ขาว (au): ตั๊กแตน. คำว่า "au blanc" ใช้กับการปรุงอาหารในน้ำซุปข้นที่มีน้ำและแป้ง (ดูการปรุงสีขาว) หรือในน้ำซุปสีขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อไก่หรือลูกวัว
สีขาวคือน้ำซุปเนื้อชนิดหนึ่งที่เติมแป้งและไขมันลงไป จากนั้นไขมันจะทำหน้าที่เป็นฝาปิดและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน โดยเฉพาะที่ผิวหนัง ทำให้ชิ้นเนื้อมีสีขาวอย่างสมบูรณ์แบบ
แป้งที่ผสมใน...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่