ผัก : « Verdure » est un terme générique désignant, en cuisine classique, de la salade ou un mélange d’herbes vertes. On emploie notamment de la verdure hachée pour réaliser des ชวนหัว หรือ mash.
On appelle « verdurette » une sauce vinaigrette additionnée de กุ้ยช่าย และไข่แข็ง hachés, de เชอร์วิล, ของทาร์รากอน และ ผักชีฝรั่ง ciselés.