Rooibos : Le rooibos (mot signifiant « buisson rougeâtre en afrikaans », prononcé « roï-boss »), est un arbuste (famille des Fabaceae - ชื่อพฤกษศาสตร์: หน่อไม้ฝรั่งเชิงเส้น) faisant partie du même ordre que les Acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cederberg, situées au nord de la ville du Cap. Des essais de culture du rooibos ont été faits dans d’autres pays aux climats similaires, sans succès. Il semble que l’arbuste ait besoin d’un climat et d’un sol très spécifiques pour se développer.
Il est surtout connu pour l’การแช่ faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui lui vaut son nom de « ชา rouge » (alors que le rooibos et le théier ne sont pas des plantes apparentées ; le rooibos ne contenant pas de théine).
En Afrique du Sud, on le boit habituellement avec du นม และ sucre, mais il est généralement servi « nature » partout ailleurs. Sa saveur est plutôt douce (même sans ajout de sucre) et a un léger ลิ้มรส de เฮเซลนัท. La préparation du rooibos est à peu près la même que celle du thé de Ceylan à la seule différence qu’il faut le laisser infuser un peu plus longtemps. L’infusion a alors une couleur rouge-brun.
Le rooibos est de plus en plus apprécié dans les pays occidentaux, en particulier chez les consommateurs soucieux de leur santé. De plus, sa faible teneur en แทนนิน (substances responsables du ลิ้มรส ฝาด du thé) lui permet de séduire des consommateurs habituellement réfractaires aux ชา classiques, plus ธิดา.
Il peut être bu « nature » mais on peut aussi lui ajouter d’autres รสชาติ. Il est souvent associé à des รสชาติ ผลไม้ (สีส้ม, แอปเปิล…) et/ou épicées.
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