เส้นโค้งการตกผลึก: locut เส้นโค้งการตกผลึก (หรือเส้นโค้งอุณหภูมิ) สอดคล้องกับระดับอุณหภูมิสามระดับที่ช็อกโกแลตจะต้องผ่านเพื่อให้ได้โครงสร้างที่เสถียรของคริสตัล ให้ความเงางามและรอยร้าวบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับดาร์กช็อกโกแลต นม หรือไวท์ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตจะถูกนำไปที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส 27 องศาเซลเซียส จากนั้น 30 ถึง 33 องศาเซลเซียส....
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่