Batonnage: nm Batonnage (หรือ baguettage) เป็นเทคนิคดั้งเดิมที่ประกอบด้วยการแขวนลอยใหม่ในช่วงอายุมากขึ้น กาก (ยีสต์ที่ตายแล้วและกากองุ่น) ในไวน์เป็นเวลาหลายเดือนหลังจากสิ้นสุดการหมัก .
การดำเนินการนี้ดำเนินการโดยใช้ไม้เท้าช่วยส่งเสริมการย่อยสลายของยีสต์โดยอัตโนมัติ (การทำลายยีสต์) ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับไวน์ด้วยโพลิแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) และสารประกอบต่างๆ ที่ส่งผลต่อความซับซ้อนของรสชาติและความเสถียรของ ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่