บทนำ

Une ดอกไม้ไม่ว่าจะเป็นป่าหรือในประเทศก็มีการผลิตที่มีสีสันบางครั้งมีกลิ่นหอมของบางอย่าง พืช (มักเห็นมีก้าน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทางพฤกษศาสตร์เป็นอวัยวะที่มีลักษณะเฉพาะของพืชชั้นสูง (phanerogams) ประกอบด้วยชิ้นส่วนป้องกันและชิ้นส่วนที่อุดมสมบูรณ์ มีดอกไม้ที่กินได้มากกว่า 200 ดอก แต่ดอกไม้เหล่านี้มีเพียงห้าสิบดอกเท่านั้นที่มีความสนใจด้านอาหารอย่างแท้จริง เหล่านี้สามารถจำแนกได้เป็นสามประเภท:
- ดอกไม้ประดับที่ รสชาติ neutre และรหัส aux สี มีเสน่ห์เหมือน คอร์นฟลาวเวอร์.
- ดอกไม้ที่ สลัด ด้วย กลีบดอก ใหญ่ขึ้นและเล็กลงมาก กรุบกรอบ, avec une รสชาติ สด Peine à รสจัด.
- ดอกไม้ รสจัดเหมือนกับพวกของ ผักชี.

การกินดอกไม้ไม่ใช่การประดิษฐ์อาหารแบบใหม่ ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงยุคกลาง อารยธรรมต่างๆ ต่างก็มีดอกไม้อยู่ในเมนู แท้จริงแล้วชาวอียิปต์ โรมัน ญี่ปุ่นใช้ดอกไม้ในการทำอาหารอยู่แล้ว
เราใช้ดอกไม้หรือผลิตภัณฑ์จากดอกไม้ในอาหารของเรามาโดยตลอด: กานพลู หญ้าฝรั่น บร็อคโคลี่ อาติโช๊ค น้ำกุหลาบ...
อย่างไรก็ตาม การกินดอกไม้ได้สูญเสียความนิยมไปกับการกำเนิดของตู้เย็นและความหลากหลายของอาหารที่มีอยู่ แต่ตอนนี้ ดอกไม้ที่กินได้กำลังกลับมาในสถานที่ที่พวกเขาสมควรได้รับบนโต๊ะของเรามากขึ้นเรื่อยๆ จนถึงยอดเขาที่สูงที่สุด (แมสซิฟ) ของ อาหาร และ วิธีทำอาหาร.
จากนั้นจานสีก็กว้างขึ้นตลอดการเดินทางและด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นในพืช: begonia, daylily (เรียกอีกอย่างว่า day Lily) ดอกไม้ที่บริโภคในประเทศจีนเป็นเวลานับพันปี เช่นเดียวกับเบญจมาศ วิสทีเรีย หรือคามีเลีย หรือแม้แต่ชบา sabdarriffa มีพื้นเพมาจากแอฟริกาซึ่งกำลังเพลิดเพลินกับความสำเร็จที่เพิ่มขึ้น ...
ดอกไม้ที่กินได้ส่วนใหญ่พบได้ทั่วไปในสวนและทุ่งนา: สีม่วง, กุหลาบ, นัซเทอร์ฌัม, งาดำ, เดซี่, พริมโรส, สายน้ำผึ้ง, ดอกดาวเรือง, ดอกคาโมไมล์, ผักกระเฉด, ดอกแดนดิไลอัน, โคลเวอร์, บวบ, โบราจ, ดอกอะคาเซีย , Elderberry, ลินเด็น ... และอีกมากมี ใช้ประกอบอาหารมาหลายร้อยปี เช่น แยมแดนดิไลออน ฟริตเตอร์จากดอกอะคาเซียหรือเอลเดอร์เบอร์รี่ ไวโอเล็ต ป๊อปปี้หรือน้ำเชื่อมดอกกุหลาบ
ดอกไม้ของพืชที่มีกลิ่นหอมก็กินได้เช่นกันโดยมีรสชาติแตกต่างจากใบ: ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่าย, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, เสจ, โหระพา, มิ้นต์ ...
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช้ดอกไม้ที่ซื้อจากร้านดอกไม้เพราะดอกไม้เหล่านี้ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อป้องกันโรคและสัตว์กินเนื้อและเพื่อการอนุรักษ์
ทางที่ดีควรปลูกเอง ในสวน หรือบนระเบียง หรือเลือกปลูกในชนบท ในที่ห่างไกลจากไร่นาหรือถนนที่พลุกพล่าน เช่น อีกด้านหนึ่งของป่าไม้เล็กๆ หรือป่าดงดิบ เพราะมันถือเป็นฉากกั้นธรรมชาติของพืชพรรณ ชาวสวนในตลาดออร์แกนิกบางคนหันมาสนใจ (…) ในดอกไม้ที่รับประทานได้ใหม่อีกครั้ง จึงเสนอดอกไม้ที่รับประทานได้ เพื่อพัฒนาสูตรอาหารหรือตกแต่งจาน
ในการล้างดอกไม้ จำเป็นต้องแช่น้ำอย่างรวดเร็ว นำออกแล้วสะเด็ดน้ำ ดอกไม้ที่กินได้ส่วนใหญ่จะกินดิบได้ดี ดังนั้น จึงสามารถใส่ลงในสลัดผักสด (ผักกาดหอม บาตาเวีย เมสคลิน...) หรือสลัดผักสด ในฤดูร้อนคุณสามารถเติมสีสันและรสชาติให้กับสลัดกับผักนัซเทอร์ฌัม
คุณยังสามารถผสมดอกไม้สับกับชีสนมแพะหนา ๆ (เหมาะที่จะทา) หรือในคอทเทจชีส: และนี่คือซอสดั้งเดิมสำหรับผักดิบ แม้แต่ในเนยหรือมายองเนส
คุณยังสามารถกินดอกไม้ปรุงสุก ตัวอย่างเช่น daylilies เหมาะมากสำหรับอาหารผัด สำหรับของหวาน โดนัททำในฤดูใบไม้ผลิด้วยดอกอะคาเซียหรือเอลเดอร์เบอร์รี่ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาว โดนัทมีให้เลือกทั้งกุ้ยช่าย คอร์เกตต์ หรือผักนัซเทอร์ฌัม
คุณยังสามารถทำพายเผ็ด ทำจากผักนัซเทอร์ฌัม โบราจ หรือดอกลิลลี่
คุณสามารถทำซุป, เทอรีนผัก, ไข่เจียว, ด้วยดอกไม้ของกุ้ยช่าย, ดาวเรือง ...
ดอกไม้บางชนิดเหมาะกับการติดแยม เช่น ดอกแดนดิไลออน ไวโอเล็ตหรือดอกกุหลาบ ซึ่งเป็นที่นิยมในสมัยโบราณแล้ว เกสรตัวเมียและดอกกุหลาบเป็นเครื่องปรุงรสมากกว่า ดอกไม้ยังใช้ปรุงรสน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน
คลาสสิกที่ยอดเยี่ยม: น้ำส้มสายชูที่มีดอกกุหลาบหรือไวโอเลต แต่ยังมีดอกกุ้ยช่าย น้ำมันด้วยดอกยี่หร่าหรือดอกออริกาโน
ดอกไม้ที่กินได้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันเท่านั้น ไม่ควรแช่แข็งเนื่องจากไม่ได้ผลดีนัก วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บดอกไม้คือการผึ่งลมบนผ้าชาหรือกล่องกระดาษแข็ง แล้วนำไปตากในเหยือกแก้วหรือถุงกระดาษในที่ร่ม จากนั้นเราจะใช้มันตลอดทั้งปีในเค้ก ซอส ครีม… วิธีการจัดเก็บอีกวิธีหนึ่ง: ตกผลึกในน้ำตาลเพื่อใช้ในภายหลังเป็นของตกแต่งเค้ก
นอกจากจะทำให้อาหารดูดีและให้สีสันสวยงามแล้ว ดอกไม้ยังเปี่ยมไปด้วยคุณธรรม อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับสีสันเหล่านี้

ดอกไม้กินได้