พิธีชงชาในญี่ปุ่น : พิธีการของ ชา ในญี่ปุ่นหรือ "บริการชาญี่ปุ่น" เรียกว่า chanoyu (茶 の 湯), sadō (茶道) หรือ chadō (茶道) เป็นศิลปะดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพุทธศาสนานิกายเซนซึ่ง ชาเขียว ผงหรือ การแข่งขัน (抹茶) จัดทำขึ้นในลักษณะประมวลโดยผู้ประกอบวิชาชีพที่มีประสบการณ์และให้บริการแก่แขกกลุ่มเล็ก ๆ ในบรรยากาศสงบซึ่งมองจากตะวันตกอาจชวนให้นึกถึงพิธี
ชาโนยุ (แปลตามตัวอักษรว่า "น้ำร้อนสำหรับชงชา") มักหมายถึงศิลปะ ในขณะที่ซาโดะหรือชาโด ("เส้นทางแห่งชา") หมายถึงการศึกษาหรือหลักคำสอนของพิธีชงชาในรูปแบบของ "วิถี" ทางจิตวิญญาณ คำว่า chaji (茶 事) เกี่ยวข้องกับบริการของชาที่สมบูรณ์ รวมทั้ง kaiseki ("อาหารมื้อเบา") บริการของ usucha (薄 茶 "light tea") และ koicha (濃茶 "ชาเข้ม หรือ "ชาหนา" ) ยาวนานประมาณสี่ชั่วโมง มันยังรวมถึง sumi demae (炭 手 前, cf. infra) กล่าวคือ การจัดวางและการปรับแต่งถ่านที่ใช้ให้ความร้อนแก่กาต้มน้ำต่อหน้าแขก ของ chakai (茶会 แปลว่า "การประชุมรอบชา") ไม่รวมถึง kaiseki และส่วนใหญ่มักจะสรุปในการบริการของ usucha - koicha แล้วตามด้วย usucha ซึ่งไม่ค่อยได้เสิร์ฟในโอกาสนี้
เนื่องจากผู้ประกอบวิชาชีพชาโนยุจะต้องคุ้นเคยกับการผลิตและชาประเภทต่างๆ ด้วยชุดกิโมโน การประดิษฐ์ตัวอักษร การจัดดอกไม้ เครื่องเซรามิก เครื่องหอม และศาสตร์และศิลปะแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อีกหลากหลายนอกเหนือจากการฝึกสอนชา ในโรงเรียนของเขา การศึกษาพิธีชงชานั้นใช้เวลาหลายปี - ตลอดชีวิต แม้จะเข้าร่วมเป็นแขกในพิธีชงชาอย่างเป็นทางการ ความรู้เกี่ยวกับซาโดะก็เป็นสิ่งจำเป็น รวมถึงการกระทำที่แนะนำ สิ่งที่แขกจะพูด มารยาทในการดื่มชาที่ถูกต้อง และการแต่งกายทั่วไปที่ใช้ในห้องน้ำชา เสิร์ฟ
ประวัติความเป็นมาของพิธีชงชา พิธีชงชาตามประเพณีเกิดขึ้นใน chashitsu บ้านหลังเล็ก ๆ ที่มีการตกแต่งแบบเปลือยเปล่าที่ตั้งอยู่ในสวน
ชาในฐานะเครื่องดื่มได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นในศตวรรษที่สิบเก้าโดยพระภิกษุจากประเทศจีนซึ่งตามตำนานแล้วชาเป็นที่รู้จักมาหลายพันปีแล้ว ชาได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในญี่ปุ่นและเริ่มปลูกในท้องถิ่น
ประเพณีการดื่มชา ครั้งแรกสำหรับยา และต่อมาเพื่อความเพลิดเพลิน แพร่หลายไปทั่วประเทศจีน ซึ่งเป็นประเทศต้นกำเนิด ในตอนต้นของศตวรรษที่ XNUMX Lu Yu นักเขียนชาวจีนได้เขียน Ch'a Ching (The Classic of Tea) ซึ่งเป็นบทความเกี่ยวกับชาที่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเพาะปลูกและการเตรียมชา ชีวิตของ Lu Yu ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากพุทธศาสนา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากโรงเรียนซึ่งต่อมาเรียกว่า Zen และความคิดของเขาจะมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาพิธีชงชาในญี่ปุ่น
ในขณะที่ก่อนหน้านี้ ชาที่บีบอัดแล้วถูกต้มในนมและผสมกับเครื่องเทศและเกลือ (วิธีการดำเนินการที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในทิเบตและมองโกเลีย) มัทฉะรูปแบบใหม่ปรากฏขึ้นในช่วงศตวรรษที่ XNUMX มันคือชาเขียวที่ใบลดลงเป็นผง: มันถูกทำให้เป็นอิมัลชันในปริมาณเล็กน้อยในน้ำปริมาณที่มากขึ้น (ชาเบา ๆ ที่ทำจากใบที่มาจากต้นอ่อน) หรือนวดในปริมาณมากขึ้นในน้ำปริมาณเล็กน้อย (แรง หรือชาหนาที่ทำจากใบจากพืชที่มีอายุมากกว่า) เป็นพืชชนิดเดียวกันที่จะได้ชาเขียวที่ผสมแล้ว ต่อมาเป็นชาดำ (ออกซิไดซ์หรือหมัก)
ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในพิธีกรรมทางศาสนาของวัดในศาสนาพุทธ โดยมีวัตถุประสงค์เฉพาะเพื่อให้พวกเขาตื่นตัวระหว่างการทำสมาธิ ในช่วงศตวรรษที่ XNUMX นักรบซามูไรเริ่มเตรียมและดื่มมัทฉะ สำหรับพวกเขาแล้ว มันคือคำถามเกี่ยวกับการฝึกศิลปะซึ่งด้วยความแปลกใหม่ จะไม่ตัดสิทธิ์พวกเขาจากขุนนางของราชสำนัก คุ้นเคยกับศิลปะอื่นๆ ทั้งหมด นอกจากนี้ ต้นกำเนิดของจีนยังทำให้มีศักดิ์ศรีที่ไม่มีใครเทียบได้ในทันที จากนั้นจึงวางฐานของชาโนยุ
ชนชั้นนายทุนต่อต้านสุนทรียศาสตร์ของวาบิ การปรับแต่งที่เงียบขรึมและสงบนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยความถ่อมตัว ข้อจำกัด ความเรียบง่าย ความเป็นธรรมชาติ ความลึก และเหนือสิ่งอื่นใดคือความไม่สมบูรณ์แบบและความไม่สมดุล โดยเน้นความเรียบง่ายเป็นพิเศษผ่านวัตถุที่ไม่ได้ตกแต่ง (แม้จะหยาบโดยคำนึงถึงเกณฑ์ด้านสุนทรียศาสตร์ที่มีอยู่จนถึงตอนนั้น) พื้นที่ทางสถาปัตยกรรมและการเฉลิมฉลองความงามที่เวลาและความใส่ใจให้กับวัสดุ แท้จริงแล้ว ชนชั้นนายทุนนั้นอยู่ภายใต้กฎหมายอันสูงส่งซึ่งกีดกันไม่ให้มันได้มาและแม้แต่น้อยจากการจัดแสดงเครื่องใช้อันล้ำค่าของจีนที่เหล่านักรบใช้ - ในขณะนั้นเองที่เน้นวัตถุที่พัฒนาขึ้นในชีวิตประจำวันและโดยเฉพาะเครื่องปั้นดินเผาที่มาจากเกาหลี ในบริบทของชาโนยุ
ในช่วงศตวรรษที่ XNUMX การดื่มชาแพร่หลายไปทั่วทุกระดับของสังคมญี่ปุ่น เซ็น โนะ ริคิว ซึ่งเป็นบุคคลในประวัติศาสตร์ที่รู้จักกันดีที่สุดในพิธีชงชา แนะนำสุภาษิต: ichi-go ichi-e (一 期 一 会 แปลตรงตัวว่า "ครั้งเดียว การประชุม") จึงแสดงความคิดที่ว่าการประชุมทุกครั้งควรเป็น ถูกมองว่าเป็นสมบัติที่ไม่สามารถทำซ้ำได้ คำสอนของเขานำไปสู่การพัฒนารูปแบบใหม่ของสถาปัตยกรรมและสวน ศิลปะ และนำไปสู่การพัฒนาอย่างเต็มรูปแบบของซาโด หลักการที่เขาถ่ายทอด - ความสามัคคี (和, wa), ความเคารพ (敬, kei), ความบริสุทธิ์ (清, sei) และความเงียบสงบ (寂, จาคุ) - ยังคงเป็นหัวใจสำคัญของชาโนยุในปัจจุบัน
อุปกรณ์ที่ใช้ในพิธีชงชา: จำเป็นต้องใช้ชุดช้อนส้อมขนาดใหญ่สำหรับการเตรียมชาขั้นพื้นฐาน (temae, 点 前) รายการสิ่งของ เครื่องใช้ สไตล์และรูปแบบทั้งหมดสามารถกรอกได้หลายร้อยหน้า และมีปริมาณดังกล่าวมากมาย รายการต่อไปนี้นำเสนอองค์ประกอบที่สำคัญ:
Chakin (茶巾) ผ้าใบสีขาวและสี่เหลี่ยมทำจากผ้าลินินหรือป่านใช้สำหรับทำความสะอาดชาม
Fukusa (袱 紗) สี่เหลี่ยมไหมที่ใช้สำหรับทำความสะอาดช้อนและนัตสึเมะหรือ cha-ire ที่เป็นสัญลักษณ์ และสำหรับการจัดการฝากาต้มน้ำร้อน (ยกเว้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ ผู้ชายจะต้องจัดการด้วยมือเปล่า , โรงเรียนอุระเซ็นเกะ) แขกมักใช้ฟุกุสะเพื่อปกป้องอุปกรณ์ชงชาเมื่อตรวจสอบ (โดยปกติฟุกุสะนี้มีลักษณะแปลกและเรียกว่าโคบุคุสะหรือฟุกุสะขนาดเล็ก หนากว่า มีลวดลาย และมีสีสันมากกว่าฟุกุสะทั่วไปอย่างมาก .โคบุคุสะถูกเก็บไว้ในไคชิ ( กระเป๋าเดินทาง) หรือในกระเป๋าเสื้อของชุดกิโมโน)
ฮิชาคุ (柄 杓) ทัพพีไม้ไผ่ยาวมีปมอยู่ตรงกลางด้าม ใช้สำหรับถ่ายโอนน้ำจากและไปยังหม้อเหล็กและภาชนะใส่น้ำจืด มีการใช้รูปแบบที่แตกต่างกันสำหรับพิธีต่างๆ แต่สำหรับฤดูกาลที่แตกต่างกัน พิธีชำระล้างจะใช้รูปแบบที่ใหญ่ขึ้น ตามด้วยแขกก่อนเข้าห้องน้ำชา
ชามชา (茶碗, chawan) เป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัย หากไม่มีชาก็ไม่สามารถเสิร์ฟและดื่มไม่ได้ ชามชามีหลายขนาด ขนาดและรูปแบบ และรูปแบบที่แตกต่างกันใช้สำหรับชาที่เข้มข้นและชาเบา ๆ (ดูพิธีชงชาด้านล่าง) แต่ยังขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย ชามตื้นซึ่งช่วยให้ชาเย็นลงอย่างรวดเร็วใช้ในฤดูร้อน ชามลึกใช้ในฤดูหนาว ผู้สร้างหรือเจ้าของชาม หรือแม้แต่ปรมาจารย์ด้านชา ต่างก็ตั้งชื่อชามนี้ให้ไพเราะ โดยชื่อนี้ส่วนหนึ่งเป็นเงื่อนไขสำหรับการใช้ชาม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือสถานการณ์ที่ก่อให้เกิดการพบปะกันของชา ชามที่มีอายุมากกว่า 400 ปียังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่มีเฉพาะในโอกาสพิเศษและผิดปกติเท่านั้น ชามที่ดีที่สุดคืองานฝีมือและมักจะมีราคาสูง ความผิดปกติและความไม่สมบูรณ์เป็นสิ่งที่ให้คุณค่า: มักจะวางไว้ที่ "ด้านหน้า" ของชาม ชามที่หักได้รับการซ่อมแซมอย่างพิถีพิถันโดยใช้ส่วนผสมของสเปรย์ฉีดผมและส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ ผงทองคำถูกเติมเพื่อปกปิดสีเข้มของแล็กเกอร์ และบางครั้งการออกแบบก็ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ส่วนผสม ชามที่ซ่อมแซมในลักษณะนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในเดือนพฤศจิกายน เมื่อผู้ชงชาใช้ ro หรือเตาฤดูหนาว เพื่อแสดงออกและเฉลิมฉลองแนวคิดของ wabi หรือความเรียบง่ายต่ำต้อย
นัตสึเมะ กล่องชาสำหรับพิธีชงชาในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเรื่องปกติด้วยการเคลือบแล็กเกอร์สีแดงซึ่งมีการเพิ่มลวดลายสีดำและสีทอง
กล่องชาที่เรียกว่า นัตสึเมะ (棗) หรือ cha-ire (茶 入 れ) กล่องชามาในสองรูปแบบพื้นฐานที่แตกต่างกัน นัตสึเมะ และ ชา-อิเระ ซึ่งมีรูปร่าง ขนาด และสีที่หลากหลาย นัตสึเมะได้รับการตั้งชื่อตามความคล้ายคลึงกับผลนัตสึเมะ พุทรา). เป็นไม้เตี้ยมีฝาปิดแบน ก้นมน และมักทำจากไม้เคลือบหรือไม่เคลือบ ธรรมาสน์เซรามิกและบรรจุในซองผ้าไหมหรือผ้าที่มีลวดลายที่บันทึกไว้อย่างถูกต้อง มักมีขนาดใหญ่ แคบ (แต่รูปร่างแตกต่างกันอย่างมาก) และมีฝาครอบงาช้างพอดีกับใบหรือด้านล่าง นัตสึเมะและชาอิเระถูกนำมาใช้ในการเตรียมการที่แตกต่างกัน (นัตสึเมะสำหรับชาเบา ๆ และการเตรียมชาเข้มข้น ชะอิเระสำหรับชาเข้มข้น)
Chashaku (茶 杓) ช้อนชาที่แกะสลักจากไม้ไผ่ชิ้นเดียว ใช้สำหรับเตรียมอาหารทั่วไปโดยมีก้อนกลมอยู่ตรงกลาง ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ สามารถใช้ในรูปทรงอื่น ๆ (มีปมที่ฐานหรือแม้กระทั่งในงาช้างในชิ้นเดียว) ใช้สำหรับตักชาจากกล่องชาไปที่โถชา และมี “ชื่อกวี” เหมือนกับชาม โดยปรับสภาพการใช้งานในลักษณะเดียวกัน ช้อนขนาดใหญ่ใช้เพื่อถ่ายโอนชาจากแคดดี้ชาไปยังมิซูยะ (水 屋) หรือพื้นที่เตรียมการ
ที่ปัด (茶 筅, ไล่) ที่ตีชาถูกแกะสลักจากไม้ไผ่ชิ้นเดียว การไล่ตามเก่าที่เสียหายก็ถูกโยนทิ้งไป ปีละครั้ง โดยปกติในเดือนพฤษภาคม พวกเขาจะถูกพรากจากวัดในท้องถิ่นและเผาในพิธีง่ายๆ ที่เรียกว่า chasen koyō ซึ่งเป็นการแสดงความเคารพต่อวัตถุที่ใช้ในพิธีชงชา
สิ่งของในพิธีชงชาทั้งหมดได้รับการดูแลอย่างดี ทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันก่อนและหลังการใช้งานแต่ละครั้งและก่อนจัดเก็บ ส่วนประกอบบางอย่างควรใช้มือที่สวมถุงมือเท่านั้น
พิธีชงชา: โรงเรียนหลัก Omotesenke และ Urasenke และอีกครั้ง Mushanokôji-Senke มีวิวัฒนาการขึ้น โดยแต่ละแห่งมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนในวิธีการเสิร์ฟชา นอกจากนี้ยังมีโรงเรียนอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ปัจจุบันโรงเรียน Urasenke มีความกระตือรือร้นและเข้าร่วมมากที่สุด
อย่างไรก็ตาม ทุกโรงเรียนและรูปแบบต่างๆ ส่วนใหญ่มีบางสิ่งที่เหมือนกัน เจ้าของที่พักไม่ว่าจะชายหรือหญิง มักจะสวมชุดกิโมโน ในขณะที่แขกอาจสวมชุดกิโมโนหรือเสื้อผ้าที่เป็นทางการสีเข้ม หากมีการเสิร์ฟชาในโรงน้ำชาที่แยกต่างหาก แทนที่จะเป็นห้องชา ผู้เข้าพักจะรอในสวนที่มีหลังคาจนกว่าเจ้าบ้านจะเรียก จากนั้นพวกเขาก็ทำพิธีชำระตนให้บริสุทธิ์ด้วยการล้างมือและบ้วนปากในซึกุไบ (อ่างหินขนาดเล็ก) ที่บรรจุน้ำ จากนั้นพวกเขาก็มุ่งหน้าไปที่ tokonoma หรือซุ้มซึ่งพวกเขาชื่นชมม้วนและ / หรือข้อความอื่น ๆ จากนั้นพวกเขานั่งในตำแหน่ง seiza บนเสื่อทาทามิ ตามลำดับศักดิ์ศรี
โรงน้ำชาและห้องชงชามักจะมีขนาดเล็ก ขนาดมาตรฐานคือสี่เสื่อทาทามิครึ่ง ขนาดของห้องน้ำชาที่เล็กกว่านั้นสามารถเป็นเสื่อทาทามิได้ XNUMX ผืน และของที่ใหญ่กว่านั้นจำกัดด้วยความมั่งคั่งของเจ้าของเท่านั้น วัสดุก่อสร้างและของประดับตกแต่งนั้นดูเรียบง่ายและเรียบง่าย
อาหารมื้อเบาและเรียบง่ายที่เรียกว่าไคเซกิ (懐 石) หรือชาไคเซกิ (茶 懐 石) สามารถเสิร์ฟให้แขกได้ ตามด้วยสาเก ในตอนท้ายของมื้ออาหาร พวกเขากลับไปที่ "ห้อง" รอที่ปกคลุมจนกว่าโฮสต์จะเรียกอีกครั้ง
หากไม่มีการเสิร์ฟอาหาร เจ้าภาพจะดำเนินการเสิร์ฟอาหารมื้อเล็ก ๆ โดยตรง ขนมเหล่านี้จะถูกวางลงบนกระดาษพิเศษที่เรียกว่า kaishi (懐 紙); แขกแต่ละคนนำของตัวเองมาเอง มักจะใส่ในกระเป๋าสตางค์ใบเล็กๆ kaishi ถูกใส่ไว้ในกระเป๋าหน้าอกของชุดกิโมโน
อุปกรณ์แต่ละชิ้น - รวมทั้งชามชา (chawan), ที่ตี (chasen) และที่ตักชา (chasaku) - ได้รับการทำความสะอาดตามสัญลักษณ์ต่อหน้าแขกในลำดับที่กำหนดและใช้ท่าทางที่แม่นยำมาก เครื่องใช้ต่างๆ จะถูกจัดวางในลำดับการจัดเก็บที่แน่นอนตามการจัดเตรียมที่จะตามมา เมื่อทำความสะอาดและเตรียมภาชนะเสร็จแล้ว เจ้าภาพก็ใส่ผงชาเขียวลงไป (มัทฉะ) ในชามขึ้นอยู่กับว่าชงชาเบาหรือข้น / เข้มข้น แล้วเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมแล้วผสมชาลงไป
การสนทนาจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด แขกจะได้ผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับบรรยากาศที่เกิดจากเสียงน้ำและไฟ กลิ่นธูปและชา ความสวยงามและความเรียบง่ายของโรงน้ำชา และการตกแต่งตามฤดูกาลที่เหมาะสม
จากนั้นชามจะเสิร์ฟให้กับแขกผู้มีเกียรติ (初 客, shokyaku แปลว่า "แขกคนแรก") ไม่ว่าจะโดยเจ้าบ้านหรือผู้ช่วย มีการทักทายกันตามปกติระหว่างเจ้าภาพกับแขกผู้มีเกียรติ แขกทักทายแขกคนที่สองและยกชามขึ้นเพื่อแสดงความเคารพต่อเจ้าภาพ แขกพลิกชามเพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มที่ "ด้านหน้า" และในกรณีของชาที่หนา / เข้มให้จิบตอบเจ้าภาพที่ถามว่าชาเป็นรสชาติของเขาหรือเธอมาก่อนหรือไม่ รับสอง จิบมากขึ้นก่อนที่จะเช็ดขอบ หมุนชามไปที่ตำแหน่งเดิมแล้วส่งต่อให้แขกคนต่อไปพร้อมกับทักทายพวกเขา ขั้นตอนนี้ทำซ้ำจนกว่าแขกทุกคนจะดื่มชาจากชามเดียวกัน ชามจะถูกส่งกลับไปยังโฮสต์ ในกรณีของชาเบา ๆ แขกแต่ละคนจะดื่มจากชามแต่ละใบโดยหมุนชามเสมอเพื่อไม่ให้ดื่ม "ด้านหน้า"
หากมีการเสิร์ฟชาเข้มข้น / เข้มข้น koicha ตามด้วยการเตรียมโดยโฮสต์ของชาเบา ๆ หรือ usucha อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับคำเชิญที่ทำขึ้น อูชูชาอาจเสิร์ฟด้วยตัวเอง
หลังจากที่แขกทุกคนดื่มชาเสร็จแล้ว เจ้าภาพก็ทำความสะอาดภาชนะ แขกผู้มีเกียรติจะขอให้เจ้าบ้านอนุญาตให้แขกตรวจสอบภาชนะและแขกผลัดกันตรวจสอบและชื่นชมวัตถุแต่ละชิ้นรวมถึงที่ตักชา, กล่องชา - ชามชาที่ได้รับการชื่นชมทันทีหลังจากดื่มชา วัตถุต่างๆ ได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและเคารพอย่างยิ่ง เนื่องจากมักเป็นของเก่าที่ทำด้วยมือซึ่งประเมินค่าไม่ได้และไม่สามารถถูกแทนที่ได้
จากนั้นเจ้าภาพก็เก็บภาชนะและแขกออกจากโรงน้ำชา เจ้าภาพทักทายพวกเขาจากประตูจึงเป็นการสิ้นสุดคำเชิญ
การเตรียมชาอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงห้าชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทที่ทำและประเภทของอาหารและชาที่เสิร์ฟ
ประเภทของการเตรียมการสำหรับพิธีชงชา:
-Bonryaku temae: Bonryaku temae (盆 略 点 前) แปลว่า "การเตรียมอาหารสั้นๆ บนจาน" เป็นการเตรียมที่ง่ายที่สุดในโรงเรียน Urasenke: นี่คือเหตุผลที่เราเริ่มฝึก chanoyu โดยการเรียนรู้มัน . ตามชื่อของมัน มีสรุปการดำเนินการที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมชาอย่างดี การเตรียมนี้ดำเนินการโดยเฉพาะไม่ใช่กับกามะ (กาต้มน้ำ) แบบดั้งเดิม แต่ด้วยเทะสึบิน (กาต้มน้ำเหล็กหล่อ) ที่วางบน binkake (เตาอั้งโล่เคลือบ) - ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญในการจัดการทัพพี (ฮิชาคุ) ) ซึ่งทำให้ท่าทางสัมผัสง่ายขึ้นอย่างมาก
ใน temae นี้ เจ้าภาพจะวางชามชา, ที่ตี, ที่ตักชา, chakin และ natsume ไว้บนถาดที่มีรูปร่างเหมือนทางผ่านภูเขา (yamamichi bon) ชาเบา ๆ ถูกต้มบนถาด แขกและโฮสต์นั่งบนพื้นในตำแหน่งเซอิซา - นั่นคือคุกเข่าบนส้นเท้า
ฮิระเดมาเอะและฮาโกบีเดมาเอะ: ฮิระเดมาเอะ (平 点 前) เป็นพิธีที่ง่ายที่สุดในชาโนยุ ช่วยให้คุณชงชาอ่อนหรือชาเข้มข้น ฮิระเดมาเอะ ("การเตรียมแบน" ดังนั้นง่าย) หมายถึงพิธีที่สามารถทำได้โดยใช้หรือไม่ใช้ทานะ (ชั้นวาง) ที่วางมิซูซาชิ (หม้อน้ำเย็น) และนัตสึเมะ - โฮสต์ n 'จึงนำมาเท่านั้น ชาม (ซึ่งวางชากินและผู้ไล่ล่า และที่ขอบที่วางชาชาคุ) เช่นเดียวกับฮิชาคุและหม้อน้ำเสีย (เคนซุย)
คำว่า ฮาโกบิ มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าหากไม่มีทานา สิ่งของทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นจะต้องถูกบรรทุก (運 ぶ, ฮาโกบุ) ทั้งในและนอกห้องน้ำชา
ตัวแปรของ Hira demae (Tokushu temae): มีตัวแปรจำนวนมากสำหรับ Hira demae ต่อไปนี้คือรายการโดยย่อของรูปแบบต่างๆ ที่พบบ่อยที่สุด บางชนิดใช้ได้กับชาที่เข้มข้น ส่วนอื่นๆ สำหรับชาเบา และบางชนิดก็ใช้ได้กับทั้งสองอย่าง
- รูปแบบตามฤดูกาลของพิธีชงชา:
Nakaoki เป็นตัวแปรสำหรับเดือนกันยายนถึงตุลาคม ความเย็นครั้งแรกที่ใกล้เข้ามา เจ้าภาพเพื่อให้ห้องชาอบอุ่น นำเตาอั้งโล่ขึ้นไปหาแขก พิธีนี้จึงดำเนินการด้วยเตาฟูโระ (เตาผิงแบบพกพา) ตรงกลางเสื่อทาทามิ (ในฤดูร้อน จะตั้งอยู่ทางด้านซ้ายสุดเพื่อให้ความร้อนไม่รบกวนแขกในช่วงกลางฤดูร้อน) เราใช้มิซูซาชิ (ปกติแล้วหม้อน้ำเย็นจะอยู่ทางด้านขวา) ของรูปทรงกระบอกวางไว้ทางด้านซ้ายของเสื่อทาทามิ ตัวแปรนี้ใช้ได้กับทั้งชาเบาและชาเข้มข้น/ชาเข้ม
Tsutsu jawan เป็นตัวแปรสำหรับเดือนกุมภาพันธ์ ช่วงหลังเป็นเดือนที่หนาวมาก เราจะใช้ชามทรงสูงแคบและสูงเพื่อรักษาความร้อนของชา ตรงกันข้ามกับวิธีการดำเนินการตามปกติ ขั้นแรกให้เช็ดขอบแล้วเช็ดด้านล่างของชวา
Arai chakin เป็นตัวแปรสำหรับเดือนกรกฎาคม ช่วงหลังเป็นเดือนที่อากาศร้อน เจ้าภาพจะใช้ชามที่มีขอบบานมากเพื่อป้องกันไม่ให้แขกดื่มชาที่ร้อนเกินไป ก่อนเริ่มพิธี จักรจะถูกวางไว้ในก้นน้ำ ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมการ เจ้าบ้านจะระบาย บิดตัว จากนั้นพับ chakin เพื่อให้แขกรู้สึกสดชื่น
Habuta mizusashi เป็นรูปแบบของเดือนกรกฎาคม เจ้าภาพจะใช้ mizusashi เคลือบซึ่งปกทำจากใบต้นไม้ที่หยิบขึ้นมาใหม่เพื่อแนะนำความสดชื่นให้กับแขก จากนั้นนำแผ่นมาพับเก็บก่อนนำไปใส่ในถังเก็บน้ำเสีย
- Ōbuta / Waributa mizusashi เป็นรูปแบบต่างๆสำหรับเดือนกรกฎาคม สำหรับโอบุตะ เจ้าของที่พักจะใช้คริสตัลขนาดใหญ่หรือมิซูซาชิเซรามิก โดยจะวางฝาครอบแล็กเกอร์ซึ่งใหญ่เกินไปที่จะพิงมิซูซาชิไว้กับหน้าจอ สำหรับวาริบูตะ มิซูซาชิก็มีขนาดใหญ่เช่นกัน แต่ฝาครอบทำด้วยไม้ลงรักครึ่งเสี้ยวสองอัน เชื่อมต่อกันด้วยบานพับ หนึ่งจะถูกส่งกลับไปยังอื่น ในทั้งสองกรณีนี้ น้ำปริมาณมากที่แสดงต่อแขกมักจะบ่งบอกถึงความสด ด้วยขนาดที่ใหญ่เกินไป มิซูซาชิเหล่านี้จึงไม่ถูกพกพาไปไหนมาไหน เช่นเดียวกับกาต้มน้ำเหล็กหล่อ ซึ่งอยู่ในห้องตั้งแต่ต้นจนจบ
สึริกามะเป็นกาต้มน้ำที่ห้อยลงมาด้วยโซ่จากเพดานซึ่งใช้กันทั่วไปในเดือนมีนาคม อันที่จริง ไม่จำเป็นต้องใช้ขาตั้งกล้องเพื่อรองรับหม้อในเตาผิง
สุกิกิกามะเป็นกาต้มน้ำที่มีขอบกว้างมากวางอยู่บนระแนงไม้สีขาวขนาดเล็ก วางไว้บนขอบเตา (เตาฤดูหนาว) ใช้ในเดือนเมษายนเพื่อปกปิดมุมมองของเตาผิงจากผู้เข้าพัก สัญญาณแรกของความร้อนจากฤดูใบไม้ผลิมาถึง ไม่ใช้ขาตั้งกล้อง
- ตัวแปรแวดล้อม (ชาเข้มข้น):
Kinindate / Kinin kiyotsugu เป็นการเตรียมการสองแบบที่อนุญาตให้เสิร์ฟชาให้กับบุคคลที่มีตำแหน่งสูง (kinin) ครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อเธออยู่คนเดียว ประการที่สองเมื่อเธออยู่กับคนของเธอ ในทั้งสองกรณี การเตรียมนี้จะดำเนินการในห้องขนาดใหญ่ (ฮิโรมะ เสื่อทาทามิมากกว่าสี่และครึ่ง) และชามวางอยู่บนได (แท่นสำหรับชามทำจากไม้ ไม่เคลือบ) จำเป็นต้องใช้ชั้นวางและถาดขนมมีขายาว มีหลายรูปแบบสำหรับชาเบา ๆ และรุ่นสำหรับชาเข้มข้น
คาซาริ โมโน เป็นประเภทของการเตรียมการเพื่อดึงความสนใจไปยังวัตถุเฉพาะ ซึ่งอาจได้รับจากแขกหรือมีคุณค่าทางอารมณ์ต่อเจ้าบ้านตามช่วงเวลาของปี นี่อาจเป็นชาม (chawan kazari), chashaku (chashaku kazari), ธรรมาสน์ (ธรรมาสน์คาซาริ) หรือแม้แต่วัตถุที่เป็นประโยชน์เช่น mizusashi หรือกาต้มน้ำ (chasen kazari) วัตถุที่เป็นปัญหาจะถูกวางไว้ในโทโคโนมะในช่วงแรกของชาจิ (การรับพร้อมมื้ออาหาร) ยกเว้นคาซาริไล่เซ็น
นอกจากนี้ยังมี kazari (tsubo kazari) สำหรับ Chatsubo (โถชา) ซึ่งจะถูกวางไว้ใน tokonoma และจะเปิด (เนื่องจากถูกปิดผนึกโดยเครื่องชงชา) ต่อหน้าแขกตามขั้นตอนเฉพาะ จากนั้นเจ้าบ้านจะไปผงใบในห้องเตรียมการ (มิซูยะ) โดยใช้หินเจียรแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมี jiku kazari ที่ดึงความสนใจมาที่ม้วนการประดิษฐ์ตัวอักษร
ธรรมาสน์นากาโอะเป็นการเตรียมธรรมาสน์ที่มีชิฟุกุ (ถุงไหมใบเล็ก) ที่มีเชือกปิดยาวกว่าค่าเฉลี่ย วิธีการที่เรานำธรรมาสน์ออกจากชิฟุกุของเราจึงแตกต่างจากชาที่หนา / เข้มข้นปกติ
Kasane จาวันทำให้สามารถเสิร์ฟชาที่เข้มข้น/เข้มข้นให้กับคนมากกว่าห้าคนโดยใช้ชามสองใบ โดยวางชามใบหนึ่งไว้ข้างในอีกใบหนึ่งเมื่อเริ่มเตรียม โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟจานแรกสำหรับแขกสามคนแรก ครั้งที่สองสำหรับแขกต่อไปนี้ chawan ที่ทำหน้าที่เป็นตัวสนับสนุนสำหรับตัวแรกมักจะมีคุณภาพต่ำกว่าเล็กน้อย
Ôtsubukuro เป็นการจัดเตรียมที่ภาชนะสำหรับชงชาที่เข้มข้นไม่ใช่ธรรมาสน์เซรามิก แต่เป็นนัตสึเมะสีดำเคลือบที่ห่อด้วยผ้าเครปสีม่วงในรูปของถุงข้าว (แต่เดิมใช้ในเมืองŌtsu ใกล้เกียวโต)
Tsutsumi bukusa เป็นการเตรียมที่ใช้นัตสึเมะเคลือบสีดำสำหรับชาที่เข้มข้นซึ่งห่อไว้ในครั้งนี้ในฟุกุสะของโฮสต์
- ตัวแปรแวดล้อม (ชาเบา):
Irekodate เป็นการเตรียมการสำหรับแขกที่เป็นผู้สูงอายุหรือผู้ที่ได้รับบาดเจ็บที่เท้า / ขา และไม่สามารถลุกนั่งได้บ่อยเกินไป ดังนั้นภาชนะทั้งหมดจึงถูกวางไว้บนหิ้งเมื่อเริ่มพิธี เจ้าภาพก็มาถึงพร้อมกับชามที่วางอยู่ใน kensui ซึ่งอนุญาตให้นั่งได้เพียงครั้งเดียว
ตัวแปรตามสถานการณ์ (ชาเบาและชาเข้มข้น/เข้มข้น):
Tsuzukiusucha (続 薄 茶) เป็นการเตรียมการที่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม การเตรียมถ่าน (gozumi) ครั้งที่สองไม่ได้ดำเนินการ: ชาที่เข้มข้นจะตามด้วยชาเบา ๆ โดยตรง สิ่งนี้ทำให้เป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น เพื่อชดเชยความล่าช้าที่สะสมระหว่างมื้ออาหารเพื่อให้ตรงตามข้อจำกัดด้านเวลา หรือในช่วงกลางฤดูร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไปเมื่อสิ้นสุดคำเชิญ
Ryu-reishiki (立 礼 式) เป็นการเตรียมการที่คิดค้นโดยปรมาจารย์คนที่ 11 ของ Urasenke (Gengensai) ซึ่งแสดงบนโต๊ะ แขกจะนั่งรอบโต๊ะเดียวกันหรือแยกโต๊ะ ชื่อนี้หมายถึงการทักทายครั้งแรกและครั้งสุดท้ายที่ทางเข้าห้องน้ำชา ในริวเร มักจะมีผู้ช่วยนั่งอยู่ด้านหลังเจ้าบ้านและเคลื่อนเก้าอี้ของเจ้าบ้านเมื่อยืนขึ้นหรือนั่งลง ผู้ช่วยยังให้บริการชาและขนมหวานแก่แขก โต๊ะที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือโต๊ะริวเรอิดานะ อย่างแรกอนุญาตให้ทำชาเบา ๆ เท่านั้นและมักใช้ในระหว่างการสาธิตสำหรับผู้ฟังที่ไม่ปรุงรส วิธีที่สองช่วยให้คุณเตรียมชาจิได้สี่อย่าง: โชซูมิ ("ถ่านก้อนแรก") โคอิชา ("ชาเข้มข้น") โกซุมิ ("ถ่านที่ XNUMX") และอูชูฉะ ("ชาเบา") การเตรียมการนี้ออกแบบมาเพื่อแนะนำให้ชาวตะวันตกได้ชิมมัทฉะ โดยไม่วางตำแหน่งที่อึดอัดสำหรับพวกเขา ของ seiza (นั่งคุกเข่าบนส้นเท้า)
Bon kogōเป็นถ่านหินที่เทียบเท่ากับ kazari ภาชนะใส่เครื่องหอม (โคโงะ) จะถูกวางลงบนถาดอย่างพิเศษ โดยปกติจะใส่ลงในตะกร้าถ่านสำหรับสุมิเดมาเอะแบบคลาสสิก ภาชนะใส่เครื่องหอมโดยทั่วไปจะเป็นเซรามิกในฤดูหนาว ไม้เคลือบในฤดูร้อน
Sumi shomō เป็นการเตรียมการที่โฮสต์ขอให้แขกที่มีประสบการณ์มากขึ้นใน sumi demae (การตั้งค่าถ่าน) เพื่อจัดถ่านในสถานที่ ในฤดูร้อนสามารถขอได้เฉพาะ shozumi (“ถ่านหินก้อนแรก”) เท่านั้น ในฤดูหนาว เจ้าภาพสามารถขอ shozumi หรือ gozumi (“ถ่านหินที่สอง”) - cf. อินฟาเรด
Hana shomō เป็นการเตรียมการที่โฮสต์ขอให้แขกที่มีประสบการณ์มากขึ้นใน chabana (การจัดดอกไม้สำหรับชา) ดำเนินการจัดดอกไม้ใน tokonoma แขกสามารถเป็นผู้เสนอดอกไม้หรือแจกันที่ใช้แล้ว
Gyakugatte เป็นการผกผันของการจัดเรียงเสื่อทาทามิในห้องชา แทนที่จะนั่งทางขวาของโฮสต์ แขกจะนั่งทางซ้าย สี่ chaji temae สามารถทำที่นั่น (shozumi, gozumi, usucha, koicha) โดยมีหรือไม่มีชั้นวาง ท่าทางจะไม่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงกับสิ่งที่เราคิด ท่าทางที่ใช้ด้วยมือขวาบางส่วนจะทำในลักษณะเดียวกันในระหว่างการทำเกียคุกัตเตะ
สุมิเดมาเอะ: สุมิเดมาเอะ (炭 手 前) คือการเตรียมที่ประกอบด้วยการวางถ่านในเตาในตัว (ro, ฤดูหนาว) หรือในเตาอั้งโล่แบบพกพา (ฟุโร, ฤดูร้อน) มี temae สองแบบในระหว่าง chaji (การประชุมชา) ครั้งแรก shozumi (初 炭) ก่อนหรือหลังอาหาร ครั้งที่สอง gozumi (後 炭) เกิดขึ้นระหว่างชาที่หนา / เข้มกับชาเบา ๆ สาเหตุหลายประการทำให้การเตรียมการครั้งสุดท้ายนี้เป็นไปไม่ได้ - ในกรณีนี้ การให้บริการของ usucha ได้รับการแก้ไขและเป็นหัวข้อของ temae โดยเฉพาะ: tsuzuki usucha (続 薄 茶, cf. above)
Chabako demae: Chabako demae (茶 箱 点 前) ถูกเรียกว่าเพราะภาชนะวางอยู่ในกล่องพิเศษ (chabako แปลว่า "กล่องชา") - ในระหว่างการเตรียมพวกเขาจะนำออกและใส่กลับเข้าไปใหม่ในตอนท้าย การเตรียมนี้ (temae) ทำให้สามารถชงชาแบบเบาได้เท่านั้น เช่นเดียวกับ bonryakutemae จะใช้กาต้มน้ำและเตาอั้งโล่เคลือบอินาเมล
สำหรับโรงเรียน Urasenke มีการเตรียมการที่แตกต่างกันหกแบบ:
ดอกไม้ (花, ฮานะ) การเตรียมนี้สอดคล้องกับฤดูใบไม้ผลิ มันดำเนินการโดยใช้กล่องชา แต่ยังถาดรูปดอกไม้ (ฮานากาตะบอน).
deutzia (卯の花, unohana) การเตรียมนี้สอดคล้องกับฤดูร้อนจะดำเนินการโดยใช้กล่องชาและถาดที่ใช้สำหรับ obon temae (ยามามิจิที่ดี)
พระจันทร์ (月, ซึกิ) การเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ร่วง จะดำเนินการโดยใช้กล่องชาและกระดานสี่แผ่นที่เชื่อมต่อกันด้วยสายไฟในลักษณะของหนังสือภาษาญี่ปุ่น เป็นหนึ่งเดียวในหกของ chabako demae ที่ใช้ธูปเพราะในญี่ปุ่นถือว่าฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปีในการชื่นชมกลิ่นหอม
หิมะ (雪, ยูกิ) พิธีนี้เกี่ยวข้องกับฤดูหนาว
ความสามัคคี / ความเคารพ (和 敬, wakei): การเตรียมการนี้ได้รับการพัฒนาโดยปรมาจารย์คนที่ 14 ของ Urasenke (Tantansai)
ชิกิชิ (色 紙): การเตรียมนี้แทนที่กล่องปกติด้วยตะกร้าไม้ไผ่ และใช้โคบุสะ (ฟุกุสะขนาดเล็กเท่าชิกิชิ - รูปแบบที่รองรับด้วยการประดิษฐ์ตัวอักษรสี่เหลี่ยม) ถือว่าเป็นสิ่งที่ยากที่สุดเมื่อพิจารณาจากจำนวนวัตถุและผลจากการปรับเปลี่ยนที่ต้องทำ
การเขียนพู่กันและการวาดภาพ: กวีนิพนธ์มีบทบาทสำคัญในชาโนะ โดยมีความโดดเด่นในวัฒนธรรมญี่ปุ่น และมีบทบาทที่แตกต่างจากที่ได้รับในยุโรปอย่างมาก องค์ประกอบสำคัญประการหนึ่งสำหรับการเตรียมนี้คือบทบัญญัติชั่วคราวของคาเคจิคุที่คลี่ออกและแขวนไว้ที่ซุ้มโทโคโนมะที่จัดเตรียมไว้เพื่อการนี้ ม้วนกระดาษแนวตั้ง หรือ kakejiku มีทั้งการประดิษฐ์ตัวอักษร ภาพวาด หรือภาพวาดที่ประดับประดาด้วยอักษรวิจิตร ผู้เขียน Jun'ichirō Tanizaki เปิดเผยด้วยคำพูดที่มีชีวิตชีวาถึงผลกระทบที่งานนี้ต้องมีต่อผู้คนที่รวมตัวกันในงานนี้ซึ่งปรากฏอยู่ในความมืดมิดสัมผัสหัวใจของวัฒนธรรมที่ให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับเงาและการเล่นของการกรอง เบา, สงบลง.
งานแขวนช่วยพัฒนาจิตวิญญาณแห่งความสงบ ความเคารพ ความสงบ และความบริสุทธิ์ (วะ-เค-เซ-จาคุ "คุณธรรมสี่ประการของชา") และนำชายชาให้ค้นพบความงามที่ไม่ธรรมดา ต้องเรียบง่ายและมีสติสัมปชัญญะ อย่างไรก็ตาม ควรใช้คำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากประสบการณ์ความงามของญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากประสบการณ์แบบตะวันตก (กรีก-โรมัน) และแนวความคิดเกี่ยวกับความงามอย่างมาก คำศัพท์ที่เกี่ยวข้องกับคำว่า "สวย" และ " ความงาม". »ไม่เหนือชั้นเลย. เมื่อคนชงชาเข้ามาตามธรรมเนียมแล้วมุ่งหน้าลงไปที่สุกี้ยะ เขาต้องใช้เวลาชื่นชมการจัดดอกไม้และการประดิษฐ์ตัวอักษรหรือภาพวาดเป็นเวลานานเพื่อดื่มด่ำกับมันเพื่อให้กลมกลืนกับหัวใจของเขาโคโคโระ จากนั้นเขาต้องรายงานความชื่นชมของเขาต่อผู้ชงชา
การจัดดอกไม้: ชบานะ (茶花 แปลว่า "ดอกชา") เป็นรูปแบบการจัดดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ใช้ในชาโนะยุ Chabana มีรากฐานมาจาก ikebana ซึ่งเป็นรูปแบบการจัดดอกไม้แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
Chabana พัฒนาไปสู่รูปแบบที่เป็นทางการน้อยกว่าของ ikebana ซึ่งถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาในยุคแรก ๆ แบบชบานะเป็นมาตรฐานในการจัดดอกไม้สำหรับพิธีชงชา แหล่งอ้างอิงบางแหล่ง มันถูกพัฒนาโดย Sen no Rikyuu
ในรูปแบบพื้นฐานที่สุด chabana คือการจัดดอกไม้ตามฤดูกาลแบบง่ายๆ ที่ใส่ในแจกันหรือภาชนะอื่นๆ การจัดเตรียมเหล่านี้มักมีวัตถุบางอย่าง แจกันมักจะทำจากวัสดุธรรมชาติ เช่น ไม้ไผ่ โลหะ หรือเซรามิก
chabana นั้นเรียบง่ายมากจนมักใช้ดอกไม้ไม่เกินหนึ่งดอก ดอกไม้นี้จะเอนไปทางหรือต่อหน้าแขกอย่างสม่ำเสมอ
Kaiseki ryōri: Kaiseki ryōri (懐 石 料理) เป็นชื่อของอาหารที่เสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารชา ชื่อนี้มาจากการปฏิบัติของพระนิกายเซนที่วางหินร้อนไว้บนจีวรเพื่อปัดเป่าความหิวระหว่างถือศีลอด
แม้ว่าปกติแล้วอาหารไคเซกิจะเป็นอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด แต่ในปัจจุบันสามารถเสิร์ฟปลาและอาหารอื่นๆ ได้เป็นครั้งคราว
ไคเซกิใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่ตามฤดูกาลเท่านั้น ซึ่งปรุงด้วยวิธีเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น พิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและประเภทของอาหาร อาหารถูกจัดเรียงและตกแต่งอย่างสวยงาม โดยมักใช้ใบไม้และดอกไม้จริง ดังนั้นอาหารบางจานจึงดูเหมือนพืชหรือสัตว์ตามธรรมชาติ ด้านความงามมีความสำคัญพอๆ กับอาหารในช่วงไคเซกิ
อาหารจะเสิร์ฟในปริมาณน้อยในแต่ละจาน และรับประทานอาหารขณะนั่งในตำแหน่งเซอิซา อาหารแต่ละมื้อมีถาดเล็กของตัวเอง คนที่สำคัญมากมีโต๊ะกาแฟของตัวเองหรือโต๊ะเล็กหลายโต๊ะ
ไคเซกิสำหรับพิธีชงชาบางครั้งเรียกว่า chakaiseki (茶 懐 石) อย่างหลังมักจะประกอบด้วยซุปหนึ่งหรือสองซุปและอาหารจานผักสามอย่าง พร้อมด้วยข้าวต้มและข้าวหมัก อาจเสิร์ฟซาซิมิหรือเมนูปลาอื่นๆ เป็นครั้งคราว แต่อาหารประเภทนี้ค่อนข้างหายาก
ไคเซกิมาพร้อมกับสาเก
กิโมโน: แม้ว่าผู้เข้าร่วม chanoyu ทุกคนจะต้องใช้ชุดกิโมโนเป็นพื้นฐาน แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป แต่ในโอกาสที่เป็นทางการ เป็นเรื่องปกติที่แขกส่วนใหญ่จะสวมชุดกิโมโน ผู้ปฏิบัติงานต้องมีชุดกิโมโนอย่างน้อยหนึ่งชุดที่พวกเขาสวมใส่เมื่อได้รับหรือเข้าร่วมในการเชิญ ชุดกิโมโนเป็นชุดบังคับสำหรับนักเรียน chanoyu แต่มีครูจำนวนน้อยลงที่ยืนยันข้อเท็จจริงนี้ เป็นเรื่องปกติที่นักเรียนจะสวมใส่เสื้อผ้าแบบตะวันตกเมื่อเข้าชั้นเรียน อันที่จริง การมีชุดกิโมโนมากกว่าหนึ่งหรือสองชุดเป็นเรื่องยาก เนื่องจากมีค่าใช้จ่าย และการรักษาให้อยู่ในสภาพที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม นักเรียนส่วนใหญ่จะฝึกชุดกิโมโนอย่างน้อยในบางครั้ง จำเป็นต้องเรียนรู้การเคลื่อนไหวที่กำหนดไว้อย่างเหมาะสม
การเคลื่อนไหวและส่วนประกอบหลายอย่างของพิธีชงชามีวิวัฒนาการไปกับการสวมชุดกิโมโน ตัวอย่างเช่น การเคลื่อนไหวบางอย่างถูกกำหนดด้วยชุดกิโมโนแขนยาว การเคลื่อนไหวบางอย่างจำเป็นต้องขยับที่จับให้พ้นทางหรือป้องกันไม่ให้สกปรกเมื่อต้ม เสิร์ฟ หรือดื่มชา การเคลื่อนไหวอื่น ๆ ได้รับอนุญาตให้ยืดชุดกิโมโนและฮากามะได้
Kaishi, fukusa และ kobukusa ถูกเก็บไว้ในกระเป๋าหน้าอกของชุดกิโมโน - อย่างไรก็ตาม fukusa จะถูกเก็บไว้ใน obi ของเจ้าบ้าน ซึ่งแขวนจากด้านล่างสำหรับผู้ชายและจากด้านบนสำหรับผู้หญิง (Urasenke) เวลาใครใส่เสื้อผ้าฝรั่งก็ต้องหาที่อื่นมาเก็บ แขนเสื้อของชุดกิโมโนทำหน้าที่เป็นกระเป๋าเสื้อ และชุดไคอิชิที่ใช้จะถูกเก็บไว้ในชุดเหล่านี้
สำหรับพิธีชงชา ผู้ชายมักจะสวมจั๊มสูทระหว่างชุดกิโมโนกับฮากามะ แต่ผู้ชายบางคนสวมชุดกิโมโนเท่านั้น การสวมชุดฮากามะไม่จำเป็นสำหรับผู้ชาย แต่มันทำให้พวกเขาดูเป็นทางการมากขึ้น ผู้หญิงสวมชุดกิโมโนหลากหลายสไตล์ซึ่งขึ้นอยู่กับฤดูกาลและเทศกาล ผู้หญิงมักไม่สวมชุดฮากามะระหว่างพิธีชงชา ชุดกิโมโนแบบมีเส้นจะสวมใส่ได้ทั้งชายและหญิงในช่วงฤดูหนาว และใช้ชุดกิโมโนแบบไม่มีเส้นในฤดูร้อน ในโอกาสที่เป็นทางการ ผู้ชายจะสวมชุดกิโมโนประเภทมงสึกิซึ่งมักจะสวมชุดฮากามะลายทาง ทั้งชายและหญิงสวมทาบิสีขาว
Seiza: เราไม่สามารถแยกแยะรูปแบบพิธีเฉพาะที่นี่ได้ แต่วัตถุที่มองเห็นได้ในภาพคือกาต้มน้ำ การย่าง และโถชา วัตถุที่อยู่ทางขวาสุดของรูปคือท่อนไผ่ที่บ่งบอกว่าเจ้าภาพนั่งอยู่ที่ไหน สถานที่สำคัญเหล่านี้มีรูปแบบที่หลากหลายมาก นี้ค่อนข้างผิดปกติ แต่ก็เป็นหนึ่งในประเภทที่ใช้ในพิธีกลางแจ้ง
Seiza เป็นส่วนสำคัญของ chanoyu การนั่งในท่าเซอิซา (正 座 แปลตามตัวอักษรว่า “นั่งอย่างถูกต้อง”) ให้เริ่มด้วยการคุกเข่า นั่งก้นบนส้นเท้า จากนั้นวางมือเข้าหากัน (นิ้วโป้งของมือขวาเลื่อนระหว่างนิ้วโป้งกับ นิ้วชี้ของมือซ้าย Urasenke)
เจ้าภาพและแขกนั่งในตำแหน่ง seiza Seiza เป็นตำแหน่งพื้นฐานที่ทุกอย่างเริ่มต้นและสิ้นสุดในพิธีชงชา เจ้าภาพนั่งอยู่ในเซย์ซ่าเพื่อเปิดและปิดประตูห้องชงชา Seiza เป็นตำแหน่งพื้นฐานสำหรับการจัดและทำความสะอาดเครื่องใช้ตลอดจนการเตรียมชา แม้ว่าเจ้าภาพจะต้องเปลี่ยนตำแหน่งในช่วงต่าง ๆ ของพิธี ตำแหน่งเหล่านี้ก็เปลี่ยนในตำแหน่งของเซย์ซ่า แขกยังรักษาตำแหน่ง seiza ตลอดการเตรียมการ
คำทักทายทั้งหมด (มีสามรูปแบบที่แตกต่างกันในตำแหน่งของมือและแอมพลิจูดที่ใช้ทักทาย: เป็นทางการ (หน้าแข้ง) กึ่งทางการ (gyō) ไม่เป็นทางการ (sō) ฝึกในตำแหน่งเซอิซะ ระหว่างพิธีชงชาเดิม
อย่างไรก็ตาม มีรูปแบบที่นั่งแบบตะวันตก (ryūrei) และแม้กระทั่งไขว้ขา (zareidana)
ทาทามิ: เสื่อทาทามิยังมีจุดศูนย์กลางในพิธีชงชาอีกด้วย พื้นผิวหลักของห้องชาและศาลาน้ำชามีพื้นเสื่อทาทามิ และโทโคโนมะ (ซุ้มซึ่งจัดวางอักษรวิจิตรและการจัดดอกไม้) ในห้องชามักมีพื้นเสื่อทาทามิเช่นกัน แต่มีตาข่ายกว้างกว่าเสื่อทาทามิมาตรฐาน
เสื่อทาทามิถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ ในชาโนะยุ ตำแหน่งของพวกเขา ตัวอย่างเช่น กำหนดวิธีที่บุคคลเดินผ่านห้องน้ำชา เมื่อเดินบนเสื่อทาทามิ คุณต้องเลื่อนเท้าโดยรักษาท่าให้ตั้งตรงและหลีกเลี่ยงการเหยียบรอยต่อระหว่างเสื่อทาทามิแบบต่างๆ การจัดวางเสื่อทาทามิแบบมาตรฐานในห้องชาคือการจัดวางเสื่อทาทามิสี่และครึ่งโดยวางเป็นวงกลมรอบกระทะตรงกลาง (ครึ่งเสื่อทาทามิ) เป็นเรื่องปกติที่จะหลีกเลี่ยงการเดินบนพื้นที่ส่วนกลางนี้ให้มากที่สุดเพราะเป็นเตาผิงที่ติดตั้งในฤดูหนาว (ro) เจ้าภาพวางชามน้ำชาสำหรับดื่มพร้อมทั้งเครื่องใช้ที่เขาเสนอให้แขกของเขา
ฉากในจินตนาการและของจริงจำนวนมากลากผ่านห้องชา ซึ่งกำหนดตำแหน่งที่แน่นอนของเครื่องใช้ เมื่อเราอยู่ต่อหน้าผู้ปฏิบัติงานที่มีประสบการณ์ การจัดวางเครื่องใช้จะไม่แตกต่างกันหรือแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างการเตรียมการแต่ละครั้ง เส้นของเสื่อทาทามิ (heri) ใช้เป็นแนวทางในการจัดวาง และข้อต่อต่างๆ ใช้เป็นเส้นแบ่งเขตที่ระบุตำแหน่งที่แต่ละคนควรนั่งและแต่ละวัตถุวาง
เสื่อทาทามิให้พื้นผิวที่สะดวกสบายมากขึ้นสำหรับการนั่งในตำแหน่งตัวจับ ในบางช่วงเวลาของปี (เช่น ช่วงเทศกาลปีใหม่) ส่วนของเสื่อทาทามิที่แขกนั่งจะถูกคลุมด้วยผ้าสักหลาดสีแดง
ศึกษาพิธีชงชา: ในประเทศญี่ปุ่น ผู้ที่ต้องการศึกษาชาโนยุ มักจะเข้าร่วมสิ่งที่เรียกว่า "วงกลม" ในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นชื่อสามัญของกลุ่มที่พบปะกันเป็นประจำและเข้าร่วมในกิจกรรมที่กำหนด นอกจากนี้ยังมีชมรมชงชาในโรงเรียนประถมศึกษา มัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย และมหาวิทยาลัย
วงการชาส่วนใหญ่ดำเนินการโดยโรงเรียนสอนชาในท้องถิ่น เหล่านี้มักมีกลุ่มที่หลากหลายที่ต้องการเรียนที่โรงเรียนเดียวกันในเวลาที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น มีกลุ่มสตรี กลุ่มเยาวชน และอื่นๆ อีกมากมาย
โดยปกตินักเรียนจ่ายค่าเรียนเดือนละครั้งซึ่งครอบคลุมเวลาเรียน ค่าใช้ชามของโรงเรียน (หรือครู) อุปกรณ์อื่นๆ ค่าน้ำชา และขนมที่นักเรียนเสิร์ฟและกินในแต่ละชั้นเรียน นักเรียนควรเตรียมฟุกุสะ พัด กระดาษ และโคบุคาสะของตนเอง รวมทั้งกระเป๋าเดินทางของตนเองเพื่อวางสิ่งของเหล่านี้ นักเรียนควรเตรียมชุดกิโมโนและเครื่องประดับที่เข้ากับตัวพวกเขาเอง
โดยทั่วไปแล้ว นักเรียนใหม่จะเริ่มจากการสังเกตนักเรียนที่ก้าวหน้ามากขึ้น โดยปกตินักเรียนระดับสูงจะไม่พูดคุยกับพวกเขา พวกเขาพูดเฉพาะกับครู สิ่งแรกที่นักเรียนใหม่เรียนรู้คือการเปิดและปิดประตูบานเลื่อนอย่างถูกต้อง วิธีเดินบนเสื่อทาทามิ วิธีเข้าและออกจากห้องน้ำชา วิธีทักทาย ใครและเวลาทำอย่างไร ทำความสะอาดอย่างไร เก็บห้องชา อุปกรณ์และการดูแล วิธีเก็บฟุกุสะ วิธีทำความสะอาดชามชา กล่องชาและที่ตักชา และวิธีการล้างและเก็บชาคิน เมื่อพวกเขาเชี่ยวชาญขั้นตอนสำคัญเหล่านี้ นักเรียนจะได้เรียนรู้วิธีการปฏิบัติตนเหมือนแขกรับเชิญในพิธีชงชา นั่นคือ วิธีจับชาม วิธีดื่มชา และวิธีรับประทานชา ถือว่า (เช่น วากาชิ), วิธีการใช้กระดาษและรายละเอียดอื่นๆ ทั้งหมด
เมื่อพวกเขาเชี่ยวชาญพื้นฐานเหล่านี้ทั้งหมด นักเรียนจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมผงชาสำหรับใช้ วิธีเติมภาชนะบรรจุชา วิธีตวงและตีชา เมื่อได้ข้อมูลพื้นฐานเหล่านี้แล้ว นักเรียนจะเริ่มฝึกฝนการเตรียมการที่ง่ายที่สุด โดยเฉพาะ bonryakutemae (ดูด้านบน) การศึกษาเกี่ยวข้องกับการสังเกตและการปฏิบัติ นักเรียนมักไม่จดบันทึกและบางโรงเรียนถึงกับกีดกันการปฏิบัตินี้ อย่างน้อยก็จากระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตาม สิ่งพิมพ์อธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายเกี่ยวกับการเตรียมการในระดับประถมศึกษา (小 習, konarai), chabako และอื่น ๆ การเตรียมการสำหรับระดับกลางและระดับสูงจะถูกส่งต่อจากอาจารย์สู่สาวกอย่างเคร่งครัด - ในทางทฤษฎี ไม่ควรดำเนินการต่อหน้านักเรียนที่ไม่ได้รับการตอบรับให้ศึกษา
แต่ละชั้นเรียนจบลงโดยทั้งกลุ่มได้รับคำแนะนำสั้น ๆ จากครูใหญ่ มักจะเกี่ยวกับโทโคโนมะและขนมที่เสิร์ฟในวันนั้น
โรงเรียนชาหลายแห่งมีตัวแทนในฝรั่งเศส โดยเฉพาะ Urasenke และ Omotesenke