ไวน์ฝรั่งเศส

  

"พระเจ้ามีน้ำเท่านั้น แต่มนุษย์ทำเหล้าองุ่น"
ฮิวโก้วิคเตอร์

“ไวน์มีพลังที่จะเติมเต็มจิตวิญญาณด้วยความจริงทั้งหมด กับทุกสิ่ง
ความรู้และปรัชญา "
บอสเก็ต

“เมื่อแก้วของฉันว่างเปล่า ฉันสงสารเขา
เมื่อแก้วฉันเต็มฉันก็เทมันทิ้ง”
ราอูล ปอนชอน กวี

Le ไวน์ คือ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เกิดจาก น้ำองุ่นใคร sucre โดยธรรมชาติ กลายเป็น แอลกอฮอล์ โดย การหมัก.
ไวน์แดง โรเซ่ หรือขาว มีความใกล้ชิดกับอารยธรรมตะวันตก ตั้งแต่เกิดท่านได้เข้าร่วมทั้งศาสนาและ งานฉลอง.
เรื่องราว : ตำนานและประวัติศาสตร์ล้อมรอบต้นกำเนิดของไวน์ ดิ เถาองุ่น (Vitis vinifera) เป็นเถาวัลย์ที่รักษายาก พบร่องรอยในตะวันออกกลางในฟอสซิลที่มีอายุตั้งแต่ยุคตติยภูมิตอนต้น แต่การจะได้ไวน์ต้องรอก่อน วินเนอรอง มีความคิดที่จะตัดแต่งเถาองุ่นเพื่อให้ได้ผลองุ่นที่ใหญ่ขึ้น แบคคัส ไม่ได้ประดิษฐ์ไวน์ เป็นไปได้มากที่สุดว่าจะเกิดในตะวันออกใกล้จากประสบการณ์และเทคนิคที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น 5 หรือ 000 ปีก่อนคริสตกาล เจ.ซี.
ไวน์ค่อยๆ ได้มาจากตะวันตกและเมดิเตอร์เรเนียน อารยธรรมที่ยิ่งใหญ่มีส่วนช่วยในการพัฒนาวัฒนธรรมของเถาองุ่นและการทำไวน์ เราพบในเมโสโปเตเมียของเรา ซึ่งเป็นแผงที่แสดงถึงฉากดื่มสุรา ชาวอียิปต์ใช้ไวน์ในพิธีศพเมื่อประมาณ 3 ปีก่อนคริสตกาล สำหรับพระคัมภีร์นั้น มีการพาดพิงถึงเรื่องนี้มากมาย
ในสมัยของโฮเมอร์ ไวน์มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายแล้ว เขายังปรากฏในอีเลียดและโอดิสซีย์ ด้วยการขยายตัวของชาวกรีก เถาวัลย์ยังคงเดินทางไปยังซิซิลีและกัมปาเนีย ต่อมาชาวโรมันได้ปลูกพืชนี้ในทุกประเทศในอาณาจักรอันยิ่งใหญ่ของพวกเขา พวกเขาพิสูจน์แล้วว่าเป็นผู้ปลูกองุ่นที่โดดเด่นและส่งเสริมการปลูกองุ่นและวิธีการผลิตไวน์อย่างมาก
ไร่องุ่นของภูมิภาคที่จะกลายเป็นฝรั่งเศสประสบช่วงเวลาที่มีความสุขกับกอล พวกเขาคิดค้นถังซึ่งลงเอยด้วยการแทนที่แอมโฟเรแห่งสมัยโบราณ โรมันแบบยาว ไวน์กลายเป็นคริสเตียนตั้งแต่ต้นยุคกลาง คณะสงฆ์เป็นนักโฆษณาชวนเชื่อที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ไวน์จำนวนมากเป็นต้นกำเนิดของไร่องุ่นฝรั่งเศสที่ยิ่งใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์เบอร์กันดี ซึ่งเป็นหนี้ทุกอย่างของ Cistercians
ทางตอนใต้ ไร่องุ่นบอร์กโดซ์ประสบความสำเร็จจากชาวอังกฤษและชาวดัตช์ที่ชื่นชอบไวน์ Gironde ในศตวรรษที่ XNUMX การขยายพื้นที่อนุญาตให้มีการค้นพบดินแดนอันงดงามของ Médoc ทำให้ไวน์ที่สัญญาว่าจะประสบความสำเร็จระดับโลก ด้วยความเชี่ยวชาญในการผลิตแก้ว ทำให้ได้ขวดที่เป็นของแข็งมากขึ้น การส่งออกจึงมีการพัฒนาอย่างมาก
อย่างไรก็ตามตั้งแต่ปี พ.ศ. 1864 phylloxera ได้หยุดชะงักลงอย่างรุนแรง แมลงจากอเมริกานี้ทำให้ไร่องุ่นฝรั่งเศสไม่มีเลือด ไม่มีการรักษาใดที่จะเอาชนะมันได้ เราพบวิธีแก้ปัญหามหัศจรรย์โดยการปลูกถ่ายเถาองุ่นฝรั่งเศสบนต้นตอของอเมริกาที่ต้านทานการแพร่ระบาด ไร่องุ่นและองุ่นพันธุ์ต่างๆ ค่อยๆ ถูกสร้างขึ้นใหม่ (ดู:  พันธุ์องุ่นจาก A ถึง Z).
ปัจจุบันครอบคลุมพื้นที่ 884 เฮคเตอร์ และผลิตไวน์เฉลี่ย 000 ล้านเฮกโตลิตรต่อปี ซึ่งแบ่งออกเป็น 55 ประเภทตามแหล่งกำเนิดและคุณภาพ
- การกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม (AOC): AOCs ก่อตั้งขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 1935 โดยต้องพึ่งพาสถาบัน National Institute of Designations of Origin มาตั้งแต่ปี XNUMX แต่ละรายการถูกกำหนดโดยการแบ่งเขต โดยความหลากหลายขององุ่น โดยวิธีการเพาะปลูกและการทำให้เป็นองุ่น และโดยลักษณะการวิเคราะห์ของไวน์ AOCs ซึ่งอยู่ภายใต้การทดสอบชิมจะรวบรวมไวน์ที่ดีที่สุดจากฝรั่งเศสทั้งหมดไว้ด้วยกัน UAOC สามารถเกี่ยวข้องกับทั้งภูมิภาค (เบอร์กันดี) เทศบาล (เมอร์ซอลต์) หรือครู (romanée-conti)
- การกำหนดแหล่งกำเนิดสำหรับไวน์ที่มีการคั่นด้วยคุณภาพที่เหนือกว่า (AOVDQS): ไวน์ต้นกำเนิดเหล่านี้ผลิตในภูมิภาคที่มีศักยภาพน้อยกว่า AOCs
- ไวน์คันทรี: ไวน์เหล่านี้ปฏิบัติตามกฎระเบียบเฉพาะเกี่ยวกับผลผลิต การใช้องุ่นบางชนิด ปริมาณแอลกอฮอล์ หรือความเป็นกรดที่ระเหยได้ พวกเขาอยู่ภายใต้การควบคุมของสำนักงานวิชาชีพด้านไวน์แห่งชาติ
- ไวน์โต๊ะ: ไวน์เหล่านี้มีไว้สำหรับการบริโภคในปัจจุบันต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่แม่นยำเพียงไม่กี่ระดับเกี่ยวกับระดับแอลกอฮอล์ (ขั้นต่ำ 8,5 หรือ 9% ปริมาตร) ความเป็นกรดและความหลากหลายขององุ่น พวกเขาสามารถเป็น "ไวน์โต๊ะฝรั่งเศส" หรือ "ไวน์ชุมชนยุโรป" หากมาจากการผสมผสานของไวน์จากประเทศต่างๆ

- รายละเอียด:  สีขาว สีชมพู หรือสีแดง เป็นสีของไวน์ที่ควบคุมเทคนิคการทำให้เป็นองุ่น
ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อเราต้องการได้ไวน์แดง องุ่นมักจะถูกมองข้าม ผลเบอร์รี่จะถูกบดให้แตกเพื่อปล่อยส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้ก่อนที่จะนำไปใส่ในถังซึ่งจะมีการหมัก การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ภายใต้การกระทำของยีสต์ใช้เวลาตั้งแต่ 6 วันจนถึงหลายสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับไร่องุ่นและรูปแบบที่คุณต้องการมอบให้กับไวน์ ในเวลาเดียวกัน การหมักจากเปลือกองุ่นและน้ำผลไม้ทำให้ไวน์แดงมีสีและแทนนิน
Le ไวน์ขาว สามารถทำจากองุ่นขาวหรือองุ่นแดงกับน้ำขาว การทำไวน์ขาวมีหลายประเภท โดยทั่วไปแล้ว องุ่นจะถูกตัดออกแล้วกด จากนั้นน้ำผลไม้จะส่งไปยังถังที่หมักทันทีด้วยการเติมยีสต์
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มีการพัฒนาเทคนิคอื่นๆ เช่น การหมักก่อนการหมักของผิวหนังเพื่อดึงกลิ่นในปริมาณสูงสุด หรือการหมักในถัง ซึ่งเป็นวิธีการที่สงวนไว้สำหรับไวน์ชั้นเยี่ยม
สำหรับไวน์โรเซ่นั้น ได้มาจากกระบวนการขั้นกลางระหว่างการทำให้เป็นไวน์ "แดง" และ "ขาว" ดังนั้น โรเซ่จึงสามารถผลิตได้โดยการกดองุ่นพันธุ์องุ่นแดงโดยตรง หรือโดยการหมักสองสามชั่วโมงก่อนกด
ไวน์สามารถมาจากองุ่นพันธุ์เดียว (Chardonnay หรือ Pinot Noir ในเบอร์กันดี) หรือโดยการผสมผสานองุ่นหลายพันธุ์ เช่น ในบอร์โดซ์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เฉพาะไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเท่านั้นที่ได้รับการบ่มในถังไม้โอ๊ค ซึ่งทำให้ไวน์มีความละเอียดและสง่างาม

ทางเลือกของห้องใต้ดิน: ห้องใต้ดินปรากฏเป็นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของไวน์ ที่จริงแล้ว ในขณะที่ไวน์บางชนิดสามารถดื่มได้อย่างรวดเร็ว แต่ไวน์บางชนิดต้องใช้เวลาอีกสองสามปีจึงจะเปิดเผยคุณสมบัติได้
อย่างไรก็ตาม อาคารสมัยใหม่ไม่ตรงตามเงื่อนไขของห้องใต้ดินในอุดมคติเสมอไป ในทางกลับกัน ไวน์ไม่เปราะบางเหมือนปกติ แม้ว่าจะไม่สามารถทนต่อสภาวะที่รุนแรง เช่น ความร้อนที่มากเกินไป ความชื้นหรือความแห้ง ความสั่นสะเทือนและกลิ่นไม่พึงประสงค์
อย่างไรก็ตาม ห้องใต้ดินที่ดีต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการที่ทำให้ไวน์มีอายุมากขึ้น ต้องอยู่ในห้องใต้ดิน ในความมืด เพราะไวน์กลัวแสงซึ่งทำให้มันแก่ก่อนวัย ต้องมีความชื้นเพียงพอ (70%) เพื่อรักษาคุณภาพของจุกไม้ก๊อก ซึ่งอาจแห้งได้ ต้องรักษาอุณหภูมิระหว่าง 12 ถึง 15 ° C ตลอดทั้งปี เพื่อปกป้องสุขภาพของไวน์ จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในห้องใต้ดินที่ส่งกลิ่นแรง เช่น สี กล่องกระดาษแข็ง หรือผัก ที่อาจแทรกซึมเข้าไปในจุกไม้ก๊อก สำหรับเชคแม้เพียงเล็กน้อย พวกมันคือศัตรูตัวฉกาจของไวน์
เพื่อแก้ปัญหาที่ไม่ละลายน้ำ มีห้องใต้ดินของอพาร์ตเมนต์ซึ่งติดตั้งอยู่บนโช้คอัพเพื่อหลีกเลี่ยงการสั่นสะท้าน ซึ่งทำให้ไวน์มีอุณหภูมิและความชื้นที่สมบูรณ์แบบ
อายุขัยของไวน์ขึ้นอยู่กับสภาพของไวน์ ความหลากหลายขององุ่นที่ประกอบขึ้นเป็นองุ่น วิธีการทำให้เป็นองุ่นองุ่น อายุมากขึ้น และคุณภาพของเหล้าองุ่น ดังนั้น ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นแทนนิก ซึ่งบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ จะต้องใช้เวลานานกว่าจะถึงจุดสูงสุดมากกว่าไวน์ผลไม้ที่รู้จักเพียงถังเดียว นอกจากนี้ ช่วงเวลาที่ไวน์จะให้สิ่งที่ดีที่สุดในตัวเองนั้นสามารถกำหนดได้โดยค่าเฉลี่ยเท่านั้น: จาก 8 ถึง 20 ปีสำหรับบอร์โดซ์ที่ยอดเยี่ยม จาก 6 ถึง 15 ปีสำหรับไวน์เบอร์กันดีสีแดง จาก 5 ถึง 10 ปีสำหรับไวน์เบอร์กันดีสีขาว ตั้งแต่ 2 ถึง 5 ปีสำหรับ Beaujolais cru สำหรับแชมเปญ ยกเว้นบางอย่าง พวกเขาไม่ได้ประโยชน์อะไรจากการอยู่ในห้องใต้ดิน

บริการและชิม: การให้บริการไวน์ ไม่จำเป็นต้องเป็นทางการ แต่ต้องให้ความสนใจเล็กน้อยและเคารพกฎง่ายๆ สองสามข้อ หากไวน์รุ่นเยาว์ไม่ต้องการการพิจารณาเป็นพิเศษ ในทางกลับกัน ขวดเก่าก็ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ ก่อนการประดิษฐ์เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ไวน์แดง ต้อง "จัดห้อง": ออกจากห้องใต้ดินระหว่าง 12 ถึง 13 ° C พวกเขาได้รับองศาก่อนเสิร์ฟ ทุกวันนี้ อุณหภูมิในอพาร์ทเมนท์มักจะสูงถึง 20 ° C และไม่จำเป็นต้อง "จัดห้อง" ให้พวกมัน สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไวน์แต่ละประเภทจากการลิ้มรสที่อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งเน้นย้ำ
les ไวน์ขาว เสิร์ฟแบบแห้งระหว่าง 8 ถึง 12 ° C ไวน์หวานระหว่าง 6 ถึง 9 ° C ดิ ไวน์แดง กลิ่นหอมและอ่อนวัยต้องการอุณหภูมิ 12 ถึง 14 ° C, เบอร์กันดีจาก 14 ถึง 17 ° C, บอร์โดซ์จาก 16 ถึง 18 ° C สุดท้ายต้องเปิดแชมเปญระหว่าง 8 ถึง 9 องศาเซลเซียส
การตกตะกอนยังคงเป็นการดำเนินการที่ละเอียดอ่อน การใส่ไวน์ลงในโถจะช่วยขจัดคราบสะสมและเติมออกซิเจนเพื่อพัฒนากลิ่นหอม แม้ว่าไวน์แทนนิกรุ่นเยาว์จะแนะนำให้ดื่มสักสองสามชั่วโมง แต่อาจเป็นหายนะสำหรับไวน์เก่าและไวน์ที่บอบบางได้ ในด้านนี้ ประสบการณ์และสามัญสำนึกเป็นที่ปรึกษาที่ดีที่สุด

การจับคู่อาหารและไวน์ : แต่งงาน ไวน์และอาหารจานเดียวคือการผจญภัยที่น่าตื่นเต้นเสมอแต่มักจะเกิดขึ้นโดยบังเอิญ การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบต้องใช้ความสุภาพเรียบร้อย สัญชาตญาณ และประสบการณ์ จึงเกิด "รสชาติที่สาม" ซึ่งจะผสมผสานกลิ่นและรสชาติของอาหารและไวน์เข้าด้วยกัน
ข้อเสนอต่อไปนี้มีเป้าหมายเพียงอย่างเดียว: เพื่อเปิดหนทางสู่ความตะกละ พวกเขาเป็นตัวแทนของทั้งประเพณีที่ยิ่งใหญ่และความคิดที่ทันสมัยกว่า

- ไวน์ขาว
alsace: หอยทาก, Tarte กับหัวหอม ไก่ฟ้ากับกะหล่ำปลี
เบอร์กันดีสีขาว: แฮมกับผักชีฝรั่ง, ผัดแต่เพียงผู้เดียว, หอย
เบอร์กันดีสีขาวอันยิ่งใหญ่: หน่อไม้ฝรั่งกับซอสมูสลีน, ไก่ในกระเพาะปัสสาวะ, ปลากะพงขาวกับผัก, หอยในซอส;
บอร์โดซ์ บล็อง: หอยนางรม ปลาบาสก์ ปลาแมคเคอเรลใน ไวน์ขาว
ไวน์บอร์กโดซ์สีขาวยอดเยี่ยม: ล็อบสเตอร์อเมริกัน ปลากะพงย่าง ขนมปังหวานกับครีม
ไวท์ลัวร์วัลเลย์: อาหารทะเล ไพค์ในเนยขาว ย่าง andouillette
ไวน์หวาน: ฟัวกราส์, พัฟเพสตรี้กับ Roquefort, แกงไก่
แชมเปญแห้ง: แซลมอนรมควัน, หอยเชลล์ย่าง, ไก่ในครีม.

- ไวน์แดง
Beaujolais: ไส้กรอกร้อน, เนื้อลูกวัวมาเรนโก, หม้อไฟ กะหล่ำปลี
เบอร์กันดีแดง: เป็ดกับมะกอก, coq au vin, aigillette เนื้อแบบเก่า
Grands Crus de Bourgogne: เนื้อลูกวัวกับหอมแดง, ไก่ย่าง, เนื้อสันในกับมอเรล
บอร์กโดซ์แดง: เป็ดกับผักกาด, นาวารินสปริง, สเต็กย่าง
Grands Crus de Bordeaux: ตับลูกวัวสไตล์อังกฤษ เนื้อแกะย่าง นกกระทาย่าง
Côtes-du-Rhône du Nord: hare à la Royale, เนื้อกวาง, เนื้อวัวกับทรัฟเฟิล
Côtes-du-Rhône du Sud: cassoulet, Confit, มันฝรั่ง Sarladaise, สตูว์โพรวองซ์ - val-de-loire: สตูว์,
สับเนื้อลูกวัวของคุณยาย ชั้นวางมันฝรั่งอบหมู
ไวน์แดงหวานธรรมชาติ: Bleu d'Auvergne, เค้กช็อคโกแลต

-  ไวน์โรเซ่.
เนื้อเย็น ปลาย่าง เมล่อนกับแฮม

 คำศัพท์เกี่ยวกับไวน์ : นักชิมมืออาชีพและมือสมัครเล่นที่รู้แจ้ง บางครั้งใช้คำศัพท์ทางเทคนิคเมื่อพูดถึงไวน์ ซึ่งคำศัพท์ที่ใช้บ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้
(ดูเพิ่มเติมที่ พจนานุกรมศัพท์ทางประสาทสัมผัส).

- Acerb: ทั้งเปรี้ยวและเปรี้ยว
- แอมเบอร์: ไวน์ขาว เก่าที่ได้สีทองเหมือนอำพันเนื่องจากการออกซิเดชั่นของสารสี สำหรับไวน์หนุ่ม สีนี้เป็นข้อบกพร่อง
- กลิ่นหอม: กลิ่นเฉพาะที่แต่ละพันธุ์องุ่นสื่อสารกับไวน์ที่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในไวน์อายุน้อยเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะจางหายไปตามอายุ
- ฝาด: เต็มไปด้วยแทนนินซึ่งให้ความรู้สึกที่รุนแรง; ตัวละครนี้ลดลงตามอายุ
- จุก: ซึ่งมีรสชาติเหมือนจุก (เหม็นอับ); ข้อบกพร่องนี้ซึ่งทำให้ไวน์ไม่สามารถดื่มได้นั้นมาจากโรคจุกไม้ก๊อก
- ช่อดอกไม้: คุณสมบัติด้านกลิ่นทั้งหมดที่ไวน์ได้รับในช่วงอายุมากขึ้น
- Brilliant: เพรียวบางอย่างสมบูรณ์แบบ
- ตัวละคร: ระบุคุณสมบัติของไวน์อย่างชัดเจนและจดจำได้ง่าย
- เนื้อ : ที่มีลำตัว คือ ให้ความรู้สึกเหมือนเติมปาก.
- ตัวเต็มทั้งตัวและตัวอ้วน
- ร่างกายสมบูรณ์: อุดมไปด้วยแอลกอฮอล์ สีสวย และมีลักษณะเด่น
- ไหลลื่น สดชื่น น่าดื่ม แต่มีแอลกอฮอล์ต่ำ
- สั้น: ซึ่งไม่ทิ้งความประทับใจไว้ที่เพดานปาก
- เปลือก: ไวน์แดงเก่าที่มีเงินฝากติดอยู่ในขวดและควรริน
- โดดเด่น: มีระดับสูงมาก
- หวาน: ซึ่งมีน้ำตาลในสัดส่วนที่แน่นอนไม่แปรสภาพเป็นแอลกอฮอล์
- แข็ง: ขาดเสน่ห์เนื่องจากแทนนินหรือกรดมากเกินไป ข้อบกพร่องนี้บางครั้งหายไปตามอายุ
- สง่างาม: ดูดีและมีชีวิตชีวา
- โคซี่: นุ่มละมุนเพราะมีกลีเซอรีน (ผลพลอยได้จากการหมักด้วยแอลกอฮอล์)
- ไวน์ที่ผลิดอกออกผลถึงขีดสุดของคุณภาพ
- สมดุลซึ่งมีลักษณะไม่อ่อนแอเกินไปและไม่โดดเด่นเกินไปกลมกลืนกัน
- ช่องระบายอากาศ: โดยทั่วไปโดยการเติมอากาศระหว่างการบรรจุขวด "รสระบาย" จะหายไปหลังจากห่างหายจากอากาศไปนาน
- ต่ำ: แอลกอฮอล์ต่ำและเป็นช่อ
- ปลาย: ซึ่งมีช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน; เรามักเรียกกันว่า "ไวน์ชั้นดี" ไวน์ AOC ใดๆ
- ความสด-ความสด: ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงทำให้เกิดน้ำลายไหล
- แฟรงค์ : สุขภาพดีไม่มีรสชาติผิดปกติ
- ฟรุ๊ตตี้: ที่มีรสชาติชวนให้นึกถึงองุ่น คุณภาพของไวน์ชั้นดี
- ใจกว้าง : ร่างกายสมบูรณ์ อุดมไปด้วยแอลกอฮอล์
- ดื่มง่าย: ดื่มง่าย; มีคุณสมบัติเป็นไวน์เบา ๆ เสิร์ฟแช่เย็น
- ไขมัน: เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม
- หนุ่ม: ที่ยังไม่ถึงความบริบูรณ์, พูดถึงเหล้าองุ่นที่จะต้องมีอายุ; อย่างดีที่สุดสำหรับไวน์ที่ควรดื่มภายใน 3 ปี
- แสง: ซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ
- หวาน : หวานมาก พูดถึงความขาว
- ทัพพี: มีเมฆมาก ฟ้าหลัว.
- หนัก: มีแอลกอฮอล์มากและไม่มีความแตกต่าง
- Madeira: ออกซิไดซ์พูดถึงสีขาวซึ่งทำให้สีและกลิ่นชวนให้นึกถึงมาเดรา
- ผอม: แอลกอฮอล์ไม่เพียงพอ ขาดบุคลิก
- ซอฟต์ : นุ่มนวลดุจผลไม้ พูดถึงความขาว
- ประสาท: ซึ่งความเป็นกรดบางอย่างทำให้กัด - ใหม่: ผู้ที่มีอายุน้อยกว่าหนึ่งปีพูดถึงสีแดง
- เรียบเนียน: เต็มอิ่ม นุ่ม และอ้วน
- ไข่มุก: ปล่อยก๊าซออกมาเบามาก รู้สึกเสียวซ่า
- เป็นประกาย: เป็นประกายเล็กน้อย
- งอน : รสเผ็ดจัด บ่งบอกการเปลี่ยนแปลงของน้ำส้มสายชู
- จาน: ที่ไม่เป็นประกายอีกต่อไปเมื่อพูดถึงความฟู่ฟุ้ง ขาดความสดพูดถึงไวน์นิ่ง
- เต็ม: ใครมีร่างกาย.
- หางนกยูง: กล่าวถึงไวน์ที่มีรสเข้มข้นและยาวนานในปาก
- Racy: ใครมีคลาส
- สี: สีไวน์.
- แข็งแกร่ง: เต็มเปี่ยมและทรงพลังด้วยปริมาณแอลกอฮอล์สูง
- กลม: อ่อนนุ่ม ฟรุ๊ตตี้ แทนนิกเล็กน้อย
- ดีต่อสุขภาพ: รสชาติตรงไปตรงมา ปราศจากตำหนิ
- แห้ง: ไม่หวาน น้ำตาลเกือบทั้งหมดถูกแปรสภาพเป็นแอลกอฮอล์โดยการหมัก ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับผ้าขาว
- แบบแห้ง ซึ่งสูญเสียความสดไป
- นุ่มนวล: แทนนินเล็กน้อยและกรดเล็กน้อย พูดถึงสีแดง
- อ่อนโยน: นุ่มนวลอย่างประณีต
- ย้อม: สีขาวกับสีชมพูอ่อนมาก
- อ่อนโยน: อ่อนเยาว์ สด และเบา ดื่มง่าย.
- เงียบ: ไม่ระยิบระยับ
- ไทล์ : ที่มีสีอิฐ (สีส้ม) พูดถึงสีแดงที่อายุจำกัด
- ใช้แล้ว : ซึ่งสูญเสียคุณสมบัติ พูดถึงสีแดงที่เก่าเกินไป.
- Velvety : นุ่มละมุนดุจกำมะหยี่
- สีเขียว : จากผลองุ่นสุกไม่เพียงพอ ทำให้เกิดกรดผิดปกติ
- มีชีวิตชีวา : อ่อนเยาว์ สดชื่น เป็นกรดเป็นสุข
- ไวน์นี่ย์: มีแอลกอฮอล์มากและไม่มีกลเม็ดเด็ดพราย

การดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ไร่องุ่นของภูมิภาคฝรั่งเศส (*):

(*) หมายเหตุบรรณาธิการ: ด้วยเหตุผลทางโภชนาการ เราจึงได้คงส่วนการปกครองเก่าของดินแดนฝรั่งเศสไว้ นั่นคือ 27 ภูมิภาค และไม่ใช่ 18 แห่ง ตามหลังการแบ่งส่วนภูมิภาคซึ่งมีผลใช้บังคับเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2016