Hanseniaspora uvarum: ตั๊กแตน. ยีสต์มีอยู่ตามธรรมชาติบนผิวขององุ่น พวกเขามีหน้าที่ในการหมัก
น้ำองุ่นที่เกิดขึ้นเอง พวกมันทำหน้าที่ในตอนเริ่มต้นของการหมักซึ่งจะทำให้ระดับแอลกอฮอล์สูงถึง 3-4°
จากนั้น Saccharomyces จะเข้าควบคุมเพื่อทำให้ระดับแอลกอฮอล์อยู่ที่ 11-15°
ดูยีสต์ประเภทอื่นๆ ที่เรียกว่า metschnikawia, kloeckera, hansenula เป็นต้น...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่