สีน้ำตาล: วี.ที. “บราวนิ่ง” หมายความว่า การทำให้เนื้อ สัตว์ปีก หรือผักเป็นสีน้ำตาลในกระทะผัด กระทะหรือหม้อปรุงอาหาร ให้เป็นคาราเมลผิวเผินโดยใช้สารไขมันที่มีความร้อนสูง เนื้อบราวนิ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารโดยเน้นที่น้ำผลไม้
บราวนิ่งยังหมายถึงการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์เมื่อพูดถึงแอปเปิ้ลชาโตว์ เฮเซลนัท Parisian หรือ Parmentier กล่าวคือหั่นหรือหันและลวก ย่างด้วยความร้อนสูงในไขมันที่ร้อนจัด (ผสมน้ำมันและเนย) แล้วอบเปิดจน สีน้ำตาลทองและเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร