แคปไซซิน: น. ฉ. แคปไซซินเป็นสารประกอบทางเคมี (8-methyl N-vanillyl 6-nonenamide) ซึ่งเป็นสารประกอบที่ออกฤทธิ์ในพริก (Capsicum) มันระคายเคืองต่อเยื่อบุผิวของเซลล์สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและทำให้รู้สึกแสบร้อนในปาก ซึ่งถือได้ว่าเป็นองค์ประกอบรสชาติที่น่าสนใจ พืชผลิตสารประกอบเพื่อกีดกันการปล้นสะดม โมเลกุลจัดอยู่ในกลุ่มสารทุติยภูมิ
...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่