พืชชะเอ็ม : ชะเอมเทศหรือชะเอมเทศ เกลี้ยงเกลา (คำจากภาษากรีก γлυκύρριζα) เป็นพืช Vivace (ครอบครัวของ Fabaceae - ชื่อพฤกษศาสตร์: Glycyrrhiza glabra L.) ที่ราก อะโรเมติกส์. มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และเอเชีย
ชะเอมเทศยังหมายถึงรากของพืชชนิดนี้ด้วย ยาอายุวัฒนะสำหรับยาจีนโบราณและตามคำกล่าวของฮิปโปเครติส รากนี้มีรสหวานและขมอันเป็นเอกลักษณ์ ได้รับการเก็บเกี่ยวมาตั้งแต่สมัยโบราณบนชายฝั่งคาลาเบรียนไอออนิก ซึ่งเป็นที่ที่มันเติบโตตามธรรมชาติ
คำอธิบาย : ชะเอมเทศเป็นพืชชนิดหนึ่ง ไม้ล้มลุก มีความสูงระหว่าง 1 เมตร ถึง 1,5 เมตร รากของมันก่อตัว เหง้า.
มีใบใหญ่ ปักหมุดยาว 7 ถึง 15 เซนติเมตร ประกอบด้วยใบย่อย 9 ถึง 17 ใบ ดอกสีม่วงเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง XNUMX เซนติเมตร เรียงกันเป็นช่อดอก
ผลเป็นฝักแบนยาว 2-3 ซม. มีเมล็ดจำนวนมาก
การเพาะปลูก: ชะเอมเทศเติบโตเป็นพิเศษในดินที่อุดมสมบูรณ์และชื้น และต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่น เช่น บริเวณเมดิเตอร์เรเนียน ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ในตะวันออกกลาง ในแอฟริกาเหนือ และในมอริเชียส
เมื่อปลูกในเขตภูมิอากาศที่เหมาะสม ชะเอมเทศมีแนวโน้มที่จะรุกราน: แม้จะถอนรากออกแล้ว เศษเล็กเศษน้อยที่เหลืออยู่ในพื้นดินก็จะทำให้เกิดต้นใหม่
ดังที่ Theophrastus (นักพฤกษศาสตร์โบราณ) กล่าวไว้ใน “Historia plantarum” ชะเอมเทศมีความสามารถในการดับกระหายเมื่อปล่อยให้ละลายในปาก นอกจากนี้ ตำนานเล่าว่ากองทัพของอเล็กซานเดอร์มหาราชสามารถอยู่รอดได้โดยปราศจากน้ำในระหว่างการสู้รบที่ยาวนาน ทหารใช้ชะเอมเทศแทน...
ชะเอมเทศยังหมายถึงสารสกัดอะโรมาติกจากรากของพืชชนิดนี้ที่ใช้ทำขนม (ยังหมายถึงขนมที่ทำจากพืชชนิดนี้ด้วย กลิ่นหอม). ในกรณีหลังนี้ ชะเอมเทศสามารถใช้ได้ทั้งชายและหญิง
ในไวน์บางชนิด เราตรวจพบได้เมื่อชิม กลิ่นหอม de พืชชะเอ็ม.
ดูเพิ่มเติม พืชชะเอ็ม ภายใต้คำแสลงปาก
คำคมจากนักเขียนชาวโคลอมเบีย Gabriel García Márquez (1917-2014): “ใจฉันเต็มไปด้วยความยินดีเมื่อรู้สึกว่า Delgadina เขย่งเข้ามา นอนลงข้างฉันแล้วจูบฉัน จริงมากจนรสชาติชะเอมเทศยังคงอยู่บนริมฝีปากของฉัน " ใน ความทรงจำของโสเภณีที่น่าเศร้าของฉัน (2004)
การใช้ชะเอมเทศ : ชะเอมเทศนิยมใช้ทำน้ำเชื่อมและลูกอมเพสต์
– เป็นส่วนประกอบหนึ่งของพาสต้ามาร์เซย์
– โคโคนัท เดิมเรียกว่าชาสมุนไพร ซึ่งเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากซึ่งครั้งหนึ่งเคยขายตามท้องถนนในปารีสและบรัสเซลส์ หรือในรูปแบบผง
– Antésite เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์แบบเก่า ซึ่งเป็นของเหลวเข้มข้นจากชะเอมเทศเจือจางด้วยน้ำ
– ชะเอมเทศในแท่งเคี้ยวใช้แทนยาสูบโดยเฉพาะเพื่อระงับความปรารถนาที่จะสูบบุหรี่ บางครั้งเรียกว่าไม้หวานในประเทศสวิสเซอร์แลนด์
– Salmiakki Koskenkorva เป็นแอลกอฮอล์ฟินแลนด์ที่ทำจาก แอมโมเนียมคลอไรด์ และ วอดก้า,มีรสชะเอมเทศ.
– ในฮอลแลนด์ผสมกับแอมโมเนียมคลอไรด์เพื่อให้ชะเอมเทศ เผ็ด (ซอง Sel แต่) ด้วยรสชาติอันเฉพาะเจาะจงเช่นนี้
- Zan, ขนมหวานสีดำ กัด ou ซูเกอร์มีส่วนผสมของน้ำชะเอมเทศ
– ในการปรุงอาหารชะเอมเทศในรูปของ ผง หรือ น้ำเชื่อม สามารถใช้ปรุงอาหารได้ จุด และของหวาน เผ็ด หรือหวาน (เนื้อสัตว์ สีขาว, ปลา, น้ำแข็ง, เค้ก, น้ำผลไม้).
ซื้อชะเอมเทศของคุณที่นี่ในราคาที่ดีที่สุด: