Maillard (ปฏิกิริยาจาก): locut. ปฏิกิริยาของ Maillard คือชุดของปฏิกิริยาเคมีที่ค้นพบในปี 1912 โดย Louis Camille Maillard และมีความสำคัญในการแปรรูปอาหารหลายอย่างเพราะมีส่วนในการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหาร ปฏิกิริยาของ Maillard เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเปลือกขนมปัง การอบ หรือให้รสชาติของกาแฟคั่ว ในเคมีอาหาร ปฏิกิริยา Maillard หรือปฏิกิริยา Maillard (เพราะ ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่