ขนมปังปิ้ง: ที่มาของกลิ่นหอมนี้คือการคั่ว ในบรรดาโมเลกุลทั้งหมดที่ก่อให้เกิดกลิ่นหอมของขนมปังปิ้ง (และอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้ว โมกก้า ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่สุดในไม้โอ๊คคือเมทิล-5-เฟอร์ฟูรัล ปริมาณที่พบในไม้จะแตกต่างกันไปตามระดับความร้อน ในระหว่างการให้ความร้อน การเสื่อมสภาพทีละน้อยของคาร์โบไฮเดรตโพลีเมอร์ของต้นโอ๊ก (เฮมิเซลลูโลส) อยู่ที่จุดกำเนิดของการก่อตัว ดังนั้นเราจึงพบพวกเขาทันทีที่พวกเขา ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่