ถั่วงอก (ของพืช) : Un germe est la première pousse qui sort de la เมล็ดพันธุ์ของ หลอดไฟของ หัว.
Les germes de ซีเรียล ou de légumineuses les plus courants sur le marché sont :
– Les germes de ข้าวสาลี : petits flocons issus du broyage du germe de grains de blé. Très riche en โปรตีนใน เกลือแร่ และ วิตามิน, il augmente l’apport nutritif des préparations dans lesquelles il est ajouté (ขนมอบ, ซีเรียล, ความอุตสาหะ). Il doit être stocké hermétiquement au ตู้เย็น, car son contenu élevé en อ้วน le rend rapidement เน่าเสียได้. Souvent ajouté à certains desserts aux ผลไม้, il peut aussi être utilisé comme liant dans les ขนมปังครัว.
– Les germes de แต่ : เนื้อผ้า du germe de maïs est กรอบ et sa saveur rappelle la noisette. On l’utilise tel quel avec du นม comme une céréale froide, ou on le met dans les aliments (Salades, พืชตระกูลถั่ว, จุด สตูว์). Près de la moitié de ses แคลอรี่ provient de ses อ้วน. เหม็นหืน ความรวดเร็ว
– Les germes de haricot de ถั่วเหลือง : les germes de haricot de soja sont prêts à manger après une การงอก de quelques jours. Ils sont plus nourrissants et plus savoureux que les germes de ถั่วเขียว. On les consomme légèrement cuits ou crus. Ils entrent dans la composition des ปอเปี๊ยะ.
Voir งอก (เมล็ด).