วิธีบีบ: v.tr. การ "หยิก" คือการระบายสีองค์ประกอบบางอย่างในเตาอบ (กระดูก ซาก ผักที่มีกลิ่นหอม) โดยไม่เติมไขมัน (หรือน้อยมาก) ก่อนที่จะทำให้เปียกเพื่อสร้างฐานสีน้ำตาล
"หยิก" ยังหมายถึงการคาราเมลน้ำเนื้อในไขมันที่ใช้ปรุงอาหาร ในกระทะย่าง กระทะ หรือกระทะผัด ก่อนนำไปล้างไขมันและล้างเคลือบ
“คีบ” หมายความถึง ปาดขอบแป้ง ทำร่องเล็ก ๆ โดยใช้ที่คีบแป้ง...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่