คาร์นาโรลี (ข้าว) : “Carnaroli” เป็นชื่อเรียกหลากหลายของ Riz (Oryza sativa) ธัญพืชขนาดกลางที่มีถิ่นกำเนิดใน Pavia, Novara และ Vercelli ในอิตาลี ปลูกส่วนใหญ่ในที่ราบ Po บนพื้นที่ 7 เฮกตาร์ เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีเครื่องหมาย Riso del Delta del Po (IGP)
เม็ดข้าวทรงโดมสีขาวยาวหรือกึ่งยาวช่วยให้สามารถดูดซับของเหลวและเครื่องปรุงรสได้มาก ตามเนื้อผ้า ข้าว Carnaroli เป็นที่ต้องการมากกว่าข้าวประเภท Arborio อื่น ๆ เพื่อเตรียม ริซอตโต้ เนื่องจากมีส่วนผสมที่เข้มข้นใน แป้ง (อะมิโลส) ซึ่งทำให้ธัญพืชของมันต้านทานเป็นพิเศษระหว่างการหุงต้ม และซึ่งทำให้มีความเป็นครีมทั้งหมดแก่ ริซอตโต้.
เป็นข้าวชั้น superfino และมักถูกมองว่าเป็น "ราชาแห่งข้าว"
เป็นหนึ่งในข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุดในการผลิตของอิตาลี
มันเป็นความเป็นเลิศที่ "สุดยอด" และอยู่ในระดับสูงสุดอย่างไม่ต้องสงสัยจากมุมมองเชิงคุณภาพและรสชาติโดยทั่วไปของการปลูกข้าว Vercelli เนื่องจากได้รับฉายา (เช่นกัน) จาก "ข้าวคาเวียร์"
"คาร์นาโรลี" ที่ผลิตมากว่า XNUMX ปี มีปริมาณอมิโลสสูง ซึ่งช่วยให้ธัญพืชปรุงอาหารได้โดยไม่เปื่อยยุ่ย สำหรับความสามารถในการถือนี้เป็นที่รักของทั้งเชฟมือฉมังและแม่ครัวที่เชี่ยวชาญน้อยกว่า ผู้ที่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้แม้จะวัดตัวเองด้วยสูตรอาหารที่ประณีตที่สุด สามารถผูกมัดทุกอย่างที่เข้ามาเกี่ยวข้องได้ ทำให้กลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงรสต่างๆ โดดเด่นขึ้น โดยไม่ทำให้เสียรสชาติไปจากเดิม ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติของมันเอง
เหมาะสำหรับ "ริซอตตี" แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องปรุง ทิมเบเล่ และสลัด เม็ดของมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่แยกออกจากกันได้ดีซึ่งช่วยให้นำเสนอได้อย่างยอดเยี่ยม
ต้มสุกใน 13/15 นาที ใช้เวลาอีกสองสามนาทีในการทำ ริซอตโต้.
โปรดทราบว่า ริซอตโต้ ตาม Carnaroli ในจังหวัด Vercelli เรียกว่า panissa และ paniscia ในจังหวัด Novara
หนึ่งในแบรนด์ข้าว Carnaroli ที่รู้จักกันดีในอิตาลีคือ ริโซ แอคเคอเรลโล.
ข้าวพันธุ์อื่นๆ ของอิตาลี ได้แก่ มาราเตลลีที่ ไวอาโลน และArborio.
ซื้อข้าวคาร์นาโรลีของคุณที่นี่ในราคาที่ดีที่สุดในตลาด: