ปลาเทราท์สีน้ำเงิน : Une truite au bleu désigne une การจัดเตรียม Culinaire de ปลาเทราท์ Sauvage, pêchée ou sortie vivante d’un vivier, tout juste avant d’être ลวก quelques minutes dans un ซุปเนื้อศาล น้ำส้มสายชู ไม่เล ผัก le composant, comme les แครอท, เป็นบางครั้ง ประวัติศาสตร์.
Caractéristiques de la truite au bleu : Afin de bénéficier au mieux des subtilités du ลิ้มรส d’origine de ce produit pêché Sauvage, la truite est meilleure préparée au bleu.
เมื่อ การอบที่ น้ำส้มสายชู fait virer le mucus (*) des ตาชั่ง จาก ปลาเทราท์, qui va prendre des reflets bleutés, d’où le nom de la สูตร.
On la sert par exemple avec des ผักของ ซุปเนื้อศาลของ น้ำมะนาว และ เนย ฟองดู หรือ เนยขาว.
(*) Mucus : ลิควิด transparent, d’aspect filant, produit par les glandes muqueuses et servant d’enduit protecteur à la surface des muqueuses.