Chaptalization: nf Chaptalisation ประกอบด้วยการเติมน้ำตาลลงในส่วนที่จำเป็นเพื่อเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายของไวน์หลังจากการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ตามทฤษฎีแล้ว การเติมน้ำตาล 16,83 กรัมต่อลิตรส่งผลให้เกิดการผลิตแอลกอฮอล์ในระดับพิเศษ น้ำตาลที่เติมลงไป (อ้อย หัวบีต ...) คือซูโครส และโดยปกติแล้วจะหมักได้ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยป้องกันการพัฒนาของยีสต์และเชื้อโรคเช่นเดียวกับสารเข้มข้น ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่