พิซโซเชอรี (อาหารอิตาเลียน) : ร้านพิซซ่าเป็น ชนิดพิเศษ ชนบท พาสต้ามาจากเมือง Valtellina (ภูมิภาคทางตอนเหนือของอิตาลี) โดยเฉพาะจากเมือง Teglio และ Puschlav ทางตอนใต้ของมณฑล Graubünden ติดกับสวิตเซอร์แลนด์ (ในที่นี้เรียกว่า pizzöcar)
ชาวสวิสจากรัฐ Graubünden ในภูมิภาค Poschiavo ที่พูดภาษาอิตาลีก็ปรุงอาหารและรับประทานพิซซ่าเช่นกัน เนื่องจากมีเครือญาติทางวัฒนธรรมที่ใกล้ชิดที่พวกเขาแบ่งปันกับจังหวัด Sondrio ความสัมพันธ์กับ ชเปทซ์เลอ มีความสัมพันธ์กันอย่างเป็นรูปธรรมเพราะอันสุดท้ายไม่ใช่แป้งที่แพร่กระจาย Rouleau ; ตัวกลางที่ใกล้ที่สุดระหว่าง pizzoccheri และspätzleคือ Grisons pizokels ซึ่งตาม ใบเสร็จรับเงินทำจากแป้งที่ลดลงหรือจากแป้งกึ่งหนาที่แช่ในน้ำเดือด
เหนือสิ่งอื่นใดคือจานภูเขา พบได้ยากในอิตาลีนอกภูมิภาคนี้เท่านั้น
แม้ว่าชื่อจะคล้ายกัน แต่บะหมี่บัควีตเหล่านี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ "ตระกูล knöpfli-spätzli" อย่างเคร่งครัด เพราะจริงๆ แล้วเป็นบะหมี่แบบสั้นและกว้าง
ใน Teglio, La Sagra dei Pizzoccheri ในเดือนกรกฎาคม และ The Golden Pizzocchero ในเดือนกันยายนเป็นโอกาสเฉลิมฉลองสองครั้ง
คำอธิบาย: พาสต้าเหล่านี้เป็นพาสต้าแบบโฮมเมด แป้งบั๊ควีท (80%) และ แป้งสาลี (20%) โดยทั่วไปจะรีดและหั่นเป็นแท็กเลียเตลแบบง่ายๆ
การเตรียม: Pizzoccheri เป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมผสมกับผักนานาชนิด (กะหล่ำปลี ชาร์ท ผักโขม ผักร็อกเก็ต) มันฝรั่งต้ม ชีสภูเขา และ เนย. ทาเลียเตลเลที่มีรสเผ็ดร้อนเหล่านี้มีรสชาติเรียบง่ายคล้ายกับสตูว์แสนอร่อย จานนี้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดๆ และเหมาะสำหรับการรับประทาน กลิ่นหอม ของเครื่องเทศนี้
ดังนั้นบ่อยครั้งในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมพาสต้าจึงปรุงผสมกับผัก