นเวลาสามวันด้วยอาหารมื้อใหญ่ การเต้นรำ และการแข่งขัน ต่อมา Bénichon กลายเป็นเทศกาลเก็บเกี่ยวและการสืบเชื้อสายของฝูงสัตว์จากทุ่งหญ้าบนภูเขา (désalpe (Rindya) ซึ่งอยู่ตรงข้ามกับ Poya ปีนขึ้นไปที่ทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ผลิ) มันเป็นช่วงเวลาแห่งความสุขที่คู่รักได้ก่อตัวขึ้น ผู้คนเต้นรำและร้องเพลงที่นั่น และดื่ม "บลองค์โวดัวส์" ตัวน้อย คนเฒ่าคนแก่เล่าถึงการผจญภัยในการรับราชการทหารในต่างประเทศ และทุกคนก็พูดถึงแม่มด Catillon (Catherine Repond de Villarvolard ที่ถูกเผาในปี 1746) ในปี ค.ศ. XNUMX ใกล้เมืองเอเพนเดส หลังจากดื่มไวน์ไปสองสามเหยือก เกิดการสู้รบกันจริงๆ ซึ่งส่งผลให้มีผู้เสียชีวิต XNUMX คน เจ้าหน้าที่จึงตัดสินใจว่าความสุขทั้งหมดควรเกิดขึ้นในวันอาทิตย์ที่สองของเดือนกันยายน
วันที่ของ Bénichon: Bénichon มักเกิดขึ้นในวันอาทิตย์ที่สองของเดือนตุลาคมในเขตเทศบาลส่วนใหญ่ในเขต Gruyère และ Veveyse รวมทั้งใน Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes, Ferpicloz) และในบางชุมชน ของเซนส์ ทั้งสองเมืองหลวงเป็นข้อยกเว้น: เมือง Bulle ฉลองวันอาทิตย์ที่สองของเดือนกันยายน ในขณะที่ Châtel-Saint-Denis จะจัดขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 3 ของเดือนตุลาคม และมีการเฉลิมฉลองด้วยขบวนแห่แบบดั้งเดิมขนาดใหญ่ที่ข้ามเมือง , กับฝูงสัตว์ ของวัวที่หัว ที่อื่นมักจะเกิดขึ้นในวันอาทิตย์ที่สองของเดือนกันยายน บางครั้งเราพูดถึง Benichon แห่งที่ราบหรือ Benichon ของทุกที่ (กันยายน) และ Benichon แห่งภูเขา (ตุลาคม) มีข้อยกเว้นอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บ้านที่Bénichon มักจะเกิดขึ้นในระหว่างงานเลี้ยงอุปถัมภ์: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques) อย่างไรก็ตาม Bénichon ยังคงสามารถเกิดขึ้นได้ในวันที่อื่น: Bollion (Fribourg) ฉลองBénichonในวันอาทิตย์ที่สองของเดือนกรกฎาคม Romont เฉลิมฉลองBénichonในวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือนสิงหาคมสำหรับส่วนในเชิงเทิน (Bénichon intra-muros) และ วันอาทิตย์สุดท้ายของเดือนกันยายนสำหรับด้านนอกของเชิงเทิน (Bénichon extra-muros)
ในส่วนที่พูดภาษาเยอรมันของมณฑล Haut-Lac ที่พูดภาษาเยอรมันจะเฉลิมฉลอง Benichon ในวันอาทิตย์ที่ 1 ของเดือนตุลาคม ในขณะที่เขตเทศบาลของ Sense ส่วนใหญ่จะถูกแบ่งระหว่างวันอาทิตย์ที่ 2 ของเดือนพฤศจิกายน ซึ่งตรงกับวันฉลองของ Saint Martin ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) ในวันอาทิตย์ที่ 2 ของเดือนกันยายน (St-Ursen, Flamatt) และวันอาทิตย์ที่ 2 ของเดือนตุลาคม (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried)
เมนูและอาหารจานพิเศษของเทศกาลเบนิชง ที่: เมนู แบบดั้งเดิม ของเทศกาล Benichon ยังคงเตรียมและแบ่งปันมาจนถึงทุกวันนี้ มันแตกต่างกันไปในแต่ละหมู่บ้าน
- คูชาเล่ et มัสตาร์ดเบนิชง
- น้ำซุปเนื้อ et ครูตองซ์
- ต้ม de ผัก - ซุป Aux กะหล่ำปลี - หลงใหล, แครอท et ผักชีฝรั่ง
- สตูว์ de แกะ Aux ลูกเกด - น้ำซุปข้น de มันฝรั่ง
- แฮมแห้ง ควัน ที่สถานีปลายทาง (*) ไส้กรอก, ภาษา de เนื้อลูกวัว, เบคอน, กะหล่ำปลี, แครอท et มันฝรั่ง
- ขา ไปยังเนื้อแกะ, น้ำซุปข้น de มันฝรั่ง et ลูกแพร์ Botzi
- ถาด de ชีส ของภูมิภาค (Gruyere, หนังวัว ฯลฯ)
- meringues et ดับเบิ้ลครีม (โดยเฉพาะจากGruyère)
- ตะกร้า ของผลไม้
- บริซเล็ต, Curblets et ขนมปังโป๊ยกั๊ก
- คิวเค็ต, beignets, โครเก้.
(*) Fumé à la Borne: La Borne, bourne หรือแม้แต่ starfyu (ขึ้นอยู่กับหุบเขา) เป็นปล่องไฟชนิดหนึ่งที่ทำจากไม้หรือมีฝาปิด มีอยู่ในภูมิภาคของสวิตเซอร์แลนด์ที่พูดภาษาฝรั่งเศส Savoie (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Upper Valley of Abondance และ Arve) ทางตอนเหนือของอิตาลี (Val d'Aoste, Val Soana)